RSS
 

Archiwum - Marzec, 2015

Przepyszna zapiekanka ze szpinakiem

31 mar

drożdżowe 017

Zapiekanka jest pyszna, można się nią delektować w nieskończoność :) 

Składniki:

opakowanie mrożonego szpinaku (ja dałam liściasty, jeśli ktoś lubi można dać siekany)

1 ząbek czosnku

szczypta soli, pieprzu i papryki ostrej

1 łyżka masła

40 dkg mięsa mielonego wieprzowego (łopatka lub szynka)

olej do smażenia

sól i pieprz

1 większy pomidor

15 dkg sera żółtego w kawałku

3 kawałki papryki marynowanej 

2 saszetki ryżu

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować w osolonej wodzie, ja gotowałam dwie minuty dłużej niż podano na opakowaniu, wystudzić. Można ugotować nawet dzień wcześniej. Szpinak wrzucić na rozgrzane na patelni masło, smażyć razem z czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki do miękkości. Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i przesmażyć mięso mielone, dodając też sól i pieprz ale nie za dużo. W naczyniu żaroodpornym układamy cały ryż i równomiernie go rozkładamy, na ryż dajemy przestudzone mięso, teraz kolejno papryka pokrojona w paski i pomidor pokrojony w plastry, rozkładamy tak mniej więcej równo żeby całe mięso było przykryte, ser trzemy na grubych oczkach tarki i na pomidory kładziemy cieniutką warstwę sera, na wierzch wykładamy szpinak, ja to zrobiłam szczypcami kuchennymi i tak go „porozciągałam” żeby był mniej więcej równo na całej zapiekance. Ostatnia warstwa to reszta startego sera. Zapiekankę pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu przez 35 minut. 

 

Mój sernik na ciemnym cieście

24 mar

ciemny 001

Przepis na ten sernik „opatentowałam” już dawno ale ostatnio o nim przypomniała mi moja koleżanka, która go od pewnego czasu piecze i narobiła mi smaku. A więc i ja upiekłam swój zapomniany sernik. Na jednym z portali ten sernik zamieściłam w wersji rozszerzonej czyli z wiśniami i z budyniem, ale ja go upiekłam w wersji podstawowej i zniknął w mgnieniu oka mimo iż porcja dość duża. Polecam bo sernik wychodzi zawsze, jest wysoki i bardzo lekki. 

Składniki:

Ciasto kruche:

4 żółtka (białka można zamrozić i wykorzystać do Pavlovej)

3/4 szkl cukru pudru

2,5 szkl mąki pszennej

250 g miękkiej margaryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao ciemnego

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu (ja używam wiaderkowego)

6 jajek

200 g miękkiego masła 82% tłuszczu

1 szkl cukru

1 szt budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

ew. jakiś aromat cytryna, pomarańcza lub migdał

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Żółtka zmiksować z cukrem i margaryną wcześniej wyjętą z lodówki, na puszystą masę, wsypać kakao i proszek do pieczenia i znów zmiksować. Wsypać  przesianą szklankę mąki i jeszcze raz zmiksować. Resztę mąki przesiać na stolnicę, wyłożyć ciasto z miski i zagnieść na ładne, lśniące ciasto. Podzielić na części czyli 1/3 zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki na minimum 2 godziny, a 2/3 w drugi kawałek folii spożywczej i do lodówki też na minimum 2 godziny (uwaga ciasto można zrobić nawet wieczorem i wtedy z rana można brać się za sernik :) ). To ciasto w wersji białej możemy wykorzystać do szarlotki, pleśniaka czy innych ciast, które wymagają formy kruchego ciasta, jest bardzo delikatne w smaku i ładnie się piecze.

Masa serowa:

Kiedy ciasto kruche kończy się już schładzać, bierzemy dużą miskę i miksujemy w niej miękkie masło z  połową cukru i cukrem waniliowym na jasną masę. Dodajemy żółtka, proszek do pieczenia oraz budyń i znów miksujemy. Dodajemy ser i krótko miksujemy, tylko do połączenia sera z resztą masy. Nie „miąchamy” mikserem długo bo wtedy sernik opada. Pianę z białek ubijamy tak lekko nie do końca, wsypujemy drugą połowę cukru i jeszcze raz miksujemy. Ta piana nie ma być taka twarda jak zazwyczaj musi być lżejsza wtedy elegancko utrzyma sernik. Pianę dodajemy do miski z masą serową i delikatnie mieszamy.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy tą większą częścią ciasta wyjętą z lodówki. Na ciasto wylewamy masę serową i równomiernie rozkładamy na cieście. Mniejszą część ciasta wyjmujemy z zamrażalnika i trzemy na grubych oczkach tarki. Takie wiórki sypiemy na wierzch sernika. 

