RSS
 

Archiwum - Grudzień, 2014

Papryka faszerowana mięsem i kaszą

29 gru

pierogi 019

Kupiłam ostatnio takie podłużne czerwone papryki i szkoda było mi ich użyć do surówki bo były bardzo ładne :), a że od niedawna dzięki koleżance przekonałam się do kaszy perłowej to wyszła pyszna kolacja. 

Składniki:

2 podłużne papryki czerwone (można użyć jaką kto lubi)

35 dkg mielonego mięsa wieprzowego

1 saszetka kaszy perłowej ugotowanej

przyprawy (u mnie):  vegeta, majeranek, pieprz czarny, kolendra mielona

ser żółty stary na grubych oczkach tarki

Sposób przygotowania:

Papryki umyć, przeciąć wzdłuż na pół i usunąć gniazda nasienne. W misce mięso wymieszać z zimną, ugotowaną kaszą i przyprawami na jednolitą masę. Mięsem nafaszerować równomiernie papryki i posypać tartym serem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym masłem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 do 45 minut. Czas pieczenia zależy od grubości i wielkości papryki. Podawać z chlebkiem lub bułeczką.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na kolację

 

Stefanka babci Krysi

28 gru

stefanka 004

To ciasto zostało przeze mnie odtworzone, ponieważ w babci zeszycie przepis opisany jest dość pobieżnie i seniorka nie pamięta już za bardzo jak powinno być wykonane, więc pamiętając smak i mając zarys przepisu muszę przyznać, że efekt bardzo zbliżony do oryginału. Ciasto to gościło na stole podczas rodzinnych spotkań było bardzo lubiane i bardzo rozchwytywane.

Składniki

Placki miodowe:

5 szklanek mąki pszennej luksusowej

1,5 łyżeczki sody

1 szkl cukru

3 jajka

300 g margaryny miękkiej

3 łyżki mleka

3 łyżki miodu (u mnie lipowy)

dodatkowo duży słoik swojskiego dżemu z czarnej porzeczki mój jest mało słodki bo taki lubię

Sposób wykonania placków:

Miód z mlekiem ciut podgrzać stale mieszając aby się połączył, przelać do miseczki i zostawić do wystygnięcia. Ponieważ mój malakser jest za mały do takiej ilości ciasta, to chcąc ułatwić sobie zagniatanie ciasta opatentowałam pewien sposób. Do miski od robota wrzuciłam miękką margarynę, cukier, sodę, jajka i miód z mlekiem, mikserem utarłam na jednolitą masę. Do drugiej dużej miski przesiałam całą mąkę i włożyłam zmiksowaną margarynę z resztą składników po czym delikatnie zagniotłam ciasto na gładką kulę. Trzy blaszki o wymiarach 37×26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na trzy równe części i każdą z blach wylepić ciastem (można rozwałkować ale mnie wygodniej było je wylepić ręcznie). Każdy z placków piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia. Jeśli posiadamy tylko jedną blachę każdy z placków musimy po kolei na blachę wylepiać i piec. Jeżeli chcemy ciasto mniejsze niż na dużą blachę trzeba proporcjonalnie zmniejszyć składniki.

Masa budyniowa:

3 szkl mleka (u mnie 3,2%)

3/4 szkl cukru

100 g masła

1 łyżeczka cukru waniliowego

4 jajka

5 łyżek mąki ziemniaczanej lekko czubate

4 łyżki mąki pszennej luksusowej też lekko czubate

Sposób wykonania kremu:

2 szkl mleka zagotować z cukrami i masłem. W misce miksera utrzeć jajka z obiema mąkami i szklanką mleka, na gładką płynną masę bez grudek. Gdy mleko się zagotuje wlać zmiksowaną masę do mleka i energicznie mieszać i zagotować. Masę zdjąć z ognia i mikserem krótko zmiksować póki masa gorąca. Wtedy stanie się jedwabista i bez grudek.

Wcześniej upieczone placki smarować najpierw dżemem , a następnie jeszcze gorącym kremem, po złożeniu ciasto chwilę wystudzić a następnie owinąć szczelnie folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 3 dni do przegryzienia się składników: pierogi 014

Po trzech dniach ciasto wyjąć z folii i polać polewą:

Polewa: (tą polewę robię od lat do większości ciast i pochodzi z programu Na słodko Anny Olson)

100 g masła miękkiego

3 łyżki mleka

2 łyżki niesłodzonego kakao

1,5 szkl cukru pudru

Mleko z masłem i kakao chwile podgrzać na ogniu do uzyskania jednolitej błyszczącej masy. Przelać do wcześniej wsypanego do miski cukru pudru i utrzeć jak lukier. Na mniejsze ciasto zrobić z połowy porcji bo tej polewy wychodzi naprawdę dużo.

