RSS
 

Archiwum - Luty, 2016

Klopsiki z piersi kurczaka w sosie koperkowym

24 lut

zaległe 003

Dobre do kasz różnorakich, lekkostrawne, a przy tym pyszne i łatwe w wykonaniu :)

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka

1 duże jajko

vegeta, biały pieprz, kolendra mielona

kasza manna

woda

pęczek świeżego koperku

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka kwaśnej śmietany

3 duże cebule

masło do smażenia (ja używałam klarowanego)

ew. ziele, liść pieprz do sosu

Sposób przygotowania:

Pierś oczyszczamy z błon i mielimy w maszynce. Do mięsa dodajemy przyprawy i dosypujemy kaszę mannę i wlewamy wodę (ta około pół szklanki, a kaszy manny około 2 łyżek), wyrabiamy na gładką masę. Mięsko ma być nie rzadkie ale też nie twarde, należy wyczuć moment kiedy dość wody i kaszy. Z mięsa formujemy zgrabne klopsiki, które formujemy maczając ręce w wodzie. Klopsiki obsmażamy na masełku, na złoty kolor i przekładamy do dużego garnka. Wkładamy liść, ziele, pieprz. Na patelnię po klopsikach wrzucamy pokrojoną w piórka cebule i szklimy po czym przerzucamy do garnka z klopsikami. Zalewamy całość wodą ale tylko tak żeby ciut przykryła zawartość garnka. Całość gotujemy około 45 minut. Po tym czasie w dużym słoiku mieszamy najpierw wodę z mąką, potem ze śmietaną, na koniec dolewamy chochelkę sosu i jeszcze raz wszytko mieszamy potrząsając słoikiem oczywiście zakręconym pokrywką. Taką mieszaninę wlewamy do gotującego się sosu, cały czas mieszając chwilę gotujemy. Sos doprawiamy świeżym koprem posiekanym, pieprzem i vegetą. Porcja na dwa obiady. 

 
 

Porzeczkowa rolada

18 lut

blogowo 002

Bardzo szybkie i łatwe wykonaniu ciasto. Ostatnio roladami ratuję się w sytuacji kiedy nie mam czasu piec, a goście jadą :) Ta jest bardzo orzeźwiająca, niesłodka i delikatna.

Składniki:

biszkopt taki sam jak w tej roladzie: http://kucharzyca.blog.pl/rolada-biszkoptowa-z-jablkami/

0,5 l śmietana 30 lub 36%

2 szt śmietan fix

1 dżem z czarnej porzeczki (standardowy słoik, a i tak trzeba ilość dżemu regulować próbując)

cukier puder do posypania

ew. poncz do biszkoptu (herbata porzeczkowa, woda z cytryną i cukrem)

Sposób przygotowania:

Biszkopt pieczemy na wyłożonej papierem do pieczenia, dużej blasze z wyposażenia piekarnika. Po upieczeniu zawijamy w ściereczkę obsypaną cukrem pudrem. Gdy biszkopt wystygnie, śmietanę ubijamy dodając śmietan fixy. Gdy śmietana jest już gęsta, dodajemy dżem małymi partiami i miksujemy już na wolnych obrotach, dodając próbujemy jeśli uznamy, że smak już nam odpowiada to śmietanę rozsmarowujemy na biszkopcie i zwijamy w roladę.  Ja swój biszkopt przed nałożeniem śmietany naponczowałam zimną, osłodzoną herbatą porzeczkową.  Roladę odstawiamy na minimum dwie godziny do lodówki żeby się schłodziła. 

 

Kotlet z piersi kurczaka w cieście jogurtowym

11 lut

blogowo 009

Mięsko wychodzi rewelacyjnie soczyste i delikatne. Bardzo nam smakowało :)

Składniki:

Pierś z kurczaka w zależności od potrzeby i ilości osób (ja użyłam 0,6 kg)

1 jogurt naturalny (150g)

2 jajka

2 łyżki mąki + mąka do obtaczania kotletów

sól, pieprz, ostra papryka do smaku

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka podzielić na kotlety, obsypać pieprzem i solą, na chwilę odstawić. Do miski wbić jajka, wsypać dwie łyżki mąki, wlać jogurt i dosypać paprykę oraz szczyptę pieprzu i soli. Wymieszać na jednolite ciasto. Każdy kotlet obtaczać w mące, kolejno wkładać do ciasta jogurtowego i smażyć na rumiano, na dobrze rozgrzanym oleju, regulując temperaturę żeby nie przypalić kotletów. Jak już są rumiane to można podawać :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Mleczny sernik

09 lut

blogowo 038

Nie jestem smakoszem serników, umiem je piec, zjem kawałek, czy dwa, ale mogę się bez sernika obejść. Ten upikłam dla gości sernikolubnych, faktycznie sernik wychodzi bardzo leciutki, pulchny i smaczny. Dodatek mleka w proszku powoduje chyba ten ciekawy posmak wyczuwalny i niesamowitą delikatność masy. Dla sernikoholików może być to nowe odkrycie :)

Składniki:

Herbatniki na spód blachy

1 kg twarogu zmielonego (ja użyłam Zotta w wiaderku)

1 szkl cukru (nie jest za dużo bo masy wychodzi dużo)

1/2 szkl pszennej mąki

3/4 szkl mleka w proszku pełnego (dałam Łaciate w białym opakowaniu, niegranulowane)

0,5 l śmietany 30 %

8 jajek

1 łyżka cukru waniliowego

ew olejek śmietankowy lub waniliowy

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na miękką pianą (czyli nie dobijać do twardości). Zimną kremówkę ubić na sztywno bez cukru. Żółtka utrzeć z cukrami na kogel mogel, dodać twaróg i zmiksować. Dodać mleko w proszku, mąkę, ewentualnie aromat i znów krótko zmiksować. Mikser używamy oszczędnie tylko do połączenia się składników. Do masy twarogowej najpierw dajemy śmietanę i szpatułką delikatnie łączymy z twarogiem, a na koniec pianę z białek też mieszamy bardzo ostrożnie. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód kładziemy herbatniki i delikatnie partiami wylewamy masę serową. Wyrównujemy i pieczemy 1 godzinę w 170 stopniach. Po upieczeniu na przynajmniej pół godziny zostawiamy w uchylonym piekarniku. Studzimy i przechowujemy w lodówce. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Serniki

 

Pączki Margarytki

04 lut

paczki 001

Pączki upiekłam dwa dni przed tłustym czwartkiem i przyznam, że z każdym dniem były lepsze, po prostu pięknie się ”starzały” :). 

Przepis pochodzi z bloga Margarytki, a zachęciły mnie opinie dziewczyn, które je smażyły. I rzeczywiście pączki robi się łatwo, a przez dodanie jogurtu ciasto rośnie jak szalone.

Przepis tutaj: http://margarytka.blogspot.com/2011/02/paczki.html

Z tym, że ja nie podgrzewałam mąki, po prostu wszystko wyjęłam i ogrzało się do temperatury pokojowej.

Pączki wycinałam kubkiem, a nadziewałam po upieczeniu marmoladą pigwową za pomocą szprycy.

Lukier:

cukier puder

gorące mleko

Sposób przygotowania lukru:

Do miski wsypać kilka łyżek cukru pudru, dolewać porcjami mleko i ucierać, lukier musi być konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Lukier nakładałam na pączki szpatułką do dekorowania tortów, ale można je maczać w lukrze lub użyć silikonowego pędzelka. Po zastygnięciu lukier się nie kruszy, ładnie trzyma się pączków.

Wyszło mi 30 szt.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Drożdżowe