RSS
 

Archiwum - Styczeń, 2016

Utopence czyli serdelki w occie

30 sty

blogowo 018

Na kolacje, na imprezę, na drugie śniadanie. Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

Dobrej jakości serdelki wieprzowe (ja użyłam serdelków z szynki z Sokołowa - użyłam 12 szt)

1 marchewka

1 cebula

2 korniszony

czerwona papryka (ja dałam podłużną)

zalewa taka jak tu: http://kucharzyca.blog.pl/kotlety-ala-rybka/ z tą różnicą, że nie dajemy oleju i dajemy 1 szkl octu czyli nieco więcej bo Utopence muszą być bardziej kwaśne

Sposób przygotowania:

Serdelki jeśli są w osłonkach to obrać. W dużym słoju usypać kołderkę z połowy porcji warzyw, czyli marchewka w talarki, papryka w paski, cebula w piórka, a korniszony w pół talarki. Na warzywach ułożyć serdelki i zasypać drugą warstwą warzyw. Zalewę wcześniej zagotować i wystudzić do temperatury pokojowej. Zawartość słoja zalać zalewą, zakręcić szczelnie i odstawić na trzy dni do lodówki. Utopence podawać razem z warzywami z marynaty, można z musztardą i  koniecznie z chlebem. 

 

 

Frykadelki czyli zrazy z mielonego

22 sty

curry 018

Dość szybkie w przygotowaniu, tanie i starczają na dwa dni na obiad. Można podać z kaszą, ziemniakami i dobrą surówką nawet gościom.

Składniki:

1 kg mielonego mięsa z łopatki wieprzowej

1 jajko

bułka tarta

woda

vegeta, pieprz

2 ogórki kiszone

pętko dobrej kiełbasy

można dać boczek i cebulę

4 duże cebule

liść laurowy

ziele

czosnek suszony w płatkach

kostka rosołowa

olej

2 łyżki mąki pszennej

woda

Sposób przygotowania: 

Mięso mielone wrzucić do miski, dodać przyprawy czyli vegete i pieprz, wbić jajko, wlać około pół szklanki wody i dosypywać bułkę tartą żeby uzyskać jednolitą, nie przyklejającą się do dłoni masę. Ogórki i kiełbasę pokroić w grubsze paski. Woreczek taki do kanapek, przeciąć nożem żeby uzyskać kwadratową folijkę (można użyć folii spożywczej, ale mnie się woreczek lepiej sprawdza). Na takim przeciętym woreczku ułożyć dużą kulkę mięsa i przykryć jedną częścią woreczka i teraz rozpłaszczać dłonią na płaskie kółko czy prostokąt jak tam komu wyjdzie. Ułożyć plaster kiełbasy i ogórka i za pomocą woreczka uformować cygaro. Zakleić dłonią brzegi tak żeby nic ze środka się nie wydostało. Zrobić tak z całym mięsem.

Rozgrzać na patelni trochę oleju i partiami podsmażać frykadelki na rumiano, po czym przełożyć je do garnka. Na tej samej patelni zeszklić lekko pokrojoną na półtalarki cebulę. Wrzucić cebule do garnka, wlać wodę ale tylko do wysokości zawartości garnka, a nawet ciut mniej. Wrzucić liść, ziele, kostkę rosołową, czosnek, jeśli została nam kiełbasa i ogórek to można drobno pokroić i wrzucić do garnka sos będzie jeszcze smaczniejszy, wszystko zamieszać i gotować na małym ogniu tak około 45 minut. Jak cebula się rozgotuje i stworzy pyszny sosik to doprawiamy do smaku i zaprawiamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie (najlepiej do tego celu użyć słoika). Jeszcze chwile zagotować i można podawać. 

