RSS
 

Archiwum - Czerwiec, 2016

Biały sernik

24 cze

sernik

No bo ze mną to jest tak, że kiedyś przestałam lubić serniki. Piekę je dla innych, a sama zjadam zazwyczaj kawałeczek i potem mam do nich tzw „długie zęby”. Są dwa wyjątki od tej reguły i ten sernik jest trzecim. Bardzo nietuzinkowy w smaku, lekki i przez polewę bardziej słodki, ale właśnie ta polewa nadała mu niespotykanego smaku. 

Składniki:

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)

100 g masła (temperatura pokojowa)

3/4 szkl cukru (jeśli będziemy robić sernik bez polewy to dać 1 szkl)

5 jajek

1 budyń jasny bez cukru (wanilia, śmietanka, cytryna)

1 łyżka mąki krupczatki

1 łyżeczka cukru waniliowego 

szczypta proszku do pieczenia

Polewa:

100 g masła

1 łyżka śmietany kwaśnej 18%

3 białe czekolady

200 – 300 g owoców suszonych jednego gatunku typu żurawina, wiśnia, śliwka, figa, daktyl. U mnie akurat żurawina. 

Na spód:

herbatniki lub biszkopty lub cieniutkie kruche ciasto.

Sposób przygotowania:

Z białek i szczypty soli ubijamy piane i odstawiamy na bok. Do misy miksera wrzucamy masło, oba cukry i żółtka i miksujemy na puch, kolejno dodajemy budyń, mąkę i proszek do pieczenia i znów miksujemy. Na koniec dodajemy twaróg i już krótko miksujemy tylko do połączenia się składników. Mieszamy masę z pianą białek bardzo delikatnie żeby nie stracić puszystości. Na przygotowaną wcześniej blaszkę (raczej dużą), czyli wyłożoną papierem do pieczenia i herbatnikami, wylewamy równomiernie masę serową. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około godziny bez termoobiegu. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i otwieramy, niech sernik chociaż z 15 minut tak „odpocznie”. Następnie sernik wystawiamy na blat do całkowitego wystudzenia. Do garnka wrzucamy czekoladę, masło i śmietanę i rozpuszczamy ( ja to zrobiłam w mikrofalówce) mieszamy żeby uzyskać jednolitą, błyszczącą, płynną masę. Na zimny sernik wysypujemy owoce i delikatnie rozprowadzamy jeszcze ciepłą polewę. Wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Przechowujemy w lodówce i podajemy raczej schłodzony. 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Serniki

 

Torcik Michałek

22 cze

michalek 040

Słodki, bardzo kremowy, ale wart grzechu. Czasem chce się słodkiego, tortowego ciasta i to właśnie takie jest.

Składniki: 

Biszkopt z 6 jajek

poncz –  woda z cytryną i cukrem 

750 g śmietany 30% lub 36%

3 szt śmietan fix

2 szt biała czekolada

3 szt wafelki Grześki bez polewy

16 szt cukierków Michałków (u mnie Duo)

Sposób przygotowania:

Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na pół i naponczować. Śmietanę ubić ze śmietan fixami. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce wtedy dodając łyżkę lub dwie mleka. Lekko ciepłą czekoladę wlać do ubitej śmietany i zmiksować. 1/3 śmietany z czekoladą odłożyć do obsmarowania wierzchu ciasta. Do reszty śmietany dodać pokrojone na drobniutkie kawałeczki wszystkie wafelki i 8 szt cukierków. Masę  śmietanowo-waflowo-cukierkową w dość grubiej warstwie rozsmarować na jednym blacie biszkoptu i przykryć drugim. Pozostałą śmietanowo-czekoladową masą równomiernie wysmarowywać biszkopt dookoła. Na wierzch posypać resztę cukierków pokrojonych w drobną kosteczkę. Ciasto najlepiej na noc odstawić do lodówki. Podawać schłodzone.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z kremem

 

Bułki maślane z kruszonką

21 cze

maslane

Takie klasyczne bułki, do mleka i masła. Długo zachowują świeżość o ile zdążą poleżeć.

Składniki:

4 szkl mąki pszennej typ minimum 550 najlepsza 650

1 szkl mleka

1/3 szkl cukru

2 jajka

100 g masła

30 g drożdży

sól

ew aromat u mnie maślany

Kruszonka:

1 duża łyżka miękkiego masła

2 łyżki mąki 

2 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże, zasypać łyżką mąki, odstawić żeby ruszyły. Mąkę przesiać do miski, dać sól, zaczyn z drożdży, jajka roztrzepane z cukrem i aromatem, rozpuszczane masło, jeszcze lekko ciepłe. Wyrabiać ciasto aż się nie będzie kleić do rąk i będzie jednolite. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na godzinę. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagnieść, podzielić na 12-14 bułeczek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zrobić kruszonkę i wstawić ją do lodówki będzie łatwiejsza do posypania. Po wyrośnięciu bułki posmarować mlekiem i obsypać kruszonką. Jeśli część kruszonki z bułek spadnie to nie martwimy się tym za bardzo po przyklei się do brzegów bułek w czasie pieczenia. Bułeczki pieczemy 25 minut w temperaturze 200 stopni bez termoobiegu. Można jeść na ciepło.  

 

 

 

Sałatka nicejska wersja open

20 cze

nicejska

A wersja open bo każdy może dać takie dodatki jakie lubi. 

Składniki w mojej wersji:

Puszka tuńczyka w oleju

papryka żółta

pomidorki koktajlowe

ser feta

ogórek szklarniowy

sałata rzymska

cebula młoda biała

jajka ugotowane na twardo

fasolka szparagowa z puszki

sos winegret:

oliwa z oliwek

sok z cytryny

pieprz, sól, cukier

Sposób przygotowania:

Wziąć duży talerz, tacę lub półmisek. Wszystkie składniki wyłożyć tworząc ładną kompozycję tak aby tuńczyk był w środku. Warzywa pokroić tak jak komu pasuje. W oddzielnym naczyniu podać dużo dobrego winegretu. Na osobnym talerzu każdy z uczestników konsumpcji tworzy sobie swoją własną sałatkę polewając ją sobie obficie winegretem. Smacznego 

 

Gyrosowo-majonezowe faworki drobiowe

07 cze

gyrosowe

Bardzo wilgotne i aromatyczne. Szybko, tanio i smacznie. 

Składniki:

0,6 kg piersi z kurczaka

2 łyżki majonezu

2 łyżeczki przyprawy do gyrosa

bułka tarta

olej do smażenia

ewentualnie ciut przyprawy uniwersalnej 

Sposób przyrządzenia:

Pierś umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Pokroić na grube paski, tak żeby swobodnie wywinąć z nich faworka. Oczywiście można pociąć pierś klasycznie na kotlety, faworek to tylko taka fanaberia :-) . Każdego faworka oprószyć delikatnie przyprawą uniwersalną, aczkolwiek można ten krok pominąć. Majonez i przyprawę do gyrosa wymieszać na płaskim talerzu. Na drugi talerz wysypać bułkę tartą. Faworki najpierw „maczać” w majonezie, a potem dokładnie panierować w bułce tartej. Kłaść na dobrze rozgrzany ole i smażyć na rumiano. Faworki smażą się bardzo szybko i raczej na niewielkim gazie, ponieważ lubią się przypalać a panierka odpadać. Ale jeżeli zachowamy spokój i cierpliwość to dadzą bardzo ładnie i szybko się usmażyć. Dobre na ciepło i na zimno :-)  

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób