RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Drób’

Pierś zapiekana na porach

10 kwi

 

pierś

Ten przepis parę lat był bardzo popularny na większości stron kulinarnych. Ja to danie robię co jakiś czas bo jest szybkie i tanie. Dziś dla przypomnienia.

Składniki:

Pierś z kurczaka (u mnie tak około 0,5 kg)

1 naprawdę duży por tzn tylko biała część, jak mały por no to minimum dwa

przyprawy do piersi ale nie za dużo, u mnie pieprz czarny, kolendra mielona, vegeta

majonez

15 – 20 dkg sera żółtego w kawałku

Sposób przygotowania:

Pierś umyć, oczyścić i pokroić w duże kawałki, obsypać przyprawami. W naczyniu żaroodpornym rozłożyć pokrojony w krążki por, pamiętając żeby krążki porozdzielać na cząstki. Na równomiernie rozłożonym porze ułożyć kawałki kurczaka. Majonezem smarować poszczególne kawałki kurczaka, ale majonezu nie ma być dużo, ot tak trochę maznąć każdy kawałek. Całość obsypać startym na grubych oczkach tarki serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 40 minut bez termoobiegu. I obiad gotowy.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Kurczak majonezowo-musztardowy mojej mamy

06 paź

kurczak mamy

 

Danie tanie, smaczne i szybkie. To danie robiła moja mama zawsze wtedy kiedy miałam być na obiedzie. 

Składniki:

pierś z kurczaka 0,6 kg (ja akurat miałam mięso z uda kurczaka)

1 nieduża cebula

1 mały ząbek czosnku

1 czubata łyżeczka musztardy

2 łyżki majonezu

vegeta, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Pierś umyć, osuszyć, oczyścić z błon i pokroić w dość dużą kostkę. Pokrojone mięso przełożyć do miski, dodać wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojoną w drobniutką kostkę cebulę, obsypać wegetą i pieprzem, zamieszać i zostawić tak na minimum 30 minut. Po tym czasie do miski dołożyć musztardę i majonez, całość wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut. Do tego ziemniaczki, surówka i obiad gotowy.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Sałatka z makaronem i kurczakiem

14 wrz

olimp3

 

Syta, kolorowa, łatwa i tania :) Do pracy, na kolację czy na imprezę. 

Składniki:

200 -250 g makaronu ugotowanego i wystudzonego (penne, rigatone, świderki)

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

4-6 rzodkiewek

pomidor

1/2 długiego zielonego ogórka

0,4 kg piersi z kurczaka

czerwona cebula

oliwa z oliwek

koper świeży lub suszony

sok z cytryny

sól, pieprz, przyprawa do sałatek, szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Wcześniej ugotowany i wystudzony makaron przełożyć do dużej miski. Pierś umyć, osuszyć i pozbawić niechcianych resztek, pokroić w drobną kostkę, obsypać lekko wegetą i pieprzem, usmażyć na nie dużej ilości oleju, odsączyć na ręczniku. Pierś pozostawić do lekkiego przestudzenia. Czerwoną cebulę pokroić w piórka i ugnieść w misce z solą, cukrem i sokiem z cytryny żeby się zmacerowała i straciła ostrość. Wrzucić cebulę i pierś do makaronu. Następnie papryki pokroić w drobną kostkę, ogórka nie obierać ze skórki tylko dobrze umyć i pokroić w pół talarki, pomidora w grubą kostkę, można go wcześniej obrać ze skórki, chyba że jest na tyle jędrny, że skórka nie będzie odstawać to można dać w całości. Rzodkiewki pokroić w cieniusieńkie plasterki. Wszystkie składniki wrzucić do makaronu i wymieszać, doprawić solą, pieprzem, przyprawą, koprem, cytryną i oliwą z oliwek. Odstawić na jakiś czas do lodówki. Po wyjęciu zamieszać i ewentualnie doprawić. Sałatkę przechowywać w lodówce ale podawać w temperaturze pokojowej bo smaczniejsza.

 

 

Błyskawiczny sos do kaszy

21 lip

sos do kasz

Ten sos to taki ratunek gdy nie mamy czasu, a głód już tuż tuż :) Zanim ugotuje się kasza sos już gotów.

Składniki:

2 -3 pętka dobrej kiełbasy ja użyłam z piersi kurczaka

cebula 

2 -3 kiszone ogórki

1- 2 łyżki mąki pszennej

3 łyżeczki musztardy

2 czubate łyżki śmietany kwaśnej 18%

trochę wody do rozmieszania sosu

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Kiełbaskę kroimy w pół talarki, cebulę w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy do zeszklenia cebulę, dorzucamy kiełbasę i smażymy aż cebula i kiełbasa będą rumiane. Ogórki kroimy w kostkę lub pół talarki (można je obrać ze skórki bądź też nie) i dorzucamy do kiełbasy, lekko przesmażamy. W słoiku mieszamy wodę z mąką, śmietaną i musztardą na jednolity sos. Zawiesinę wlewamy na patelnie i pyrkolimy wszytko, często mieszając przez około 3 minuty. Ot i już jest obiad :)

 

Udźce z kurczaka zapiekane w paście serowo – czosnkowej

13 lip

udźce

Bardzo szybkie i smaczne danie obiadowe, a przy tym mało kosztowne :)

Składniki:

Udźce z kurczaka bez skóry i kości po 2-3 na osobę zależy jakiej wielkości

10-20 dkg sera żółtego w kawałku

1 duży ząbek czosnku

2 pełne łyżki majonezu

pieprz

przyprawy do udźców wg uznania : wegeta, pieprz, kolendra, papryka

Sposób przygotowania:

Udźce umyć, osuszyć i „wymontować” tłuszczyk. Natrzeć ulubionymi przyprawami i odstawić na dwie godziny do lodówki. Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki i połączyć w misce z pieprzem, majonezem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Pastę dokładnie wymieszać i tuż przed pieczeniem równomiernie rozsmarować na udźcach, które wcześniej ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Piec mięsko przez 45 minut w 180 stopniach bez termoobiegu. Podczas pieczenia wytworzy się trochę pysznego sosiku, który świetnie trzyma się na ziemniaczkach.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Gyrosowo-majonezowe faworki drobiowe

07 cze

gyrosowe

Bardzo wilgotne i aromatyczne. Szybko, tanio i smacznie. 

Składniki:

0,6 kg piersi z kurczaka

2 łyżki majonezu

2 łyżeczki przyprawy do gyrosa

bułka tarta

olej do smażenia

ewentualnie ciut przyprawy uniwersalnej 

Sposób przyrządzenia:

Pierś umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Pokroić na grube paski, tak żeby swobodnie wywinąć z nich faworka. Oczywiście można pociąć pierś klasycznie na kotlety, faworek to tylko taka fanaberia :-) . Każdego faworka oprószyć delikatnie przyprawą uniwersalną, aczkolwiek można ten krok pominąć. Majonez i przyprawę do gyrosa wymieszać na płaskim talerzu. Na drugi talerz wysypać bułkę tartą. Faworki najpierw „maczać” w majonezie, a potem dokładnie panierować w bułce tartej. Kłaść na dobrze rozgrzany ole i smażyć na rumiano. Faworki smażą się bardzo szybko i raczej na niewielkim gazie, ponieważ lubią się przypalać a panierka odpadać. Ale jeżeli zachowamy spokój i cierpliwość to dadzą bardzo ładnie i szybko się usmażyć. Dobre na ciepło i na zimno :-)  

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Drobiowa wątróbka z majerankowym jabłkiem

04 mar

różne 021

Pyszna, aromatyczna, tania, łatwa i szybka w wykonaniu.

Składniki:

wątróbka z kurczaka (ok 0,6 kg)

2 duże cebule

1 duże winne jabłko

sól, czarny pieprz, majeranek

mąką do obtoczenia

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć i odsączyć z nadmiaru wody. Pousuwać wszystkie zbędne części czyli żyłki i tłuszczyki. Cebule pokroić w słuszne pióra. Na patelnię wlać olej i go podgrzać następnie zdjąć patelnie z ognia i wkładać obtoczone w mące kawałki wątróbki. Patelnie znów postawić na średni ogień i przykryć pokrywką. Wątróbka będzie strzelać, ale z racji tego, że jest przykryta nie wyrządzi nam ani kuchni zbytniej krzywdy. Po kilku minutach zestawiamy patelnie z gazu, wątróbkę przewracamy na drugą stronę, patelnie znów przykrywamy i stawiamy na średnim gazie. Gdy wątróbka będzie już dobrze rumiana z obu stron, wrzucamy cebulę i dosypujemy trochę soli i pieprzu. Jabłko obieramy i kroimy na grube plastry, obsypujemy je dwoma szczyptami majeranku. Kiedy cebula będzie już lekko szklista dorzucamy jeszcze jabłka i całość co jakiś czas delikatnie mieszamy. Smażymy już na odkrytej patelni żeby odparował nadmiar wilgoci. Kiedy cebula jest już miękka, a jabłka jeszcze zachowują fason, pod patelnią wyłączamy gaz, a wątróbkę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniaczkami lub kaszą gryczaną i dobrą surówką. 