 
 

Babka budyniowo-jogurtowa

21 sty

tort 005

Babka dość nieokreślona w konsystencji bo niby od jogurtu dość mokra, ale od budyniu gęsta. Szybko się robi tylko pewnie przez użycie jogurtu co niektórym może wyjść zakalec. Ja po prostu wyjęłam z lodówki wcześniej wszystkie produkty żeby miały jednakową, pokojową temperaturę i babka wyszła bez zakalca :)

Składniki:

3/4 szkl cukru

4 jajka rozm L

2 budynie jasne (ja dałam bananowe i dzięki temu babka była jeszcze smaczniejsza)

2 szkl mąki pszennej

300 g jogurtu naturalnego (czyli dwa małe kubeczki)

3/4 szkl oleju

1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Oddzielić białka od żółtek. Z białek i szczypty soli ubić sztywną pianę. Żółtka z cukrem utrzeć na puch, dolać olej, cały czas miksując, kolejno dać jogurt – zmiksować, przesianą mąkę wraz z budyniem i proszkiem do pieczenia i jeszcze raz krótko zmiksować. Do masy wmieszać powoli pianę z białek. Formę do babki nasmarować masłem i obsypać bułką tartą lub kaszą manną. Wlać ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut. Po upieczeniu zostawić jeszcze babkę na chwilę w otwartym piekarniku. Po wystudzeniu i wyjęciu z formy posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Babki

 

Mleczne pierogi z kaszą, twarogiem i mietą

15 sty

pierogi 001

Robiłam już taki farsz do pierogów, ale z miętą suszoną, zdecydowanie smaczniejsze są z miętą świeżą, mocno aromatyczne. Ciasto z kolei jest bardzo elastyczne, nie rozkleja się podczas gotowania i nie wymaga absolutnie podsypywania mąką podczas wałkowania. Z tej ilości wyszło mi 40 dużych pierogów.

Składniki:

Ciasto:

4 szkl mąki pszennej

1,5 szkl mleka

sól około 1/2 łyżeczki

3 łyżki oleju

Farsz:

200 g kaszy gryczanej ugotowanej i wystudzonej

250 g twarogu tłustego

duży pęczek świeżej mięty

sól, pieprz

coś na okrasę więc albo tak jak u mnie 150 g chudego boczku albo cebulka

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do dużej miski i wsypać sól, przemieszać. Mleko podgrzać do temperatury 70 stopni czyli żeby zawrzało i wlać do niego olej, wymieszać i przelać do mąki. Chwilę ciasto zarobić łyżką, a potem wyrabiać już ręcznie. Ciasto ładnie się wyrabia, nie potrzeba go absolutnie podsypywać mąką. Gdy będzie już jednolite, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut. W tym czasie ugotowaną wcześniej i wystudzoną kaszę wyrobić dłonią wraz z twarogiem i pokrojoną drobno miętą na farsz, doprawić do smaku solą i pieprzem, pamiętając że farsz musi być ciut za słony żeby potem w pierogach był w sam raz. Ciasto cienko wałkujemy, wycinamy kółka, nadziewamy farszem i lepimy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku od 4 do 8 minut po wypłynięciu. Czas gotowania jest indywidualny dla każdego, bo jedni lubią bardzo miękkie pierogi inni bardziej twarde. Ja gotowałam około 6 minut. Przed podaniem polać zasmażonym boczkiem lub cebulką.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Pieczywo pszenno-żytnie na szybkim zakwasie

14 sty

pieczywo 007

 

Znalazłam kiedyś w gazetce z przepisami, przepis na ten jednodniowy, szybki zakwas i tak na bazie tego już od dłuższego czasu piekę chleb, tym razem pokusiłam się jeszcze o bułki bo ciasta wychodzi dość sporo.

Składniki:

Zakwas pszenny:

1/2 szkl mąki pszennej typ minimum 550

1/2 szkl letniej wody

Ciasto właściwe:

zakwas

25 dkg drożdży

1 kg mąki pszennej typ minimum 550

1/2 kg mąki żytniej typ 720

1 płaska łyżka soli

1 l ciepłej wody 

2 łyżki oleju roślinnego

1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

12 godzin przed pieczeniem chleba, w misce mieszamy mąkę z wodą na zakwas i odstawiamy w ciepłe miejsce. Po tym czasie mąka nabierze kwaśnego zapachu.

Do dużej miski przesiewamy obie mąki, dodajemy sól, olej, zakwas oraz trzy szklanki wody. Z jednej szklanki wody, drożdży, cukru i dwóch łyżek pszennej mąki robimy zaczyn i odstawiamy go na chwilę żeby ruszył. Do reszty składników dolewamy zaczyn drożdżowy i wyrabiamy na jednolite, dość lekkie ciasto. Będzie się lekko lepić do blatu i do rąk ale tak ma być, oczywiście możemy dosypywać podczas wyrabiania trochę mąki ale należy robić to z wyczuciem i lepiej naoliwić dobrze dłonie przy wyrabianiu, bo ciasto ma być lekkie i dobrze napowietrzone. Ja wyrabiam w robocie i dopiero na koniec jeszcze lekko przegniatam z odrobiną mąki. Z wyrobionego ciasta formujemy dużą kulę i wkładamy do omączonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na przynajmniej godzinę do wyrośnięcia. Jak ciasto ładnie urośnie uderzamy je dłonią kilka razy i odgazowujemy. Przekładamy na lekko posypany mąką blat i jeszcze raz delikatnie zagniatamy. Formujemy bochenki, bułki czy bagietki. Z tej porcji wychodzi bardzo dużo ciasta dlatego można sobie zrobić kilka rodzajów pieczywa na raz. Odstawiamy pieczywo na 40 minut znów do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy chleb przez 1 godzinę, a bułki czy bagietki przez około 20 minut. Studzimy na kratkach. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Pieczywo

 

Kotlety po lwowsku

12 sty

kruszonka 018

Kolejna propozycja na mielone tym razem z drobiu. Podobne do pożarskiego tylko bardziej „rozbudowane”. Bardzo smaczne, wilgotne i delikatne.

Składniki:

0,7 kg mięsa drobiowego (ja pomieszałam pierś z kurczaka z udźcem z indyka, ale może być sama pierś)

1 kajzerka

1 duże jajko 

25 dkg sera żółtego w kawałku

przyprawy, sól, pieprz, kolendra mielona

mleko do namoczenia bułki

bułka tarta

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i przemielić razem z serem i bułką namoczoną w mleku, oczywiście uprzednio wyciśniętą. Masę doprawić, dodać jajko i dobrze wyrobić. Z masy formować kotleciki zwilżonymi dłońmi i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rumiano. Ja dodatkowo przełożyłam już usmażone do miski, dodałam wiórki masła i przykryłam je folią aluminiową i w czasie kiedy gotowały się ziemniaczki, kotleciki się uparowały i przeszły smakiem masła. 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Błyskawiczna Napoleonka

05 sty

nowe1 001

Dzień przed Sylwestrem bardzo dużo się działo, miało być ambitne ciasto z wielu warstw, ale klops bo czasu nie starczyło. I tak powstała ona – niebiańska, mało słodka, bardzo kremowa napoleonka, której zrobienie zajęło mi 10 minut :)

Składniki:

Herbatniki maślane 1,5 paczki (mam na myśli te w podłużnych podwójnych paczkach, które można kupić w Lidlu lub w Kauflandzie)

5 szkl mleka (ja jedną szklankę mleka zastąpiłam szklanką śmietany kremówki 30%)

4 żółtka

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 budyń jasny wanilia lub śmietanka bez cukru

1 szkl mąki pszennej

3/4 szkl cukru (dla lubiących słodkości zdecydowanie 1 szkl)

200 g masła

Sposób przygotowania:

Blaszkę taką około 25 cm wyłożyć folią spożywczą i ułożyć spodnią warstwę herbatników. W tym czasie do garnka wlać 4 szkl mleka czyli litr :-D  i wsypać oba cukry oraz włożyć kostkę masła i zagotować. W misie robota umieścić jedną szklankę mleka, budyń, mąkę i żółtka, zmiksować mikserem na jednolitą masę. Masę z miski wlać do gotującego się mleka z cukrami i rozpuszczonym masłem. Zagotować i dokładnie mieszać najlepiej łyżką (ja przez chwilę zaczęłam mieszać rózgą i się zaczęły robić grudki). Chwilę wszystko razem ciągle mieszając zabulgotać na ogniu. Zdjąć z ognia i w garnku chwilę zmiksować masę budyniową mikserem żeby rozbić ewentualne grudki. Gorącą masę wylać na herbatki, przykryć drugą warstwą herbatników i odstawić do wystygnięcia. Odstawić do lodówki najlepiej na noc. Obsypać cukrem pudrem przed podaniem.