Sernik pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu przez 60 minut. Po upieczeniu zostawiamy przez 30 minut w uchylonym piekarniku. Sernik schładzamy w lodówce, choć ja najbardziej lubię wyjęty z lodówki. Ale warto go przechowywać jednak w chłodzie bo dłużej zachowuje świeżość. Sernik ten na etapie składania można uzupełnić wiśniami z kompotu lub brzoskwiniami będzie równie pyszny. 

 

 
Komentarze (13)

Napisane w kategorii Serniki

 

Duńska sałatka

19 mar

nowo 015

Przepis na tą sałatkę znalazłam kiedyś na blogu Passionfriut i robię już ją od dość dawna, ale trochę ja zmodyfikowałam. Polecam na kolację, pyszna zupełnie inna w smaku i mało czasu zajmuje. 

Składniki:

sałata lodowa

6 parówek cienkich (dobrych jakościowo, u mnie Berlinki)

4 kromki chleba tostowego

1 ogórek zielony szklarniowy

2 duże korniszony

na sos: oliwa z oliwek, miód lub cukier, sok z cytryny, sól i pieprz

odrobina keczupu do podania (dodatek niezbędny, absolutne konieczny)

Sposób przygotowania:

Chleb tostowy wkładamy do opiekacza bądź piekarnika albo tak jak ja do mikrofalówki na funkcje grill i zapiekamy na chrupiące, rumiane grzanki. Parówki wyjmujemy z osłonek, kroimy na plasterki i podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek na lekko rumiany kolor. Parówki i grzanki odstawiamy żeby lekko wystygły. Grzanki kroimy w grubą kostkę. Do dużej ładnej miski kroimy sałatę lodowa, a ogórka zielonego i korniszony w pół talarki. Wszystkie składniki wrzucamy do sałaty, pamiętając o tym żeby parówek nie odsączać z tłuszczu, wlewamy razem z oliwą z patelni. Przygotowujemy sos vinegret i zalewamy sałatkę bezpośrednio przed podaniem i mieszamy dokładnie. Należy spróbować i dodać ewentualnie soku z cytryny bądź soli. Sałatkę nakładamy na talerze i dekorujemy odrobiną keczupu, ale uwaga keczup powinien być słodkawy i dość gesty, ja polecam z firmy Fanex keczup NR 7 jedyny jaki jemy już od lat. A do tej sałatki pasuje wybitnie. W oryginalnej wersji ta sałatka powinna być posypana jeszcze prażoną cebulką, ja to pomijam bo jakoś mi nie smakuje w tej wersji. 

 
 

Sałatka z makaronu z keczupem

16 mar

nowo 007

Sałatka na kolację lub do pracy, bez chlebka, a za to syta i nieco inna w smaku.

Składniki:

250 g ugotowanego drobnego makaronu (u mnie małe muszelki)

1 puszka czerwonej fasolki

20 dkg kiełbasy krakowskiej w kawałku

2 większe korniszony

3 jajka ugotowane na twardo

1-2 czubate łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron wcześniej ugotować i całkowicie wystudzić, przełożyć do większej miski. Fasolkę odcedzić na sicie i przepłukać zimną wodą, dołożyć do makaronu. Krakowską przekroić na pół i takie pół talarki pokroić w drobną kostkę. Jajka i korniszony też kroimy w drobną kostkę i dodajemy do reszty składników. Sałatkę doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez i keczup. Uwaga tylko na keczup nie powinno go być za dużo, taka płaska łyżka na tą ilość sałatki starczy. Sałatkę dobrze wymieszać i odstawić do lodówki żeby się schłodziła i przegryzła. 

 

Kostka ala WZ z kremem twarożkowym

10 mar

wz 006

Nie duża porcja bardzo dobrego i mało słodkiego ciasta :)

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek rozm L

5 łyżek cukru

4 łyżki z lekkim czubkiem mąki pszennej typ 550

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 płaskie łyżki ciemnego kakao

proszku do pieczenia na czubku łyżeczki

Krem:

1/2 kostki miękkiego masła roślinnego

1 serek homogenizowany waniliowy (ja kupuje z Łowicza w Kauflandzie to jest taki prawdziwy twarożek a nie papka serkopodobna)

1 łyżka cukru pudru (można pominąć)

Z tej porcji kremu wychodzi w sumie trochę mało więc spokojnie można podwoić ilość

Do nasączenia woda z cukrem i sokiem z cytryny

Do polania polewa lub czekolada

Sposób przygotowania:

Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli, a pod koniec ubijania dodać trzy łyżki cukru i dobrze zmiksować. Żółtka z dwoma łyżkami cukru i cukrem waniliowym utrzeć mikserem na kogel mogel. Do piany z białek wlać kogel mogel i wsypać mąkę przesianą wraz z kakao i proszkiem do pieczenia. Masę na biszkopt delikatnie przemieszać łyżką i wylać do blaszki. Moja blaszka jest kwadratowa i ma 24 cm. Tylko dół blachy wyłożyć wcześniej papierem, boki zostawić suche. Piec biszkopt w 170 stopniach bez termoobiegu przez 30 minut. Zostawić na 15 minut w uchylonym piekarniku, potem wyjąc i wystudzić. Gdy biszkopt wystygnie wyjąć go z blachy i przekroić na pół. Obie połówki naponczować. Masło roślinne wcześniej wyjęte z lodówki zmiksować z łyżką cukru pudru na białą, lekką masę i kolejno dodać serek „homo”, jeszcze chwilę dokładnie zmiksować. Masę wyłożyć na jedną część biszkoptu, przykryć drugą. Polać wierzch ciasta rozpuszczoną czekoladą lub polewą (u mnie polewa) i odstawić do lodówki na kilka godzin, żeby ciasto się „przegryzło”. Kroić na kostki. Ciasto jest nie duże i nie wysokie takie w sam raz na weekend do kawki. 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z kremem

 

Pierś z majonezem i musztardą mojej mamy

07 mar

schab 005

Te piersi robiła moja mama na różne okazje. Ostatnio po wielu latach przerwy przypomniałam sobie o tym przepisie. 

Składniki:

0,6 kg piersi z kurczaka

1 cebula nie duża

1 ząbek czosnku

vegeta i pieprz

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy delikatesowej

Sposób przygotowania:

Pierś umyć i osuszyć, pokroić w dużą kostkę, obsypać vegetą i pieprzem. Cebulę i czosnek drobno posiekać i dodać do mięsa. Wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Przed pieczeniem wymieszać mięsko z majonezem i musztardą. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 180 stopniach 25 minut bez termoobiegu i 10 minut w termoobiegu żeby przyrumienić i przypiec mięsko. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Schab z cebulką i majonezem

05 mar

schab 014

Kolejna propozycja na tzw obiad co się sam robi :) A schabik wychodzi kruchy, wilgotny i bardzo smaczny.

Składniki:

4 plastry schabu

1 cebula 

2 łyżki majonezu

10 dkg sera żółtego w kawałku

pieprz, vegeta

Sposób przygotowania:

Schab umyć i osuszyć. Rozbić z obu stron na nie za chude kotlety. Obsypać przyprawami i odstawić na jakiś czas do lodówki. Przed wstawieniem do piekarnika należy, pokroić w drobną kostkę cebulkę i wrzucić ją do miseczki, dodać dwie łyżki majonezu i razem wymieszać. Plastry schabu ułożyć w naczyniu żaroodpornym i każdy plaster przykryć łyżką cebulki z majonezem i garstką startego na tarce o grubych oczkach sera.schab 011 Piec w 200 stopniach 30 minut bez termoobiegu i potem 10-15 minut w termoobiegu, żeby się ładnie zarumieniło. 

 
 

Kruche z brzoskwinią i jabłkiem

02 mar

nowe 015

I kolejna odsłona kruchego ciasta tym razem w wersji na bogato :) Wyszło bardzo smaczne, wilgotne i niesłodkie ciasto.

Składniki:

Ciasto kruche z mojego przepisu na Szarlotkę z kisielem bo u nas lubimy to ciasto i piekę je na wiele sposobów http://kucharzyca.blog.pl/2014/11/09/szarlotka-z-kisielem-i-budyniem/

100 g wiórków kokosowych

duża puszka brzoskwiń

6 szt jabłek (u mnie Champion)

4 białka (będą od ciasta kruchego)

1/2 szkl cukru plus 2 łyżki

1 galaretka brzoskwiniowa

1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Ciasto przygotowujemy wg przepisu, 2/3 ciasta wylepiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wysypujemy wiórki kokosowe. Brzoskwinie odsączamy z soku i kroimy na plastry, równomiernie układamy na wiórkach. Jabłka obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki, zasypujemy dwoma łyżkami cukru i wlewamy łyżkę soku z cytryny, mieszamy a przed wyłożeniem na brzoskwinie wyciskamy w dłoniach nadmiar soku tak żeby jabłka za mocno nie na moczyły ciasta. Z białek z odrobiną soli ubijamy gęstą pianę, dosypujemy cukier i suchą galaretkę i jeszcze raz ładnie miksujemy bezę. Pianę wykładamy na ciasto i zasypujemy resztą ciasta. Pieczemy w 180 stopniach na termoobiegu przez 50 minut. Ciasto najlepsze na drugi dzień jak ładnie się zsiądzie i przegryzie :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami