RSS
 

Archiwum - Styczeń, 2015

Pierś pieczona z boczkiem i musztardą

29 sty

piersi 002

Bardzo smaczna propozycja obiadowa, lekko słodka, lekko pikantna. I na pewno niecodzienna wersja piersi z kurczaka :)

Składniki:

1 pierś z kurczaka około 0,5 kg

2-4 plasterki cienkiego wędzonego boczku

przyprawy: vegeta, pieprz, kolendra mielona, ostra papryka i co kto lubi

2 łyżeczki musztardy delikatesowej

1 łyżeczka miodu

Sposób przygotowania:

Pierś umyć, osuszyć, oczyścić z błon i przekroić na dwa równe kawałki. Obsypać przyprawami ale bez papryki ostrej i odstawić na dwie godziny do lodówki. Przed pieczeniem oczywiście rozgrzać piekarnik do 180 stopni, a kolejno naczynie żaroodporne przesmarować lekko masłem, piersi owinąć ładnie boczusiem i ułożyć w naczyniu, posypać szczyptą ostrej papryki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Na 30 minut bez termoobiegu. Miód wymieszać rózgą z musztardą i po upływie pół godziny „obsmarować” równo piersi mieszaniną z musztardy i miodu, wstawić ponownie do piekarnika na 15 minut tym razem na termoobieg, żeby glazura ładnie się zapiekła. Po upływie całego czasu pierś gotowa :)

 
Komentarze (10)

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Pekińska z majonezem

23 sty

drożdżak 013

Bardzo smaczna i szybka surówka.

Składniki:

Średnia kapusta pekińska

2-3 dobre korniszony (najlepiej z własnych przetworów)

3-4 plastry  czerwonej papryki marynowanej (najlepsza z własnych przetworów)

szczypior (niekoniecznie)

2-3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Do dużej miski pokroić drobno kapustę. Korniszona pokroić w pół talarki, a paprykę w grubszą kostkę. Dodać do pekińskiej. Szczypior jeśli chcemy dodać to pokroić drobno i też dorzucić do reszty składników. Majonez w kubku lub misce rozetrzeć ze śmietaną i przyprawami. Wlać dressing do warzyw i wszystko wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosmaczyć wg potrzeb. Można przygotować ją ciut wcześniej żeby się trochę przegryzła. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Nasza ulubiona zapiekanka gyros

20 sty

na bloga 031

To jest ulubione danie mojego męża i w związku z tym robię je dość często. Zapiekanka jest pyszna i szybko się robi :)

Składniki:

200 g ugotowanego ryżu (2 saszetki)

0,4 kg piersi z kurczaka

2 czubate łyżeczki przyprawy do gyrosa

3 łyżki oleju

1 – 2 szt korniszonów 

2-3 plastry dobrej papryki marynowanej najlepiej swojskiej

4 łyżki majonezu

3-4 łyżki dobrego pikantnego keczupu

30 dkg sera żółtego w kawałku

Sposób przygotowania:

Saszetki ryżu ugotować w osolonej wodzie, nawet można dzień wcześniej tylko przedłużyć czas gotowania o 2-3 minuty niż czas podany na opakowaniu. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić z błon i  pokroić w kostkę. Zasypać przyprawą gyros i zalać olejem, wymieszać i odstawić na minimum dwie godziny do lodówki. Jedną saszetkę ryżu równomiernie rozłożyć na dnie wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania (ja małą blaszkę wykładam papierem do pieczenia). Na ryżu rozłożyć pół majonezu i keczupu i tak jako tako rozsmarować żeby nie było tylko w jednym miejscu. Ryż trochę się buntuje, ale za pomocą szpatułki da się to zrobić.  Korniszona pokroić w plastry, a paprykę w paski i ułożyć warzywa na ryżu. Rozgrzać patelnię i na suchą i gorącą położyć mięso. Smażyć do uzyskania zarumienienia. Nie podlewać olejem, ta ilość z mięsa wystarczy żeby uzyskać ładny gyros z kurczaka. Mięsko rozłożyć na zapiekance i oprószyć trochę startym na grubych oczkach tarki serem. na bloga 023

Rozłożyć drugą saszetkę ryżu, na ryżu ponownie rozsmarować resztę keczupu i majonezu i posypać resztą startego sera. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu przez 35 minut. Porcja na dwie osoby. 

 

Placek ziemniaczany jak pizza

18 sty

lion 005

Bardzo smaczna i urozmaicona wersja placków ziemniaczanych. Polecam na obiad bo szybko się smaży i nie wymaga wiele pracy. A dzięki temu, że ziemniaki są starte na grubej tarce placek jest bardzo chrupiący.

Skladniki:

8 ziemniaków

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków

20 dkg pieczarek

cebula

12 plasterków z małego pętka dobrej kiełbasy (u mnie polska pieczona)

3 plastry papryki marynowanej

10-15 dkg sera żółtego w kawałku

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyć i oczyścić. Pokroić na plastry. Zesmażyć na rumiano razem z pokrojoną w piórka cebulą, doprawiając solą i pieprzem. Ziemniaki obrać i umyć. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub za pomocą malaksera wtedy wyjdą nam jeszcze dłuższe wiórki ziemniaków. Dodać do ziemniaków jajka i mąkę oraz przyprawy. Wymieszać i na chwile odstawić. Na patelni 24-26 cm rozgrzać warstwę oleju i równomiernie rozłożyć połowę masy ziemniaczanej ładnie szpatułką wyrównać i smażyć na rumiano. Placek odwrócić. Zmniejszyć płomień i rozłożyć kolejno połowę pieczarek, 6 plasterków kiełbasy i pokrojoną na paseczki paprykę też pół przeznaczonej ilości. Obsypać placek startą na tarce o grubych oczkach połową sera. Przykryć pokrywką i smażyć jeszcze kilka minut na małym ogniu żeby placek się dosmażył, a dodatki podgrzały i ser rozpuścił. Placek przełożyć na talerz i można na czas smażenia drugiego placka przykryć go folią aluminiową. Drugi placek smażyć identycznie jak pierwszy. Przed podaniem można polać  dobrym keczupem.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad

 

Ciasto „Lion” bez pieczenia

17 sty

lion 012

Nie jestem fanką masy kajmakowej. Jest dla mnie za słodka i jakoś mimo reszty składników zawsze ją czuje. Ale kupiłam kiedyś pod wpływem chwili masę kajmakową waniliową i musiałam ją do czegoś wykorzystać. A, że „moda” na Liona to i ja zrobiłam swoją wersję. Ciasto smaczne i bardzo oryginalne ale dla mnie i tak za słodkie mimo, że mocno je „odsłodziłam”. Ale może komuś ta moja wersja przypadnie do gustu. Zaletą tego ciasta na pewno jest jego prostota i szybkość wykonania. 

Składniki:

herbatniki maślane

500 ml śmietany 30%

2 szt zagęstnik do śmietany

1 łyżka cukru pudru

3 batoniki lion

250 g serka mascarpone 

1 puszka masy kajmakowej (u mnie waniliowa)

Sposób przygotowania:

Do dużego metalowego kubka wlać wrzątek i włożyć otwartą puszkę masy kajmakowej musi być w wodzie do 3/4 wysokości i zostawić do chwili rozłożenia na cieście. Zabieg ten pozwoli nam idealnie rozsmarować ją na herbatnikach, ponieważ zrobi się rzadsza.  W jednej misce ubić 250 ml śmietany z 1/2 łyżki cukru pudru i jednym zagęstnikiem do śmietany, na gęstą masę i wmiksować serek mascarpone oraz wmieszać pokrojone na kawałki 2 batoniki Lion. W drugiej misce ubić 250 ml śmietany z 1/2 łyżki cukru pudru i jednym zagęstnikiem do śmietany na gęstą masę. Blaszkę u mnie 25 cm na 25 cm wyłożyć folią lub papierem do pieczenia. Ułożyć warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować równomiernie warstwę śmietany z serkiem i batonikami. Ułożyć kolejną warstwę herbatników i rozsmarować masę kajmakową wyjętą z ciepłej wody. Do smarowania najlepiej użyć szpatułki do dekoracji tortów lub płaskiego, szerokiego noża. Ponownie ułożyć herbatniki i tym razem rozsmarować ubitą czystą śmietanę. Na wierzch rozsypać kawałeczki batona Lion, pokrojonego na drobne cząstki. Wstawić do lodówki najlepiej na 12 godzin żeby się przegryzło. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta bez pieczenia

