RSS
 

Archiwum - Marzec, 2016

Racuchy ziemniaczane babci Mani

30 mar

placki

Te placki to smak dzieciństwa, kojarzą mi się z ukochaną babcią Manią, z jej rąk smakowało wszystko, ale właśnie takie smaki to były rarytasy. Danie tanie niesłychanie, może ciut pracochłonne, ale można je podać na wiele sposobów, bo sos może być pieczarkowy, grzybowy, mięsny. Dobrze odgrzewają się w piekarniku i mikrofalówce. Ja swoje robię na dwa dni bo smakują za więcej :)

Składniki:

ciasto takie jak na kopytka może być z tego przepisu:  http://kucharzyca.blog.pl/knysze-vel-paczki-z-miesem/

na sos:

1,2 kg pieczarek

duża cebula

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

sól, pieprz

masło do smażenia

Sposób wykonania:

Ciasto na kopytka zagnieść. Obsypując lekko mąką formować podłużne, grubsze niż na kopytka wałeczki i kroić w kwadraty. Każdy kwadrat rozpłaszczać omączonym widelcem nadając kształt kwadratu, rombu lub prostokąta. Racuchy smażyć na średnim ogniu na rumiano z każdej strony. Wykładać na ręcznik papierowy żeby odsączyć z nadmiaru oleju.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w półplasterki, cebule w piórka. Pieczarki wraz z cebulą smażymy na maśle aż się zeszklą. Potem podlewamy delikatnie wodą i doprawiamy do smaku. Sos dusimy do miękkości pieczarek. Dodajemy śmietanę przed końcem smażenia. Sosem polewamy cieple racuchy. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Paseczkowa sałatka

22 mar

paseczki

Paseczkowa bo wszystkie składniki tej sałatki kroimy w cieniutkie, długie paseczki. Jest bardzo kolorowa i niesamowicie chrupiąca. Bardzo mnie zachwyciła smakiem i fakturą :)

Składniki:

1 duża czerwona papryka

25 dkg szynki konserwowej

8 plastrów żółtego sera (ja dałam trzy rodzaje mlekdamer, tylżycki i raddamer wędzony)

1,5 szt korniszona (jak małe to dwa)

1 cebula czerwona

sos:

1 mały naturalny jogurt

3 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

cukier

sól, pieprz i przyprawa do sałatek

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie pół księżyce, wrzucić do miski i zasypać 1/4 łyżeczki cukru oraz pół płaskiej łyżeczki soli. Cebulę zmacerować czyli porządnie ugnieść żeby zmiękła i puściła sok. Wszystkie składniki sałatki kroimy w długie, bardzo cienkie paseczki, a więc kolejno papryka czerwona, szynka konserwowa, ser żółty i korniszon. W miseczce mieszamy ze sobą jogurt z majonezem i musztardą, dajemy pieprz i przyprawę do sałatek. Ja nie dodawałam już soli i cukru. Wszystkie składniki sosu mieszamy i wlewamy do sałatki, mieszamy i próbujemy jeśli trzeba to dosypujemy soli. Sałatkę można odstawić do schłodzenia, ale wcale nie trzeba, jeżeli składniki były zimne to można jeść od razu. 

 

Piadina z tuńczykiem Jamiego Oliviera

10 mar

różne 020

Przepis pochodzi z programu ”Gotuj sprytnie jak Jamie”, przepis na ten rodzaj podpłomyka spisałam oglądając program. Wychodzi pyszne kolacyjne danie, tanie, syte i nietuzinkowe.

Składniki:

Ciasto:

1,5 szkl mąki pszennej

125 ml wody zimnej

szczypta soli

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

puszka tuńczyka w oleju

1/2 czerwonej cebuli

garść tartego na grubych oczkach sera żółtego

1 łyżka serka kremowego 

kilka kropel soku z cytryny

1/2 łyżeczki musztardy

sól, pieprz

duża garść startego na grubych oczkach tarki i odciśniętego z soku jabłka (najlepiej lekko kwaskowe)

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od farszu. Tuńczyka odsączamy z zalewy i wrzucamy do miski, cebule kroimy bardzo drobniutko, dorzucamy serek, ser i jabłko. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, musztardą, pieprzem i solą. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę. Do większej miski przesiewamy mąkę z proszkiem, wsypujemy sól i proszek. Delikatnie wlewając wodę zagniatamy ciasto. Wyjmujemy ciasto na delikatnie omączony blat i zagniatamy do uzyskania jednolitego dość zwartego ciasta. Ciasto dzielimy na dwie części i każdą rozwałkowujemy delikatnie podsypując mąką na dwa dość duże placki. Nie bardzo cienki,e ale i nie za grube. Na dość dużym ogniu rozgrzewamy patelnię bez grama tłuszczu. Na suchej patelni smażymy piadiny z każdej strony po 3 minuty przewracając je delikatnie łopatką. Piadiny przekrawamy ostrym nożem z ząbkami na pół. Wypełniamy je farszem, troszkę zgniatamy i znów kładziemy na gorącej suchej patelni. Smażymy przewracając delikatnie na każdą ze stron, tak żeby ser się rozpuścił i farsz dobrze ogrzał. Łącznie smażyłam chyba około 6 minut każdą. Jemy na ciepło uważając bo farsz jest dość gorący. Ale pyszny :) i resztę farszu można wykorzystać z rana do tostów bo po zapieczeniu w opiekaczu wychodzą nam pyszne tosty na śniadanie. 

 
 

Drobiowa wątróbka z majerankowym jabłkiem

04 mar

różne 021

Pyszna, aromatyczna, tania, łatwa i szybka w wykonaniu.

Składniki:

wątróbka z kurczaka (ok 0,6 kg)

2 duże cebule

1 duże winne jabłko

sól, czarny pieprz, majeranek

mąką do obtoczenia

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć i odsączyć z nadmiaru wody. Pousuwać wszystkie zbędne części czyli żyłki i tłuszczyki. Cebule pokroić w słuszne pióra. Na patelnię wlać olej i go podgrzać następnie zdjąć patelnie z ognia i wkładać obtoczone w mące kawałki wątróbki. Patelnie znów postawić na średni ogień i przykryć pokrywką. Wątróbka będzie strzelać, ale z racji tego, że jest przykryta nie wyrządzi nam ani kuchni zbytniej krzywdy. Po kilku minutach zestawiamy patelnie z gazu, wątróbkę przewracamy na drugą stronę, patelnie znów przykrywamy i stawiamy na średnim gazie. Gdy wątróbka będzie już dobrze rumiana z obu stron, wrzucamy cebulę i dosypujemy trochę soli i pieprzu. Jabłko obieramy i kroimy na grube plastry, obsypujemy je dwoma szczyptami majeranku. Kiedy cebula będzie już lekko szklista dorzucamy jeszcze jabłka i całość co jakiś czas delikatnie mieszamy. Smażymy już na odkrytej patelni żeby odparował nadmiar wilgoci. Kiedy cebula jest już miękka, a jabłka jeszcze zachowują fason, pod patelnią wyłączamy gaz, a wątróbkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniaczkami lub kaszą gryczaną i dobrą surówką. 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób