RSS
 

Archiwum - Kwiecień, 2015

Amerykańskie placuszki na maślance

24 kwi

chleb 010

Bardzo puchate i smaczne, można je smażyć w postaci mniejszych placuszków jak i dużych naleśników.

Składniki:

Mokre:

1,5 szkl maślanki

0,5 szkl mleka

2 duże jajka

4 łyżki rozpuszczonego masła

Suche:

2 szkl mąki

1 łyżka cukru

szczypta soli

łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 płaskiej łyżeczki sody

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche produkty czyli proszek, soda, sól, oba cukry i mieszamy rózgą. Do drugiej miski wlewamy maślankę i mleko, a także białka od jajek. Żółtka jajek w oddzielnej miseczce łączymy z bardzo ciepłym, rozpuszczonym masłem i rózgą bardzo energicznie mieszamy aż uzyskamy konsystencję kremu. Wlewamy żółtka do mokrych składników i wszystko razem mieszamy. Wlewamy składniki mokre do suchych i rózgą mieszamy do połączenia się składników, nawet mogą być grudki, nie ma to znaczenia. Smażymy placki mniejsze lub większe, podajemy z czym kto lubi, a nawet same są bardzo smaczne, również na zimno.

 

Zupa ze świeżego ogórka z mięskiem mielonym

23 kwi

serowe 005

Taka zupka co to praktycznie robi się sama, a smakuje wiosną :)

Składniki:

30 dkg mięsa mielonego wieprzowego

1 ogórek zielony szklarniowy

duża garść posiekanego świeżego koperku

1 lub 2 serek topiony śmietankowy lub ementaler (zależy jak duży kupimy)

1 łyżka masła

kostka rosołowa najlepiej warzywna

sól, pieprz

jajko

liść laurowy

2 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:

Do miski wkładamy mięso i jajko, sypiemy trochę soli i pieprzu i wyrabiamy mięsko, ono po chwili zrobi się lepkie i jednolite i tak ma zostać, nie sypiemy żadnej bułki tartej. Ogórka myjemy, nie obieramy ze skórki, kroimy w kostkę po czym podsmażamy na rozgrzanym masełku, żeby stał się szklisty. W niedużym garnku gotujemy wodę, litraż wody zależy od tego ile chcemy uzyskać zupy, ja zazwyczaj leje trochę więcej niż na dwie miski. Do wody wrzucamy kostkę rosołową, listek laurowy, ziele angielskie i chwilę gotujemy. Bierzemy łyżeczkę do herbaty, nabieramy porcyjki mięsa i wrzucamy na wrzący rosołek. Po wrzuceniu całości mięsa mieszamy łyżką, przykrywamy pokrywką i niech się z 15 minut na małym ogniu pogotuje. Jak mięsko jest już prawie gotowe wrzucamy wcześniej podsmażonego ogórka i serek topiony pokrojony na mniejsze kawałki. Wszystko gotujemy często mieszając, żeby rozpuścił się serek, a ogórek do końca zmiękł. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wsypujemy solidną garść świeżego kopru. Do tego tylko świeża bułeczka i zajadamy. 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Zupy

 

Biszkopt z lekką jak chmurka masą serową

20 kwi

serowe 032

To ciasto okazało się hitem ubiegłego jakże ponurego i zimowego zamiast wiosennego weekendu, lekkie, serowe i owocowe.

Składniki:

Biszkopt z 6 jajek z tego przepisu http://kucharzyca.blog.pl/niebanalny-biszkopt-z-kwasna-smietana/

Masa:

500 g śmietany kremówki 36%

2 szt zagęstnik do śmietany

250 g mielonego twarogu (ja użyłam z firmy Emilki tłustego twarogu i okazał się być hitem :) )

około 3 łyżki z lekką górką cukru pudru (to ilość dla lubiących niesłodkie ciasta, jeżeli komuś za mało to dosypywać i próbować wg gustu)

Poncz:

1 szkl przegotowanej wody

cukier

sok z cytryny

Reszta składników:

500 g truskawki lub inne owoce

2 galaretki (ja użyłam pastelowej liczi z Wodzisławia i właśnie wyszła taka różowa )

Sposób przygotowania:

Biszkopt pieczemy zgodnie z przepisem, studzimy i przekrawamy na pół. Przygotowujemy poncz czyli wodę mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem w takich ilościach jak nam pasuje na słodkość i kwaśność, ja zawsze robię poncz bardziej kwaśny. Na dno niezapiętej tortownicy kładziemy płat biszkoptu i pędzelkiem go ponczujemy. W misce ubijamy kremówkę z zagęstnikami i cukrem, na koniec dokładamy twaróg i jeszcze raz dokładnie ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Mniej więcej 3/4 masy wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Drugi płat biszkoptu ponczujemy i układamy na śmietanie tak żeby u góry mieć skórkę biszkoptu. Na wierzch wykładamy resztę masy, a na nią pokrojone truskawki. Tortownice zapinamy i wkładamy ciasto do lodówki. Moje ciasto wyszło wysokie bo masy jest bardzo dużo ale jak się okazało wcale nie za dużo bo masa jest przepyszna i bardzo lekka. Galaretki rozpuszczamy w mniejszej ilości wody niż na opakowaniu, ja zawsze zabieram 50-100 ml wody wtedy zawsze szybciej tężeje. Jak galaretka zrobi się ciągnąca delikatnie wylewamy łyżką na truskawki rozkładając równomiernie i powoli żeby galaretka nam nie uciekła z ciasta. Schładzamy w lodówce kilka godzin. 

 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z kremem

 

Domowy serek niby almette

15 kwi

działka 002

Serek jest pyszny bardzo kremowy, trzyma konsystencję i smakuje wybornie. Przyznam, że to jedno z najlepszych tego typu smarowideł jakie jadłam :)

Składniki:

2 duże jogurty greckie (u mnie łącznie 800 g ale może być nawet do 1 kg)

odrobina soli do smaku (chyba, że ma być konsumowany na słodko to można pominąć)

miska dość wysoka

sitko pasujące do miski

pielucha tetrowa lub gaza lub nawet lniana ścierka 

ew. jakieś dodatki typu kolorowy pieprz, czosnek, chrzan lub dżem czy owoce jeżeli wersja na słodko

Sposób wykonania:

Na misce umieścić sito, na sicie rozłożyć ściereczkę i wylać na nią jogurt, na tym etapie posolić do smaku, jeżeli ma być twarożek wytrawny. Zawijamy oba końce ściereczki, ja swoje spięłam klamerką żeby się nie rozwijała i odstawiamy miskę z jogurtem do lodówki. I teraz tak konsystencja serka będzie zależała od czasu odciekania jogurtu. Mój stał w lodówce około 28 godzin i jest taki jak na zdjęciu czyli gęsty, ładnie się rozsmarowuje i ma konsystencję almette. Jeżeli postoi dłużej zgęstnieje jeszcze bardziej nawet do 48 godzin może tak stać. Ja do swojego w między czasie zaglądałam i odlewałam ”serwatkę” żeby nie dotykała sitka. Po uzyskaniu odpowiedniej dla nas konsystencji, serek przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą. U nas zniknął błyskawicznie ze swojskim chlebem i plastrem pomidora. Smakował nam tak „na czysto” :D

 
 

Pyszny pszenny chleb

10 kwi

chleb 011

Pyszny domowy chlebek, bardzo łatwy i szybki  w wykonaniu.

Składniki:

4 szkl mąki pszennej (ja dałam pół na pół typ 750 i 550)

14 g świeżych drożdży

1 łyżka soli

1/2 łyżki cukru

150 ml ciepłego mleka

300 ml ciepłej wody

30 g miękkiego masła

mój chleb jest z podwójnej porcji składników, jedynie soli dałam łyżkę z lekką górką i cukru tylko pół łyżki

Sposób przygotowania:

Do dużej miski przesiać obie mąki, wsypać sól i cukier, włożyć miękkie masło. W niemetalowym kubku wymieszać wodę z mlekiem i rozpuścić w płynie drożdże. Wlać roztwór do mąki i zamieszać wszystko drewnianą łyżką. Stolnicę lekko obsypać mąką i wyrzucić ciasto z miski na blat. Gnieść i wyrabiać i uderzać, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie kleić się do rąk. Mnie to w sumie chyba zajęło jakieś 10 minut, ale ciasto jest przyjemne w obróbce i dość miękkie więc nie wymaga wielkiej siły. Wkładamy ciasto do miski i przykrywamy ściereczką niech sobie rośnie przez 45 minut w cieple. Po tym czasie ciasto uderzamy pięścią żeby je odgazować, wyjmujemy z miski na czystą stolnicę i jeszcze raz przegniatamy. Na tym etapie albo formujemy bochenek i układamy na blasze wyłożonej papierem albo wkładamy do blaszki najlepiej keksówki (moja miała 40 cm długości) też wyłożonej papierem do pieczenia. I odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni i wstawiamy chleb, niczym nie smarujemy z wierzchu, pieczemy przez 10 minut potem zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pierzemy jeszcze 30 minut bez termoobiegu. Chleb powinien stać się jasno rumiany i wydawać pusty odgłos jak pukniemy w skórkę, wtedy na pewno jest upieczony. Wyjmujemy z blachy i studzimy najlepiej na kratce. Ten chleb nie jest suchy ani się nie kruszy przy krojeniu, świetny na kanapki do wędliny czy sera. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Drożdżowe, Pieczywo

 

Łatwy pasztet z piersi kurczaka

09 kwi

pasztet 017

Robię go bardzo często bo nie wymaga dużo pracy i zawsze wychodzi.

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka

25 dkg boczku wędzonego parzonego

40 dkg wątróbki drobiowej (zarówno z kurczaka jak z indyka się nadaje)

1 duża cebula

2 listki laurowe

2 ziela angielskie

4-5 łyżek kaszy manny

3 duże jajka

vegeta lub sól, pieprz

olej do smażenia

ew. żurawina lub śliwki suszone (u mnie zawsze żurawina bo bardzo lubię)

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka płuczemy i osuszamy, kroimy w dużą kostkę, odcinając przebarwienia i ewentualnie kosteczki. Wątróbkę myjemy i odcinamy z niej wszystkie „farfocle” żeby zostały nam ładne czyste kawałki i kroimy je ewentualnie na pół lub na cztery jeżeli duża wątróbka. Cebulę kroimy w dużą kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pierś z cebulą, zielem i liściem. Smażymy aż pierś przestanie być surowa. Na patelnie wrzucamy jeszcze wątróbkę i wszytko razem dusimy aż wątróbka straci krwistość. Na patelni wytworzy się trochę sosu i ten sos jest nam potrzebny. Po usmażeniu zawartość patelni przekładamy do miski i studzimy. Boczek kroimy na paski i razem z resztą mięsa kiedy to jest już letnie, mielimy w maszynce do mięsa. Ja miele raz i to w zupełności wystarcza. Przepuszczam przez maszynkę też  liście laurowe i ziele, bardzo ładnie pachnie i dobrze smakuje. Do masy mięsnej dajemy jajka, przyprawy i kasze manną, która w połączeniu z tym sosem z patelni ładnie połączy całą masę. Wyrabiamy dłonią na jednolitą masę. Dodajemy żurawinę i jeszcze raz mieszamy. Dwie jednorazowe blaszki do pieczenia smarujemy masełkiem i wysypujemy bułką tartą. Do każdej blaszki równomiernie włożyć masę mięsną i zwilżoną wodą dłonią wyrównać i przyklepać żeby nie było powietrza w środku. Naciąć pasztet nożem lekko u góry tworząc ukośne paski lub kratkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni bez termoobiegu i piec przez godzinę. Pasztet ma być rumiany i apetyczny. Wystudzić i wyjąć z blaszek. Pasztet dobrze się kroi i można go zamrażać.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Drób, Na kanapki, Wędliny

 

Cytrynowy łosoś pieczony w folii

08 kwi

pasztet 013

To nasza ulubiona wersja łososia. Jest wilgotny, aromatyczny i pyszny.

Składniki:

2 kawałki świeżego fileta z łososia (takie po 25-30 dkg)

2 duże ząbki czosnku

pęczek świeżego koperku

pieprz cytrynowy

sól lub vegeta

oliwa z oliwek

cytryna

folia aluminiowa 

Sposób przygotowania:

Filety myjemy, osuszamy, usuwamy skórę i ewentualne ości ja to robię za pomocą pęsety. Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a na papierze układamy dwa dość spore arkusze folii aluminiowej na krzyż. Na folii układamy filety z łososia, obsypujemy je vegetą i pieprzem cytrynowym. Czosnek kroimy w cienkie duże plastry i układamy na każdym z filetów po jednym pokrojonym ząbku. Koperek siekamy i na każdym z filetów układamy kołderkę koperku. Wszystko skrapiamy oliwą z oliwek. pasztet 001

Folię aluminiową zaginamy w kopertę, dość ściśle żeby soki i aromaty z łososia nam się nie wydostały na zewnątrz. Wstawiamy rybkę do piekarnika na 180 stopni i pieczemy 35 minut bez termoobiegu. Po upieczeniu odkrywamy folię a rybkę podajemy od razu na stół. Każdy na talerzu skrapia ją sobie obficie świeżym sokiem z cytryny. 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Ryby

 

Sernik pieczony dwuserowy

04 kwi

wielkanoc 023

W zasadzie to zwykły sernik, pieczony, mokry i lekki. Ale jak każdy sernik wart „grzechu”.

Składniki:

1 kg twarogu mielonego wiaderkowego

500 g serka homogenizowanego naturalnego (można dać waniliowy)

1 i 1/3 szkl cukru

2 budynie waniliowe bez cukru

200 g masła 

6-8 jajek (ja dałam 6 rozmiar XL)

1 łyżeczka cukru waniliowego

ew. jakiś aromat i bakalie

Sposób przyrządzenia:

Masło wcześniej wyjęte z lodówki zmiksować na puch z połową cukru i cukrem waniliowym. Kolejno dodawać żółtka i miksować. Do masy maślano - jajecznej dodajemy budynie i miksujemy, potem twaróg mielony, znów krótko miksujemy i na końcu serek homogenizowany i też krótko miksujemy do połączenia się składników. Pianę z białek ubijamy ze szczyptą soli ale tak nie do końca i na tym etapie wsypujemy drugą połowę cukru i znów ubijamy. Pianę dodajemy do masy serowej i mieszamy łyżką bardzo delikatnie. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Masę wykładamy równomiernie na blachę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez godzinę bez termoobiegu. Ewentualnie gdyby sernik wydawał nam się za jasny to włączyć na 5-7 minut na koniec pieczenia termoobieg. Pozostawić po upieczeniu w uchylonym piekarniku przez pół godzinki potem wyjąć i wystudzić do końca. Schłodzić i przechowywać w lodówce. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Serniki