 

Nasze ulubione szyszki drobiowe

15 sty

szyszki 006

Bardzo łatwe w wykonaniu, chrupiące i dość oryginalne. Szyszki, a no bo faktycznie nazwa trafna wyglądają jak szyszki :D

Składniki:

pierś z kurczaka 0,5 – 0,7 kg

2-3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%

1-2 ząbki czosnku

płatki kukurydziane

trochę masła

przyprawy: vegeta, pieprz, u mnie jeszcze przyprawa do kurczaka z pietruszką i cytryną

Sposób przygotowania:

Piersi myjemy, osuszamy i czyścimy z błon. Kroimy w drobną kostkę. Do mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, śmietanę i mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. szyszki 003

Płatki kukurydziane wsypujemy do worka i za pomocą wałka zgniatamy w miarę drobno, choć ja lubię jak są w większych kawałkach. Z masy formujemy w dłoni dość duże „szyszki” i potem wciskamy rękoma płatki równomiernie obsypując i panierując. Układamy kolejno w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym i na wierzch dajemy jeszcze wiórki masła. Masa po wyjęciu z lodówki jest bardzo zwięzła więc spokojnie da się formować w dłoniach. Pieczemy przez 45 minut w 180 stopniach bez termoobiegu. Ja zawsze robię ciut więcej szyszek bo lubimy na kanapkę z rana lub zabrać do pracy bo na zimno równie dobre. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Piersiowa pizza

13 sty

piersiowapizza 017

Bardzo dobre danie na obiad, ja zrobiłam na dwa dni i świetnie się odgrzało w mikrofalówce na funkcji grilla. Bardzo nam smakowało. 

Składniki:

4 pojedyncze piersi z kurczaka

6 dużych pieczarek

1/2 cebuli czosnkowej

3/4 małego pętka dobrej kiełbaski (u mnie polska pieczona)

2-3 plastry dobrej papryki marynowanej

15 dkg sera żółtego

przyprawy do piersi jakie kto lubi u mnie: vegeta, pieprz młotkowany z kolendrą i taka przyprawa do kurczaka z pietruszką i cytryną

Sposób przygotowania:

Piersi umyć, osuszyć, oczyścić z ewentualnych błon i przeciąć na dwa kotlety. Obsypać je przyprawami i ułożyć w naczyniu żaroodpornym  Pieczarki pokroić w cienkie plastry i wraz z piórkami cebuli zesmażyc na oleju na rumiano dodając sól i pieprz. Usmażone pieczarki wyłożyć na piersi, kolejno ułożyć plasterki kiełbasy i paseczki papryki. Zasypać równomiernie startym na grubych oczkach tarki serem . Piec 45 minut w 180 stopniach bez termoobiegu. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób, Pizza

 

Sałatka z kabanosem i cebulką marynowaną

10 sty

biszkopt 010

Dobra na śniadanie, kolację można też wziąć do pracy :P

Składniki:

20 dkg kabanosów (u mnie luksusowe)

puszka czerwonej fasoli

1/2 puszki groszku

1/2 słoiczka marynowanych cebulek perłowych

szczypior

10 dkg sera żółtego

4 jajka ugotowane na twardo

majonez

sól 

pieprz

Sposób przygotowania:

Do większej miski pokroić: kabanosy na cieniutkie plasterki, szczypior, ser w drobniusieńką kosteczkę, cebulki na pół, jajka w drobną kostkę. Groszek i fasolę odcedzić i przepłukać, dodać do reszty składników. Doprawić solą, pieprzem i majonezem. Z tym, że uwaga na sól bo kabanosy są dość słone. Schłodzić w lodówce, można jeść samą lub do chlebka. 

 

Niebanalny biszkopt z kwaśną śmietaną

09 sty

biszkopt 006

Jest wilgotny, mało słodki i można go zrobić z dowolnymi dodatkami. Jedyna zasada to taka, że nie wolno zwiększać ilości śmietany ani dodawać nic do środka.

Składniki:

6 jajek

6 łyżek mąki lekko z górką

6 łyżek cukru

na czubku łyżeczki proszku do pieczenia (można pominąć w ogóle)

1 śmietana kwaśna 18 % (400g) ja daje Zotta albo Malutę

2 łyżki cukru 

750 ml słoik kompotu z wiśni (u mnie wyrób własny)

2 galaretki wiśniowe

co do dodatków to robiłam ten biszkopt już z: winogronami rodzynkowymi, brzoskwiniami z puszki, malinami, czarnym jagodami, truskawkami, gruszkami z kompotu. Więc tak na prawdę wersji może być wiele zależy co komu pasuje :)

Sposób przygotowania:

W jednej misce ubijamy białka z odrobiną soli na twardą pianę, dosypujemy 3 łyżki cukru i znów miksujemy. W drugiej misce żółtka ubijamy na puch z 3 łyżkami cukru. Do piany z białek przesiewamy mąkę z proszkiem i wlewamy żółtka. Delikatnie szpatułką lub łyżką mieszamy do połączenia składników. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni bez termoobiegu. Tortownice 26 cm wykładamy na spodzie papierem, a boków tortownicy niczym nie smarujemy mają pozostać czyste. Wlewamy biszkopt do tortownicy i wyrównujemy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Śmietanę wykładamy do miski i dodajemy do niej cukier i mieszamy do rozpuszczenia cukru.

Gorący biszkopt wyciągamy z piekarnika, delikatnie nożem oddzielamy go od rantu tortownicy, otwieramy torownice i gorący biszkopt przecinamy na pół ostrym nożem. TAK WŁAŚNIE BISZKOPT MUSI BYĆ BARDZO GORĄCY :) Możemy na tym etapie tortownicę zapiąć i wyłożyć ewentualnie folią spożywczą bądź aluminiową jeśli boimy się, że galaretka nam przecieknie. Jeden płat gorącego biszkoptu wkładamy na dno tortownicy, na to wylewamy całą śmietanę i łyżką równomiernie rozprowadzamy, przykładamy drugim płatem biszkoptu i lekko dociskamy. Po wystygnięciu wkładamy biszkopt do lodówki. 

Wiśnie odsączamy na sicie z kompotu i odstawiamy. Kompot wlewamy do garnka uzupełniając wodą żeby wyszło nam łącznie 850 ml płynu. Wstawiamy na gaz i zagotowujemy. Przelewamy płyn do miski i rozpuszczamy w nim dwie galaretki. Zostawiamy do wystygnięcia. 

Wiśnie układamy na biszkopcie i zalewamy tężejącą już galaretką. Wstawiamy ponownie do lodówki i w zasadzie można jeść po stężeniu galaretki. Bo ze śmietany zrobi się pyszny krem, a biszkopt będzie bardzo wilgotny i puszysty.

Biszkopt się uda na pewno, proszę tylko nie robić w nim modyfikacji na etapie śmietany :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z kremem

 

Pieczone żeberka gyros

08 sty

żeberka 006

Pomysł na obiad, w zasadzie mało jest przy nim roboty bo w większości robi się sam :) ale za to smak i zapach to poezja.

Składniki:

1 kg żeberek (moje były bardzo chrząstkowe i mięsne)

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju

1 łyżka przyprawy do gyrosa

1 łyżeczka vegety

po szczypcie: pieprz czarny, słodka i ostra papryka

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć i osuszyć, pokroić na porcje i umieścić w większej misce. Czosnek wycisnąć przez praskę i natrzeć nim mięso. Wlać olej i resztę przypraw. Kilka razy przemieszać mięso ze wszystkimi przyprawami i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny do zamarynowania. Po upływie czasu marynowania, rozgrzać piekarnik do 180 stopni, mięso umieścić w rękawie do pieczenia i ułożyć na blasze. Rękaw lekko po nakłuwać. Piec przez  godzinę i 15-30 minut. Te 15-30 minut pieczenia należy worek rozciąć i rozchylić, a piekarnik można ustawić na termoobieg. Wtedy żeberka się ładnie zapieką i zrobią się lekko chrupiące. Tylko należy obserwować żeby nie spiec za mocno. Żeberka są bardzo mięciutkie i delikatne a zarazem lekko pikantne.