 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Klopsiki z piersi kurczaka w sosie koperkowym

24 lut

zaległe 003

Dobre do kasz różnorakich, lekkostrawne, a przy tym pyszne i łatwe w wykonaniu :)

Składniki:

1 kg piersi z kurczaka

1 duże jajko

vegeta, biały pieprz, kolendra mielona

kasza manna

woda

pęczek świeżego koperku

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka kwaśnej śmietany

3 duże cebule

masło do smażenia (ja używałam klarowanego)

ew. ziele, liść pieprz do sosu

Sposób przygotowania:

Pierś oczyszczamy z błon i mielimy w maszynce. Do mięsa dodajemy przyprawy i dosypujemy kaszę mannę i wlewamy wodę (ta około pół szklanki, a kaszy manny około 2 łyżek), wyrabiamy na gładką masę. Mięsko ma być nie rzadkie ale też nie twarde, należy wyczuć moment kiedy dość wody i kaszy. Z mięsa formujemy zgrabne klopsiki, które formujemy maczając ręce w wodzie. Klopsiki obsmażamy na masełku, na złoty kolor i przekładamy do dużego garnka. Wkładamy liść, ziele, pieprz. Na patelnię po klopsikach wrzucamy pokrojoną w piórka cebule i szklimy po czym przerzucamy do garnka z klopsikami. Zalewamy całość wodą ale tylko tak żeby ciut przykryła zawartość garnka. Całość gotujemy około 45 minut. Po tym czasie w dużym słoiku mieszamy najpierw wodę z mąką, potem ze śmietaną, na koniec dolewamy chochelkę sosu i jeszcze raz wszytko mieszamy potrząsając słoikiem oczywiście zakręconym pokrywką. Taką mieszaninę wlewamy do gotującego się sosu, cały czas mieszając chwilę gotujemy. Sos doprawiamy świeżym koprem posiekanym, pieprzem i vegetą. Porcja na dwa obiady. 

 
 

Kotlet z piersi kurczaka w cieście jogurtowym

11 lut

blogowo 009

Mięsko wychodzi rewelacyjnie soczyste i delikatne. Bardzo nam smakowało :)

Składniki:

Pierś z kurczaka w zależności od potrzeby i ilości osób (ja użyłam 0,6 kg)

1 jogurt naturalny (150g)

2 jajka

2 łyżki mąki + mąka do obtaczania kotletów

sól, pieprz, ostra papryka do smaku

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka podzielić na kotlety, obsypać pieprzem i solą, na chwilę odstawić. Do miski wbić jajka, wsypać dwie łyżki mąki, wlać jogurt i dosypać paprykę oraz szczyptę pieprzu i soli. Wymieszać na jednolite ciasto. Każdy kotlet obtaczać w mące, kolejno wkładać do ciasta jogurtowego i smażyć na rumiano, na dobrze rozgrzanym oleju, regulując temperaturę żeby nie przypalić kotletów. Jak już są rumiane to można podawać :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób

 

Kotlety po lwowsku

12 sty

kruszonka 018

Kolejna propozycja na mielone tym razem z drobiu. Podobne do pożarskiego tylko bardziej „rozbudowane”. Bardzo smaczne, wilgotne i delikatne.

Składniki:

0,7 kg mięsa drobiowego (ja pomieszałam pierś z kurczaka z udźcem z indyka, ale może być sama pierś)

1 kajzerka

1 duże jajko 

25 dkg sera żółtego w kawałku

przyprawy, sól, pieprz, kolendra mielona

mleko do namoczenia bułki

bułka tarta

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mięso umyć i przemielić razem z serem i bułką namoczoną w mleku, oczywiście uprzednio wyciśniętą. Masę doprawić, dodać jajko i dobrze wyrobić. Z masy formować kotleciki zwilżonymi dłońmi i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na rumiano. Ja dodatkowo przełożyłam już usmażone do miski, dodałam wiórki masła i przykryłam je folią aluminiową i w czasie kiedy gotowały się ziemniaczki, kotleciki się uparowały i przeszły smakiem masła. 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Drób