Polewę wylać na ciasto, wyrównać i pozostawić do zastygnięcia.

Ciasto przechowywać w lodówce, ale jeść w temperaturze pokojowej bo jest bardziej kremowe i delikatne. 

Stara prawda brzmi, że to ciasto smaczniejsze im dłużej stoi i najbardziej smakuje ostatni kawałek )

 

 

 
Komentarze (15)

Napisane w kategorii Ciasta z kremem

 

Sałatka – tuńczyk i tortellini

26 gru

stefanka 012

Bardzo dobre połączenie. Sałatka na imprezę czy na kolacje, syta i porcja w sam raz :)

Składniki:

250 g tortellini z serem (ja kupiłam w biedrze)

puszka tuńczyka (u mnie w oleju)

puszka groszku

szczypior

4 jajka ugotowane na twardo

1 nieduża czerwona papryka (u mnie 3/4 bo była duża)

2 duże korniszony

2 duże łyżki majonezu

sól 

pieprz

przyprawa do sałatek (niekoniecznie ale ja dałam szczyptę prymatu)

Sposób przygotowania:

Tortellini ugotować w osolonej wodzie (ja gotowałam 16 minut), odcedzić, przelać zimną wodą i zostawić na durszlaku do odcieknięcia i wystudzenia. Zimne tortellini wrzucić do dużej miski, dodać odsączonego tuńczyka i groszek, jajka, paprykę, szczypiorek i korniszona pokroić w drobniutką kostkę, dodać do reszty składników. Sałatkę wymieszać z majonezem i doprawić do smaku. Przynajmniej godzinę schłodzić w lodówce.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ryby, sałatki

 

Kudłaty klops na kanapki

23 gru

pierogi 020

A dlaczego kudłaty a no bo do zrobienia tego klopsa zainspirował mnie program „Kudłaci kucharze”. Przystosowałam przepis na swoje potrzeby, a wyszedł rewelacyjny kawałek mięsa na kanapki :)

Składniki:

500 g mięsa wołowego mielonego

500 g mięsa wieprzowego mielonego u mnie z łopatki

3 białe surowe kiełbasy

1 papryka czerwona nie duża

4 gałązki selera naciowego

1 mała cebula

3 łyżki keczupu

2 jajka

2-3 łyżki bułki tartej

przyprawy (u mnie vegeta, kolendra mielona, słodka i ostra papryka, pieprz czarny)

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wrzucić oba rodzaje mięsa i wyjętą z flaczka kiełbasę . Warzywa bardzo drobno pokroić i podsmażyć na oleju aż się zeszklą, odstawić do wystygnięcia . Do mięs dodać zimne warzywa, jajka, bułkę tartą i przyprawy oraz keczup, wszystko wyrobić dłonią na gładką, mięsistą masę (ja wyrabiałam około 5 minut) . Dwie jednorazowe foremki do pieczenia nasmarować masłem i obsypać bułką tartą, masę mięsną równomiernie włożyć do foremek i wygładzić łyżką zwilżoną w wodzie. Można ponacinać tępą stroną noża w kratkę żeby ładniej wyglądał klops po upieczeniu pierogi 010

Blaszki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy godzinę i 10 minut, ale ostatnie 10 minut włączamy termoobieg żeby mięsko ładnie się zapiekło . Odstawiamy do wystygnięcia, a na noc najlepiej wyjąć z foremek zawinąć w folię aluminiową i  wstawić do lodówki żeby się ścięły. Klopsik pięknie się kroi :)

 
 

Uniwersalne ciasto twarogowe mojej mamy

23 gru

pierogi 028

Z tego ciasta moja mama robiła wiele rożnych ”tworów”: paszteciki z mięsem bądź kapustą, rogaliki z marmoladą, trójkąty z twarogiem a nawet foremkami wycinała ciastka, które potem ozdabiało się lukrem. Ja dziś zrobiłam pierogi z makiem :)

Składniki:

200 g twarogu tłustego

200 g margaryny miękkiej

200 g mąki pszennej

ja od siebie dałam do dzisiejszych pierożków cukier marcepanowy.

Ilość składników można zwiększać wg proporcji wtedy ciasta wyjdzie więcej

dodatki: u mnie pół puszki gotowej masy makowej

Sposób przygotowania:

Ja wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na gładką masę. Jeśli nie posiadamy malaksera trzeba zagnieść na jednolite ciasto. Ciasto należy uformować w kule, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przynajmniej godzinę. Po tym czasie ciasto wałkować delikatnie podsypując mąką, wycinać odpowiedni kształt i nadziewać farszem, zlepiać. Piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, wcześniej smarując mlekiem lub jajkiem. Ja swoje jeszcze przed pieczeniem obsypałam cukrem. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Z makiem

 

Proste i bezjajeczne rogaliki z marmoladą

20 gru

sos 023

 Po upieczeniu są bardzo chrupiące, jak wystygną to lekko się kruszą ale jak poleżą do następnego dnia ( o ile wcześniej nie zjemy ich na ciepło :) ) stają się kruche. Szybkie, mało słodkie i oszczędne :)

Składniki:

3 szkl mąki pszennej + do podsypania przy wałkowaniu

1 kostka margaryny wcześniej wyjętej z lodówki (ja dałam waniliową bo akurat taką kupiłam)

1 szkl kwaśnej śmietany 18%

marmolada lub dżem ale musi być gęsty

ew. jajko lub mleko do smarowania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść (ja zrobiłam to w malakserze) uformować w kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na minimum godzinę do lodówki. Ciasto wyjąć z lodówki i przeciąć na cztery części. Każdą taką część wałkować na okrąg, podsypując mąką i wycinać radełkiem trójkąty, na podstawę trójkąta kłaść niedużą łyżeczkę marmolady ( u mnie śliwkowa) i zawijać w rogalika. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Czas pieczenia będzie zależny od tego czy rogaliki czymś posmarujemy czyli jajkiem bądź mlekiem wtedy o 5 minut należy skrócić pieczenie. Ja swoich niczym nie smarowałam i piekłam 25 minut. Po upieczeniu można obsypać cukrem pudrem. Wyszło mi ponad 40 szt.

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Ciasteczka

 

Makaron z sosem cheesburgerowym

19 gru

sos 012

Ten sos znalazłam na blogu Passionfruit gdzie zaglądam dość często, ale przerobiłam go na swoje potrzeby i smak. To ciekawy i bardzo sycący sos, a przy tym prosty i smaczny.

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego wołowego, wołowo-wieprzowego lub tak jak u mnie wieprzowego z łopatki

1 cebula 

1 ząbek czosnku

kartonik pomidorów krojonych u mnie z czosnkiem i oliwą

1 duży korniszon

2-3 kawałki papryki marynowanej

4 łyżki dobrego pikantnego keczupu

1 łyżeczka musztardy delikatesowej

1 łyżka ciemnego sosu sojowego ale niekoniecznie

5-8 dkg sera żółtego

olej do smażenia

przyprawy: kolendra mielona, słodka i ostra papryka w proszku, przyprawa uniwersalna, pieprz czarny, oregano, bazylia

Sposób przygotowania:

W głębszej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i czosnek też drobno pokrojony i chwile razem szklimy. Wrzucamy mielone mięso i „rozdziabujemy” je żeby nie było grudek. Sypiemy przyprawy, tzn bez oregano i bazylii bo to na koniec. Mięso smażymy chwile żeby nie było surowe. Dodajemy kartonik pomidorów, keczup i musztardę i znów chwile razem smażymy. W między czasie paprykę i korniszona kroimy w drobniutką kostkę. Pokrojone marynaty dodajemy do mięsa i wszystko razem smażymy aż sos się trochę zredukuje, a mięso i korniszony dojdą. Na tym etapie należy spróbować sosu i dosmaczyć solą lub pieprzem, dodać też bazylię i oregano. Sos powinien być słodko-kwaśny. Makaron ugotować al dente (ja akurat do tego sosu preferuje grube spaghetti ale może być taki jaki lubimy). Wyłożyć na talerz makaron, a sos jeszcze chwile przesmażyć wraz ze startym na grubych oczkach tarki serem, ażeby się zagęścił i ładnie połączył. Sos wyłożyć na makaron i zajadać.

 

 

Pieczona golonka bez kości

16 gru

gofry 012

Danie obiadowe. Typowa pieczeń a jakże inna i smaczna :)

Składniki:

1 kg golonki bez skóry i kości (ja taką kupuję w sklepie na K)

2 łyżki oleju

1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

po szczypcie: pieprz czarny, czosnek suszony w płatkach, liść laurowy mielony, ziele angielskie mielone, kolendra mielona

rękaw do pieczenia

Sposób przygotowania:

Golonkę myjemy i osuszamy, pozbawiamy twardych błon i wrzucamy do miski, dodajemy wszystkie przyprawy i olej. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie mięso wkładamy do rękawa do pieczenia, układamy na blasze i pieczemy w 180 stopniach przez 1 godzinę i 30 minut. Mięso jest soczyste, bardzo miękkie i w przypadku tego zestawu przypraw ma taki ziołowy smak. Oczywiście zestaw przypraw wg upodobań :)

 
 

Warstwowa sałatka z serkiem topionym

14 gru

 sałatka 012

Bardzo smaczna i oryginalna sałatka. Na imprezę czy na zwykłą kolację. Można modyfikować warstwy i składniki jak kto lubi.

Składniki:

2 serki topione zamrożone (u mnie ementaler)

25 dkg szynki konserwowej

1 mała puszka groszku (firma na B ma takie po 200g)

1 słoik marchewki konserwowej (można samemu ugotować 2-3szt)

3 korniszony duże

4 duże ugotowane na twardo jajka

szczypiorek

6 łyżek majonezu

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Na dno przezroczystej szklanej miski sypiemy starte na grubych oczkach jajka, następnie sypiemy groszek, dajemy szczyptę soli i pieprzu i trzy łyżki majonezu, które rozsmarowujemy w miarę możliwości. Kolejno kroimy szczypiorek i wykładamy na majonez i następnie pokrojone w drobną kosteczkę korniszony oraz warstwę marchewki. Ponownie szczypta soli i pieprzu oraz trzy łyżki majonezu, które rozsmarowujemy. Szynkę kroimy w bardzo drobną kostkę i równomiernie zasypujemy majonez tak żeby nie było go widać. Na grubych oczkach tarki trzemy zamrożone na kość serki, najlepiej założyć jakąś rękawiczkę jednorazową bo zimno od serka bardzo mrozi dłoń. Starty serek równomiernie rozkładamy na szynce. sałatka 003Sałatkę wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Do tego chlebek z masełkiem i kolacja gotowa. Świetnie przechowuje się ją w lodówce należy tylko przykryć folią spożywczą i może być z rana na śniadanko.sałatka 007

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii sałatki

 

Niezawodne ciasto na muffinki

12 gru

mufinki 007

 

Muffinki z tego przepisu wychodzą zawsze wilgotne, długo zachowują świeżość i można je komponować z dowolnymi dodatkami. A przy tym po 25 minutach mamy coś słodkiego i pysznego :)

Składniki:

2 jajka

3/4 szkl cukru

1/2 szkl oleju

1 szkl mleka

2 szkl mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

dowolne dodatki: u mnie akurat w tej wersji były suszone wiśnie i żurawina, rodzynki jumbo oraz czekolada karmelowa ostatnio reklamowana jako nowość, a że nam jakoś nie pod pasowała to w muffinkach sprawdziła się idealnie. Ale robiłam już te muffinki na wiele sposobów tzn z dżemem, jabłkami, budyniem, twarogiem, makiem, bakaliami, czekoladą, dwu kolorowe, kakaowe a nawet na słono z serem żółtym zastępując cukier solą w ilości 1 łyżeczki czubatej a ser starłam na tarce. Także co komu do głowy przyjdzie :)

Sposób wykonania:

W jednej misce przygotowujemy składniki suche: czyli oba cukry, mąkę, sól oraz proszek do pieczenia i mieszamy. W drugiej misce łączymy jajka, mleko, olej i też mieszamy. Wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy rózgą tylko do połączenia się składników nawet mogą być widoczne grudki nie ma to znaczenia. I dodajemy ewentualne dodatki na tym etapie.

UWAGA WAŻNE ŻE NIE UŻYWAĆ MIKSERA, tylko rózgę kuchenną albo łyżkę. Miksowanie spowoduje totalnego zakalca. Przekładamy ciasto do 3/4 wysokości silikonowych papilotek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Jeżeli dodajemy dżem czy budyń to warto po nałożeniu łyżeczki ciasta, włożyć łyżeczkę odpowiedniego dodatku i ponownie nałożyć łyżeczkę ciasta. 

W muffinkach na słono tak jak pisałam powyżej zamieniamy cukier na sól w ilości jednej łyżeczki i dajemy dodatki typu ser, szynka, oliwki, zioła itd mufinki wytrwane 001

Te akurat z żółtym serem jako dodatek do zupy. 

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Ciasteczka