RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Dodatki’

Słodko-kwaśna kapustka babci Krysi

07 maj

noweblog 002

Smak dzieciństwa, zawsze podawana do kotlecika mielonego lub schabowego. W rodzinie umiem robić ją już tylko ja i tak zawsze z utęsknieniem czekam na młodą kapustkę :)

Składniki:

2 szt młoda kapusta

pęczek świeżego koperku

1 biała cebula

1/2 szkl wody

2-3 łyżki smalcu

2-3 łyżki mąki pszennej

ocet

sól, czarny pieprz i cukier

Sposób wykonania:

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do dużego garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wylewamy na durszlak i przelewamy zimną wodą, zostawiamy do odcieknięcia. Zabieg ten pozwoli nam uniknąć goryczki kapusty. Do tego samego garnka, w którym parzyła się kapusta wrzucamy smalec i pokrojoną w drobną kostkę cebulę i szklimy ją. Wrzucamy odsączoną kapustę, podlewamy 1/2 szkl wody i gotujemy do miękkości. W połowie gotowania dodajemy trochę soli, cukru i łyżkę octu. Całość mieszamy i cały czas gotujemy, trwa to dość długo bo ta kapusta musi być zupełnie miękka.Trwa to do chwili, aż stanie się już nie zielona tylko prawie biała. Pod koniec gotowania doprawiamy już do smaku i teraz najtrudniejsze tak operujemy solą, cukrem i octem żeby uzyskać wypośrodkowany smak słono-kwaśno-słodki. Na koniec wsypujemy dwie lub trzy łyżki mąki i jeszcze chwilę wszystko dusimy ciągle mieszając. Na koniec szczypta pieprzu i garść świeżo posiekanego koperku. Odstawiamy na chwile kapustę, aby się smaki przegryzły i można ponownie spróbować czy wszystkiego dość. Podawać na ciepło jako dodatek do kotlecika i młodych ziemniaczków.

Uwaga bardzo ważne nie wolno w tym przepisie zastępować smalcu-olejem, soli – vegetą ani octu – sokiem z cytryny i nie dodajemy innych przypraw niż podane bo kapusta wyjdzie niejadalna! 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, Surówki

 

Sos cacyki

27 lut

nowe 002

Dobry do gyrosa, grilla a nawet do kanapek. Bez dodatku majonezu. Kiedyś nauczył mnie go robić kolega Arab i tak od kilku lat robię go na różne okazje. Dziś był do gyrosa z kurczaka i frytek.

Składniki:

1 szt długi świeży ogórek szklarniowy

1 jogurt grecki lub bałkański (chodzi o ten gęsty)

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Ogórka obieramy ze skórki i trzemy na grubych oczkach tarki do miseczki. Wsypujemy 3/4 płaskiej łyżeczki soli, ja używam morskiej drobnej i mieszamy lekko ściskając dłonią masę ogórkową i odstawiamy na dłuższą chwile, żeby wytworzył się sok. Ogórka przerzucamy na sito i odsączamy, na końcu wyciskając dobrze w dłoniach. Przerzucamy do miseczki, w której będziemy podawać i dodajemy jogurt, wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i pieprz. Mieszamy i próbujemy czy należy dodać jeszcze soli czy soku z cytryny. Sos odstawiamy do lodówki bo do podania musi być zimny. Sos jest gęsty i bardzo orzeźwiający.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki

 

Mini marchewki z miodem i imbirem

24 lis

blogowe 026

Marchewki są doskonałe jako  ciepła surówka do każdego mięska. 

Składniki:

2 op mrożonych mini marchewek

1 łyżka masła

1/2 szkl wody

1 łyżeczka miodu

sól

pieprz

imbir

Sposób przygotowania:

W głębszej patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy mini marchewki zamrożone. Chwile je obtaczamy w masełku po czym dolewamy wodę i przykrywamy pokrywką. Marchewki dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Gdy marchewki staną się szkliste zdejmujemy pokrywkę i dodajemy miód oraz przyprawy. Dusimy marchewki co pewien czas mieszając i czekamy aż nadmiar wody odparuje a zostanie nam apetyczny sos. Gdy marchewki są miękkie próbujemy i wtedy jeszcze dosmaczamy. Z tym, że przypraw dajemy nie dużo żeby było czuć słodycz marchewek, sól i reszta tylko do dodania reszty smaku. Marchewki dochodzą do miękkości jakieś 30 minut. Podajemy ciepłe.  Ja tym razem kupiłam za duże, najlepsze są takie naprawdę malutkie ale nie zawsze można przewidzieć co w tej mrożonce siedzi :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, Surówki

 

Czosnkowe pomidory

26 paź

na bloga 007

Te pomidory pewnie każdy świetnie zna, ale z racji tego, że robię je zazwyczaj latem do grilla to ostatnio mnie na nie naszło i zrobiłam do obiadu. Ale mogą też funkcjonować jako przystawka na imprezę.

Składniki:

pomidory

śmietana 18% kwaśna i gęsta

majonez

ząbek czosnku

sól

pieprz

cukier

ser żółty

Sposób przygotowania:

Składniki podaje na przysłowiowe oko bo tak naprawdę ilość zależy od sytuacji ilości osób itd itd. Pamiętać należy jedynie żeby nie przesadzić z czosnkiem i że na jedną łyżkę śmietany przypada łyżka majonezu. Pomidory kroimy w plastry (najlepsze są sezonowe pomidory typu malinówka czy bawole serca) i układamy na talerzu, ze śmietany, majonezu i wyciśniętego ząbka czosnku robimy sos, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobinę cukrem. Na pokrojonych pomidorach rozsmarowujemy sos, a na sosie starty na grubych oczkach tarki ser. Wkładamy do lodówki żeby się lekko schłodziło. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, sałatki