RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Ciasta z owocami’

Łatwe i szybkie ciasto z rabarbarem

25 maj

rabarbar 001

Bardzo smaczne, wilgotne, orzeźwiające, można zjeść naprawdę dużą porcję. Bardzo polecam bo w zasadzie robi się samo.

Składniki:

1- 1,5 kg rabarbaru

4 łyżki cukru

1 budyń waniliowy (40 g)

1 kostka margaryny (250 g) w temperaturze pokojowej

3,5 szkl mąki pszennej (u mnie typ 550)

1- 1,5 szkl cukru (ja dałam szklankę i szczerze jest trochę za kwaśne ale to kwestia smaku)

1 łyżka cukru waniliowego

5 jajek

3/4 szkl mleka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Rabarbar obrać z włókien i pokroić w plastry dość grube, zasypać 4 łyżkami cukru i wymieszać, odstawić żeby puścił sok, a następnie zasypać budyniem i znów wymieszać. 

W misce miękką margarynę utrzeć na kruszonkę z mąką i cukrami (mąki nie trzeba przesiewać). Kiedy kruszonka będzie już gotowa to do oddzielnej miski odłożyć trzy duże garście tej kruszonki. W oddzielnej misce jajka ubić z proszkiem do pieczenia i mlekiem mikserem, ale krótko, tylko połączyć na jednolitą masę wszystkie składniki. Do kruszonki wlać płyn i szybko mikserem wszystko połączyć, ale mają zostać widoczne grudki kruszonki. Ciasto wylać na dużą blachę (ok 40cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozłożyć równomiernie rabarbar, wtykając w ciasto. Sok z rabarbaru odlać, nie wylewać go na ciasto. Na rabarbar wysypać odłożoną kruszonkę. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec 45 – 60 minut. Piekarnik z termoobiegiem. Po upieczeniu zostawić w uchylonym piekarniku na 10 – 15 minut. 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Chałwowiec bez pieczenia

16 gru

chałwowiec 005

Zachwycił nawet tych co nie lubią chałwy. Bardzo leciutki, delikatny i niesłodki.

Składniki:

herbatniki maślane (teoretycznie powinny być kakaowe ja wolałam maślane)

500 g śmietanki kremówki 36 % (może być 30%)

2 szt zagęstnik do śmietany

250 g serka mascarpone

200 g chałwy waniliowej

300 g dżemu z czarnej porzeczki (warunek konieczny musi być czarna porzeczka)

2 łyżki cukru pudru

Sposób przyrządzenia:

 Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z zagęstnikami i cukrem pudrem. Następnie do śmietany wmiksować serek mascarpone. Chałwę zetrzeć na dużych oczkach tarki na duży talerz (zapobiegnie to rozsypaniu chałwy bo trochę się kruszy przy tarkowaniu). Gdy śmietana z serkiem będzie dobrze ubita dołożyć chałwę i jeszcze raz szybko zmiksować. Blaszkę około 24 cm wyłożyć folią spożywczą, ułożyć pierwszą warstwę herbatników, następnie połowę masy, znów rozłożyć herbatniki i resztę masy. Na górę położyć warstwę herbatników i rozsmarować równomiernie dżem porzeczkowy. Na górę rozsypać pokruszone herbatniki. Ja użyłam dużego woreczka i pałki do ucierania i starłam kilka herbatników na pył. Ciasto odstawić na całą no do lodówki. Przechowywać w lodówce i podawać zimne. 

 

 

Porzeczkowa rolada

18 lut

blogowo 002

Bardzo szybkie i łatwe wykonaniu ciasto. Ostatnio roladami ratuję się w sytuacji kiedy nie mam czasu piec, a goście jadą :) Ta jest bardzo orzeźwiająca, niesłodka i delikatna.

Składniki:

biszkopt taki sam jak w tej roladzie: http://kucharzyca.blog.pl/rolada-biszkoptowa-z-jablkami/

0,5 l śmietana 30 lub 36%

2 szt śmietan fix

1 dżem z czarnej porzeczki (standardowy słoik, a i tak trzeba ilość dżemu regulować próbując)

cukier puder do posypania

ew. poncz do biszkoptu (herbata porzeczkowa, woda z cytryną i cukrem)

Sposób przygotowania:

Biszkopt pieczemy na wyłożonej papierem do pieczenia, dużej blasze z wyposażenia piekarnika. Po upieczeniu zawijamy w ściereczkę obsypaną cukrem pudrem. Gdy biszkopt wystygnie, śmietanę ubijamy dodając śmietan fixy. Gdy śmietana jest już gęsta, dodajemy dżem małymi partiami i miksujemy już na wolnych obrotach, dodając próbujemy jeśli uznamy, że smak już nam odpowiada to śmietanę rozsmarowujemy na biszkopcie i zwijamy w roladę.  Ja swój biszkopt przed nałożeniem śmietany naponczowałam zimną, osłodzoną herbatą porzeczkową.  Roladę odstawiamy na minimum dwie godziny do lodówki żeby się schłodziła. 

 

Kruszonkowa krajanka – wspomnień czar

27 gru

kruszonka 009

To ciasto upiekłam w drugi dzień świąt, tuż przed wyjściem do znajomych bo nie wypadało iść z pustymi rękoma. Ostatni raz piekłam tą krajankę przeszło dekadę temu, jeszcze mieszkając na stancji gdzie miałam tylko taki mały piekarniczek, bardziej do zapiekania grzanek niż pieczenia ciast. Ale wtedy to był szczyt marzeń i to ciasto mi zawsze wychodziło. Teraz po latach pieczone w normalnym piekarniku ze swojskim dżemem smakowało wszystkim, choć tak bardzo proste, a jednak wspomnień czar :)

Składniki:

3 szkl pszennej mąki

200 g margaryny

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

niecałe 3/4 szkl cukru

około 400 ml dżemu raczej rzadkiego (najlepiej swojski i kwaśny, ja dałam z czerwonej porzeczki)

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wsypać cukier i dodać pokrojoną na małe kawałeczki zimną margarynę. Rękoma rozcierać tworząc kruszonkę. Kiedy kruszonka jest już roztarta i nie ma w niej grudek tłuszczu wbijamy jajko i ponownie rozcieramy na kruszonkę. Blaszkę taką około 25 cm na 30 cm wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy 2/3 kruszonki i lekko ugniatamy. Dżem rozsmarowujemy równomiernie na cieście i przysypujemy resztą kruszonki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 30 minut aż ciasto zrobi się lekko złote. Od razu po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i za pomocą brzegów papieru od razu wyciągamy je z blaszki na blat i kroimy ostrym nożem na kwadraty. Dopiero pokrojone zostawiamy do wystygnięcia, choć najlepiej smakuje jeszcze ciepłe. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Ciasto z owocami bez użycia miksera

14 gru

curry 032

Bardzo szybkie i łatwe w wykonaniu ciasto. Przyjmie każde owoce.

Składniki:

2 jajka

3 szkl mąki pszennej

3/4 szkl cukru

9 łyżek oleju

1 i 1/3 szkl mleka

1 łyżeczka cukru waniliowego ( ja dałam marcepanowy)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

owoce (ja dałam trzy jabłka pokrojone w plastry)

Kruszonka:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 łyżka cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego (ja dałam marcepanowy)

Sposób przygotowania:

Potrzebujemy dwie miski. W jednej misce mieszamy oba cukry i przesianą z proszkiem mąkę. W drugiej misce mieszamy rozbełtane jajka z mlekiem i olejem. Składniki mokre wlewamy do suchych i rózgą mieszamy żeby nie było grudek. Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia, średniej blaszki, układamy równomiernie owoce i zasypujemy kruszonką, zrobioną z podanych składników. Pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu można potrzymać chwilkę w uchylonym piekarniku żeby lekko odparowało. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Budyniowy jabłkownik

01 gru

jabłkowiec 006

To ciasto powstało z tego co było w domu, bo w kieszeni już pusto :) Wyszło smakujące jak kruche, mało słodkie ciasto.

Składniki:

Ciasto:

1 kostka margaryny w temperaturze pokojowej

4 jajka 

3/4 szkl cukru

1 szkl mąki pszennej (u mnie typ 550)

1 szkl mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

Masa budyniowa:

2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru

1/2 szkl cukru

750 ml mleka

1 duża łyżka masła

Masa jabłkowa:

6-8 szt średnich jabłek

2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

W misce utrzeć margarynę z cukrami, dodać żółtka i utrzeć na puszystą masę. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i wsypać do masy maślano-jajecznej. Utrzeć mikserem na jednolitą masę. Wmieszać delikatnie pianę z białek. Blaszkę średniej wielkości, wyłożyć papierem do pieczenia i wylać 2/3 ciasta.

Jabłka obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki, wsypać cukier i przemieszać. Wyłożyć je na ciasto. Nie trzeba odciskać soku, ale nie wylewać na ciasto soku, który powstał w misce to co jest w jabłkach w zupełności wystarczy,

Dwie szklanki mleka razem z cukrem i masłem zagotować. W jednej szklance mleka wymieszać oba budynie i wlać do gorącego mleka. Zagotować ciągle mieszając. Gorący budyń wylać na jabłka.

Na gorący budyń wyłożyć resztę ciasta i rozsmarować za pomocą szpatułki do ciast lub szerokiego noża. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 45-50 minut. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem i lepiej przechowywać w lodówce bo jednak budyń i jabłka mogą szybko się zepsuć. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Ciasto z borówkami i kokosową kruszonką

24 sie

new 024

Przepis na to ciasto znalazłam w jednej z gazet z przepisami i zaciekawiło mnie ze względu na użycie dwóch rodzajów mąk i borówek, niestety przepis był napisany bardzo chaotycznie i nie spójnie (aż się dziwię, że za takie wpisy ktoś daje tym ludziom pieniądze), ale nic to przerobiłam to ciasto na swoją modłę i wyszło rewelacyjnie puszyste i bardzo smaczne, a przy tym szybkie i łatwe w wykonaniu ciasto.

Składniki:

1 szkl mąki pszennej

1 szkl krupczatki

2 jajka duże

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szkl cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

jakiś aromat u mnie maślany

1/2 szkl oleju

1/2 szkl ciepłego ale nie gorącego mleka

1 łyżka soku z cytryny (następnym razem dodam koniecznie będzie bardziej wyraziste)

250 g borówek amerykańskich

kruszonka:

50 g roztopionego masła

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Masło do kruszonki rozpuścić, a mleko podgrzać. Do miski miksera wrzucić jajka i oba cukry, ubić na puszystą masę. Dolać olej i znów ubić. Obie mąki razem z proszkiem przesiać i zmiksować z masą jajeczną, na koniec powoli wlewać ciepłe mleko i miksować. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, blaszka o wymiarach około 26 cm. Na ciasto równomiernie wyłożyć borówki. Do ostudzonego masła wsypać mąkę, cukier i wiórki, dłonią wyrobić kruszonkę i wysypać na ciasto. Wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 40 minut. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Mocno śliwkowe ciasto

11 sie

śliwkowe 004

 Robię to ciasto od kilku lat i chociaż sam przepis na ciasto jest bardzo uniwersalny ponieważ jest pod każde owoce, to ja piekę je tylko ze śliwkami bo dla mnie to jest właśnie takie prawdziwe ciasto, wilgotne, aromatyczne i bardzo śliwkowe.

Składniki:

1,5 kostki margaryny (375 g)

4 jajka

3 szkl mąki pszennej luksusowej

1 szk cukru (w tym wypadku ciasto jest prawie niesłodkie, więc jeśli ktoś lubi słodko dać z 1,5 szkl cukru)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego (ja daje cukier marcepanowy bo bardziej mi smakuje akurat w tym cieście)

1,2 kg śliwek (ja kupuje mieszańca bo to duże bardzo smaczne śliwki, ale można dać każde w sezonie)

cukier cynamonowy do posypania ciasta z wierzchu przed pieczeniem

ew. cukier puder do posypania po upieczeniu

Sposób wykonania:

Margarynę rozpuścić i ostudzić. Jajka ubić z cukrami na puszystą, lekką masę i dodawać na przemian, przesianą z proszkiem mąkę i rozpuszczoną margarynę w trzech porcjach. Po dodaniu każdej porcji składników dokładnie ubijać mikserem. Ciasto jest bardzo aksamitne i jest go dużo. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć na nim ciasto. Śliwki umyć i wypestkować, ale starać się nie rozcinać śliwek do końca. Układać owoce na cieście nawet w dwóch trzech warstwach, tak żeby całe ciasto było dokładnie przykryte, oczywiście uprzednio wciskając śliwki w ciasto żeby owoce były w cieście, a nie tylko na wierzchu. Ciasto przed pieczeniem można obsypać cukrem cynamonowym. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 50 minut do godziny, bo należy zerknąć czy jest już rumiane czy jeszcze chwilę. Ale nie pieczemy dłużej niż godzinę bo śliwki się przypalą. Po upieczeniu możemy zostawić na 15 minut w uchylonym piekarniku. Po wyjęciu z pieca ciasto całkowicie wystudzić i ewentualnie posypać cukrem pudrem. Mnie to ciasto wychodzi zawsze i nigdy nie zaliczyłam zakalca, więc przepis jest jak najbardziej wypróbowany.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Kokosowo-Wiśniowa Kostka

18 lip

kokosowe 002

Robię to ciasto od wielu lat, głownie na różne okazje, bo nadaje się do przewożenia i nie wymaga trzymania w lodówce. Jest bardzo smaczne i w sumie nie trudne w wykonaniu.

Składniki:

Masa kokosowa:

200 g wiórków kokosowych

1/2 kostki masła

1/2 szkl mleka

1/2 szkl cukru

Ciasto główne:

6 jajek rozm L (ja używam takich od szczęśliwych kur dlatego jasne ciasto jest takie żółciutkie)

3/4 szkl cukru

2 szkl mąki pszennej (u mnie typ 550)

1 kostka margaryny do pieczenia (ja używam maślanej Kasi)

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 czubata łyżka kakao

4 łyżki mleka

1 łyżka soku z cytryny

dodatkowo:

1 słoik wiśni w kompocie 720 ml

polewa lub czekolada na wierzch

Sposób przygotowania:

W garnku umieszczamy masło, cukier i mleko i doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając, wsypujemy wiórki i chwilę podgrzewamy, uważając żeby się nie przypaliły, więc mieszamy w miarę energicznie. Masę wiórkową odstawiamy do przestudzenia.

Wiśnie przelewamy na sito i odsączamy z kompotu.

Margarynę ucieramy z cukrami na jednolitą, bardzo puchatą masę. Po kolei dodajemy wszystkie jajka i miksujemy. Przesiewamy mąkę z proszkiem i po wsypaniu do masy jajeczno-maślanej, krótko miksujemy na najwyższych obrotach. Cały sekret tego ciasta to jego „puchatość” musi być dobrze ubite to nie będzie miało zakalca. Mikser będzie nam jeszcze potrzebny, więc odstawiamy go na bok. Masę dzielimy na dwie części z tym, że dobrze by było gdyby masa z kakao była ciut większa niż masa jasna. Jak już ciasto mamy podzielone, to do masy jasnej wlewamy łyżkę soku z cytryny i miksujemy. Kakao rozpuszczamy w mleku, wlewamy do drugiej części ciasta i miksujemy. Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy kolejno: ciasto ciemne, masa wiórkowa (nie musi być do końca wystudzona, ważne żeby nie była gorąca), na wiórki wykładamy raz przy razie w równych odstępach wiśnie i lekko je wciskamy w kokos, na koniec ciasto jasne wykładamy takimi kleksami w miarę równomiernie i najlepiej rozprowadzić je delikatnie nie uszkadzając reszty ciasta, ja to robię za pomocą szpatułki do dekoracji tortów, ale może być też szeroki nóż lub szpatułka. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. Po upieczeniu można je zostawić chwilę w uchylonym piekarniku. A potem wyjąć z blaszki, wystudzić i polać polewą lub czekoladą.

Jeśli ktoś lubi ciasta alkoholowe wiśni można użyć z nalewki. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami

 

Błyskawiczne ciasto jogurtowe bez użycia miksera

13 cze

jogurt 003

Ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne i robi się błyskawicznie. 

Składniki:

1 kubeczek jogurtu naturalnego – 180 g (może być grecki)

2 kubeczki cukru (uważam, że spokojnie można dać mniej)

3 duże jajka

1 kubeczek budyniu waniliowego bez cukru (2 op budyniu na 0,5 l mleka)

1 kubeczek oleju

3 kubeczki mąki pszennej (u mnie typ 550)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

drobne truskawki lub inne owoce ale raczej w mniejszych kawałkach

Sposób przygotowania:

Uwaga ważne: 

1. Nie używamy do tego ciasta miksera bo spowodujemy zakalec, używamy do mieszania tylko rózgi

2. Miarką jest kubeczek po jogurcie wcześniej umyty i wytarty po każdych mokrych składnikach, ale uwaga zwróćmy uwagę ile tego jogurtu jest w tym kubeczku, u mnie było do 3/4 wysokości i tak traktowałam pojecie 1 kubeczek czyli do 3/4 wysokości.

Do dużej miski wlać jogurt, dodać całe jajka i cukier, rózgą rozbić na lżejszą masę, dolać olej, znów zamieszać i na końcu przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Wszystko wymieszać rózgą na jednolitą masę dość energicznie i bardzo krótko. Wylać na blaszkę taką około 24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia, rozłożyć owoce i piec w 180 stopniach przez 45 minut. Można posypać cukrem pudrem

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta z owocami