RSS
 

Archiwum - Październik, 2015

Najprostsza mielonka z szynkowara

27 paź

blogowe 012

Nareszcie kupiłam szynkowar i zaczynam swoją przygodę z tego typu wędlinami. I choć ta pierwsza wyszła ciut za słona, to jest naprawdę smaczna i za 10 zł jest co zjeść na kanapkę. Polecam kupno szynkowara :)

Składniki:

1 kg mielonego mięsa z łopatki lub karkówki

1 średni ząbek czosnku

1/2 łyżeczki pieprzu czarnego

3 łyżeczki płaskie żelatyny (ja dałam 4 i jest za „gęsta”)

2 łyżeczki płaskie soli peklującej (ja dałam 2,5 i to było trochę za dużo)

Sposób przygotowania:

W misce wymasować mięso z rozgniecionym przez praskę czosnkiem i resztą przypraw. Masować tak długo (5-10 minut), aż mięso zrobi się gęste, klejące do ręki i będzie ciężko wyjąć z niego rękę. Woreczek termiczny 16×32 cm wypełniać masą, mocno ubijając po każdej porcji mięsa, żeby nie było absolutnie dziur potem w wędlinie. Woreczek z mięsem włożyć do szynkowara, zamknąć i odstawić na 24 godziny do lodówki. Po upływie tego czasu wyjąć z lodówki na dwie godziny i dopiero wstawić do garnka z zimną wodą, tak żeby zostały dwa centymetry od góry szynkowara bez wody. Parzyć wędlinę przez dwie godziny w temperaturze 75 – 80 stopni. Jeśli mamy termometr to nie problem, natomiast ja termometru jeszcze nie posiadam, ale mój „stary” kucharski nos podpowiedział mi, że nie należy dopuszczać do zagotowania się wody i dlatego moja wędlina tak tylko pyrkała w garnku tworząc tylko fale i okręgi. I tak po dwóch godzinach włożyłam szynkowar do zimnej wody, żeby wystygł. Potem wędlinę w szynkowarze wstawiłam na 12 godzin do lodówki. A rano po wyjęciu była pyszna mielonka z pyszną galaretką, która daje się cieniutko kroić i pięknie pachnie.

 
 

Sałatka ryżowo-pieczarkowa

26 paź

klopsowa 011

Ostatnio mój mąż jadłby tylko sałatki, więc ciągle coś wymyślam. Ta jest bardzo sycąca i wielosmakowa. 

Składniki:

Średni słoik pieczarek marynowanych (jak najmniejszych)

1 op ugotowanego w osolonej wodzie ryżu

1 puszka fasolki czerwonej

1 puszka fasolki szparagowej ciętej

3-4 jajka ugotowane na twardo

10-15 dkg żółtego sera

opcjonalnie parówki lub wędlina np szynka konserwowa

ew szczypiorek

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka i ryż wcześniej ugotować i wystudzić. Do dużej miski wrzucić ryż, dodać odsączone na sicie obie fasolki, jajka pokroić w średnią kostkę, parówki w pół talarki, a jeśli szynka to w drobną kostkę, ser kroimy w średnią kostkę, a pieczarki jeśli malutkie to tylko na pół, jeśli większe to na cztery części. Doprawiamy solą, pieprzem, musztardą i majonezem, ewentualnie możemy dać drobniutko posiekany szczypior. Po wymieszaniu odstawiamy na minimum dwie godziny do lodówki. Możemy zabrać ze sobą do pracy, zjeść na kolacje lub śniadanie.

 

 
 

Pierś w płatkach ale pieczona

21 paź

klopsowa 023

Zawsze robiłam pierś w płatkach kukurydzianych w postaci smażonych kotletów ala schabowy. Przyznam, że ta pieczona wersja to zupełnie inne danie, ale bardzo nam smakowało. Pierś jest wilgotna, bardzo chrupiąca no i bez tłuszczu.

Składniki:

1 pierś z kurczaka

płatki kukurydziane

vegeta, pieprz (inne przyprawy wg upodobania)

3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Pierś umyć, wysuszyć, pociąć na kawałki, paski czy jak komu pasuje byleby nie za małe. Do miski włożyć śmietanę i rozmieszać ją z przyprawami, włożyć do tego kawałki piersi, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Na talerz wysypać płatki kukurydziane, można je zgnieść ręką na mniejsze kawałki, a można pozostawić w całości. Piersi obtaczać w płatkach i układać w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu przez 30 minut. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Zupa klopsowa mojej mamy

20 paź

klopsowa 007

Smak dzieciństwa :) Tą zupę uwielbiałam zwłaszcza z ziemniaczkami z koperkiem na oddzielnym talerzu, niestety mój mąż toleruje zupy tylko z bułką więc raczej jem z pieczywem :) Ilość podana na duży gar czyli zupa na dwa dni :)

Największym sekretem tej zupy jest uzyskanie smaku słodko-kwaśno-słonego. Niestety dodanie innych przypraw, czy użycie cytryny zamiast octu spowoduje, że będzie to już inna zupa niż ta podana przeze mnie :)

Składniki:

1 kg mięsa mielonego z łopatki

1 duże jajko

vegeta lub sól

pieprz

ocet spirytusowy

cukier

majeranek

świeży drobno pokrojony koper

marchewka (3 szt)

pietruszka (2 nieduże szt)

seler (1/4 dużej bulwy)

kostka rosołowa albo bulionetka

mąką

śmietana kwaśna 18% (ok 2 czubatych łyżek)

liść laurowy

ziele angielskie

Sposób przygotowania:

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem ziela i liścia laurowego, wrzucamy kostkę rosołową. W misce mieszamy mięso z vegetą, pieprzem i jajkiem. Masujemy aż mięso zacznie się łączyć w jednolitą masę i tak właśnie nie używamy żadnej bułki ani suchej ani tartej mięso ma być lekkie i mięciutkie. Z mięsa formujemy gałeczki, obtaczamy w mące i wrzucamy do gorącego rosołu. Kiedy klopsiki się gotują marchewki, pietruszkę i seler obieramy i trzemy na grubych oczkach tarki, dorzucamy do zupy kiedy klopsiki są już gotowe. Wszystko jeszcze gotujemy aż warzywa zmiękną. Mąkę tak około 3 łyżki mieszamy w zakręconym słoiku z wodą na jednolitą dość rzadką masę, dodajemy śmietanę i znów zakręcamy żeby wszystko wymieszać. Do słoja lejemy chochelkę gorącej zupy i znów mieszamy po czym cienką strugą wlewamy do zupy cały czas mieszając. Dodajemy pieprz, koper i majeranek. Wsypujemy na początek łyżeczkę cukru i wlewamy łyżkę octu, dokładnie mieszamy i próbujemy i tak do skutku uzupełniając jeszcze solą, żeby uzyskać tak jak  pisałam charakterystyczny słono-kwaśno-słodki smak. Jeszcze chwilę gotujemy dosłownie moment. I podajemy.

 

Owocowa surówka

14 paź

kurczak 100

Bardzo nam smakowała do pieczonego kurczaka, jest chrupka i lekka.

Składniki:

Sałata lodowa (ja dałam rzymską mini)

1/2 czerwonej papryki

1 pomarańcza 

10-15 dkg czerwonych winogron

1/2 op sera typu feta (ja kupuję w Kauflandzie K bo jest smaczny i się nie rozpada)

na sos:

oliwa z oliwek

sok z cytryny

musztarda

sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wrzucić umytą i pokrojoną na mniejsze części sałatę, paprykę oczyścić z nasion pokroić w grubszą kostkę, winogrona pozbawić pestek i kroić na cztery części, pomarańcze wyfiletować i do oddzielnej miski, w której będziemy robić sos wycisnąć z resztki pomarańczy sok. Ser feta pokroić w grubszą kostkę wrzucić do warzyw i owców. Do soku z pomarańczy wlać sok z cytryny, dodać przyprawy i musztardę wymieszać najlepiej rózgą po czym powoli wlewać oliwę ciągle ucierając aż powstanie nam gładki sos. Surówkę zalać sosem dopiero przed podaniem, wymieszać, spróbować i ewentualnie dosmaczyć. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Mięsna pizza

13 paź

kurczak 091

Nazywamy to mięsna pizzą, ale to w zasadzie zapiekanka. Jest bardzo twórcza, bo można do niej wykorzystać mnóstwo dodatków lub zutylizować resztki z lodówki. Szybko, tanio i smacznie :)

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego

1 jajko

bułka tarta

woda

1 łyżeczka musztardy

przyprawy: vegeta, pieprz czarny, kolendra, majeranek, czosnek staropolski – taki zestaw u mnie a można dowolny

dodatki:

tak naprawdę kto co chce i lubi, akurat u mnie:

na spód sos do pizzy (kartonik pomidorów zmiksowany z przyprawami)

1 mały korniszon

4 plastry wędzonego surowego boczku

małe pieczarki marynowane

kawałek marynowanej papryki

pomidor

przyprawa do pizzy

starty na grubych oczkach tarki żółty ser około 15 dkg

coś do podania: u mnie frytki łódeczki i sos do big maca, plus keczup na pizze

Sposób przygotowania:

Mięso wymieszać w misce z wodą, jajkiem, bułką tartą, musztardą i przyprawami na jednolitą, nie klejącą się do rąk masę. Można na chwile odstawić, żeby mięso się przerobiło. Dużą blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Mięso dzielić na kawałki i wyklejać blachę tworząc w miarę równy i płaski kwadratowy placek. No i przystepujemy do skladania pizzy: rozsmarowujemy sos, potem kolejno dodatki i przyprawy, oprócz sera. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu i wkładamy pizze na 20 minut, wyjmujemy obsypujemy serem i znów zapiekamy przez 5 minut. Ja w tym czasie na drugą blachę wkładam frytki i wszystko piecze się razem. Podajemy z sosami, chlebem, frytkami lub grzankami. 

 

Sałatko-pasta do tostów

07 paź

pasta 012

Mój mąż ubóstwia sałatki i grzanki. Ostatnio marudził wieczorem, że zjadłby sałatkę, nie bardzo byłam na to przygotowana, ale chwile pomyślałam i z tego co było w domu zrobiłam niesamowitą pasto – sałatkę, którą jedliśmy kładąc na ciepłych chrupiących tostach.

Składniki:

1 cebulka dymka ze szczypiorkiem

2 puszki tuńczyka w oleju

2 pomidory u mnie lima

sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa z oliwek

łyżeczka mrożonych ziół włoskich – można pominąć (ostatnio kupiłam takie w Makro jest tam bazylia, oregano, czerwona cebula, tymianek)

Sposób przygotowania:

Tuńczyka odsączyć, przełożyć do sporej miski i rozdrobnić widelcem. Szczypiorek z dymką drobniutko pokroić, pomidory pokroić w grubszą kostkę taką wyczuwalną i widoczną. Wszystko przełożyć do tuńczyka, dosypać przyprawy, wlać oliwę i sok cytryny. Dobrze wymieszać i odstawić chociaż na 10 minut, po tym czasie spróbować i ewentualnie dosmaczyć. Chleb tostowy opiekać w tosterze, sałatko-pastę nakładać w ilości nieograniczonej na grzanki i jeść :)