RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Drożdżowe’

Bułeczki z limonkowo – budyniowym twarożkiem

03 sie

bulki

Po lodówce błąkała się kostka pysznego, śmietankowego twarogu. I zaraz zapachniało w całej kuchni. Pyszne, duże i łatwe w wykonaniu.

Składniki:

Ciasto na bułki z tego przepisu : http://kucharzyca.blog.pl/bulki-maslane-z-kruszonka/

250 g twarogu (ja użyłam śmietankowego)

opakowanie budyniu śmietankowego

1 jajko

cukier do smaku

sok z limonki do smaku (u mnie około 3 łyżek)

lukier:

gorące mleko

kilka kropli soku z limonki

cukier puder

Sposób przygotowania:

Ciasto zrobić tak jak w przepisie, pominąć tylko kruszonkę. Gdy ciasto wyrasta, do miski wrzucić twaróg, cukier i sok z limonki. Wymieszać (można mikserem) i spróbować czy dodać cukru czy soku. Do dosmaczonej masy wsypać budyń i dać jajko i wszystko znów wymieszać na jednolitą masę. Wyrośnięte ciasto przegnieść i podzielić na bułeczki. Każdą kulkę ciasta rozpłaszczyć lekko dłonią, a potem dnem niewielkiej szklanki odgniatać miejsce na twarożek. Na każdy dołek w bułce kłaść kopiastą łyżeczkę masy twarogowej. Bułki odstawić na 20 -30 minut do wyrośnięcia. Piec w 180 stopniach przez 15 – 20 minut. Gdy bułki przestygną, do cukru pudru wlać kilka kropel soku z limonki i partiami dolewać gorące mleko, ucierać rózgą na gładki, lśniący lukier. Bułki polukrować. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bułki, Drożdżowe

 

Bułki maślane z kruszonką

21 cze

maslane

Takie klasyczne bułki, do mleka i masła. Długo zachowują świeżość o ile zdążą poleżeć.

Składniki:

4 szkl mąki pszennej typ minimum 550 najlepsza 650

1 szkl mleka

1/3 szkl cukru

2 jajka

100 g masła

30 g drożdży

sól

ew aromat u mnie maślany

Kruszonka:

1 duża łyżka miękkiego masła

2 łyżki mąki 

2 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim drożdże, zasypać łyżką mąki, odstawić żeby ruszyły. Mąkę przesiać do miski, dać sól, zaczyn z drożdży, jajka roztrzepane z cukrem i aromatem, rozpuszczane masło, jeszcze lekko ciepłe. Wyrabiać ciasto aż się nie będzie kleić do rąk i będzie jednolite. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na godzinę. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagnieść, podzielić na 12-14 bułeczek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zrobić kruszonkę i wstawić ją do lodówki będzie łatwiejsza do posypania. Po wyrośnięciu bułki posmarować mlekiem i obsypać kruszonką. Jeśli część kruszonki z bułek spadnie to nie martwimy się tym za bardzo po przyklei się do brzegów bułek w czasie pieczenia. Bułeczki pieczemy 25 minut w temperaturze 200 stopni bez termoobiegu. Można jeść na ciepło.  

 

 

 

Pączki Margarytki

04 lut

paczki 001

Pączki upiekłam dwa dni przed tłustym czwartkiem i przyznam, że z każdym dniem były lepsze, po prostu pięknie się ”starzały” :). 

Przepis pochodzi z bloga Margarytki, a zachęciły mnie opinie dziewczyn, które je smażyły. I rzeczywiście pączki robi się łatwo, a przez dodanie jogurtu ciasto rośnie jak szalone.

Przepis tutaj: http://margarytka.blogspot.com/2011/02/paczki.html

Z tym, że ja nie podgrzewałam mąki, po prostu wszystko wyjęłam i ogrzało się do temperatury pokojowej.

Pączki wycinałam kubkiem, a nadziewałam po upieczeniu marmoladą pigwową za pomocą szprycy.

Lukier:

cukier puder

gorące mleko

Sposób przygotowania lukru:

Do miski wsypać kilka łyżek cukru pudru, dolewać porcjami mleko i ucierać, lukier musi być konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Lukier nakładałam na pączki szpatułką do dekorowania tortów, ale można je maczać w lukrze lub użyć silikonowego pędzelka. Po zastygnięciu lukier się nie kruszy, ładnie trzyma się pączków.

Wyszło mi 30 szt.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Drożdżowe

 

Idealny chleb z ziemniakami

04 maj

noweblog 011

Piekę go co tydzień i przez cały tydzień zachowuje świeżość, pyszny na kanapki czy do grilla. Jest ciężki i wilgotny. Długo szukałam ideału, nareszcie znalazłam. Koszt całego bochenka, który naprawdę jest duży to raptem 4 zł. 

Składniki:

500 g ziemniaków

1 kg mąki typ 650 (kupuje w Kauflandzie kosztuje 1,30zł)

2 łyżki mąki pszennej typ 550

3/4 szkl mleka

2 płaskie łyżki soli

2 łyżeczki cukru

50 g drożdży świeżych

Sposób przygotowania:

Dzień przed planowanym pieczeniem chleba gotujemy obrane i pokrojone ziemniaki do miękkości. Ale nie solimy wody. Ziemniaki odcedzamy, odparowujemy i ugniatamy tłuczkiem na papkę. Wkładamy do miski i zostawiamy żeby wystygły na tyle żeby móc do nich włożyć rękę, a więc nie mogą być zimne :) Wsypujemy do tych ugniecionych ziemniaków pół kilograma mąki typ 650 i zagniatamy. Miskę z zaczynem przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc. Przed pieczeniem do dużej miski przesiewamy resztę mąki typ 650, dodajemy sól. Z ciepłego mleka, drożdży, cukru i dwóch łyżek maki typ 550, robimy zaczyn i dostawiamy na parę minut żeby ruszył. Lekko podrośnięty zaczyn wlewamy do mąki z solą i wkładamy zaczyn ziemniaczany. Zaczyn ten będzie ciemno siwy i lekko kwaśnawy w zapachu. Całość zagniatamy w zwarte i nie klejące się do rąk ciasto. Niestety zajmuje to trochę czasu. Ja nie podsypuje mąką już ciasta, zazwyczaj ten kilogram starcza i ciasto wychodzi idealne. Gdyby wydawało nam się za twarde to ewentualnie można dać troszkę wody, chociaż właśnie to ciasto wychodzi dość twarde i zbite. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po godzinie uderzamy w ciasto pięścią żeby je odgazować i zagniatamy jeszcze raz. Blachę (u mnie to keksówka 40cm) wykładamy papierem do pieczenia, a ciasto formujemy żeby pasowało do blachy i równomiernie je rozciągamy żeby wypełniło całą blachę . Odstawiamy na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i bez termoobiegu pieczemy 1 godzinę. Po tym czasie chleb będzie lekko rumiany i będzie wydawał pusty dźwięk jak się w niego puknie. Po chwili od wyjęcia z piekarnika chleb wyjąć z blaszki i zawinąć do stygnięcia w lniane ściereczki. Chleb absolutnie się nie klei, nie kruszy i daje się kroić w cienkie kromeczki.  

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Drożdżowe, Pieczywo

 

Pyszny pszenny chleb

10 kwi

chleb 011

Pyszny domowy chlebek, bardzo łatwy i szybki  w wykonaniu.

Składniki:

4 szkl mąki pszennej (ja dałam pół na pół typ 750 i 550)

14 g świeżych drożdży

1 łyżka soli

1/2 łyżki cukru

150 ml ciepłego mleka

300 ml ciepłej wody

30 g miękkiego masła

mój chleb jest z podwójnej porcji składników, jedynie soli dałam łyżkę z lekką górką i cukru tylko pół łyżki

Sposób przygotowania:

Do dużej miski przesiać obie mąki, wsypać sól i cukier, włożyć miękkie masło. W niemetalowym kubku wymieszać wodę z mlekiem i rozpuścić w płynie drożdże. Wlać roztwór do mąki i zamieszać wszystko drewnianą łyżką. Stolnicę lekko obsypać mąką i wyrzucić ciasto z miski na blat. Gnieść i wyrabiać i uderzać, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie kleić się do rąk. Mnie to w sumie chyba zajęło jakieś 10 minut, ale ciasto jest przyjemne w obróbce i dość miękkie więc nie wymaga wielkiej siły. Wkładamy ciasto do miski i przykrywamy ściereczką niech sobie rośnie przez 45 minut w cieple. Po tym czasie ciasto uderzamy pięścią żeby je odgazować, wyjmujemy z miski na czystą stolnicę i jeszcze raz przegniatamy. Na tym etapie albo formujemy bochenek i układamy na blasze wyłożonej papierem albo wkładamy do blaszki najlepiej keksówki (moja miała 40 cm długości) też wyłożonej papierem do pieczenia. I odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na 30 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 230 stopni i wstawiamy chleb, niczym nie smarujemy z wierzchu, pieczemy przez 10 minut potem zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pierzemy jeszcze 30 minut bez termoobiegu. Chleb powinien stać się jasno rumiany i wydawać pusty odgłos jak pukniemy w skórkę, wtedy na pewno jest upieczony. Wyjmujemy z blachy i studzimy najlepiej na kratce. Ten chleb nie jest suchy ani się nie kruszy przy krojeniu, świetny na kanapki do wędliny czy sera. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Drożdżowe, Pieczywo

 

Gofrowe serduszka drożdżowe

09 gru

gofry 015

Na kolację czy na podwieczorek z odrobiną dżemu czy frużeliny.

Składniki:

1 szkl mąki pszennej luksusowej +1 łyżka do rozczynu

175 ml mleka

1 jajko rozm.L

20 g drożdży

2 łyżki oleju

2 łyżki + 2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

ociupina soli

olej do gofrownicy

Sposób wykonania:

Melko podgrzać i w ciepłym rozpuścić drożdże z dodatkiem dwóch łyżeczek cukru. Zasypać rozczyn łyżką mąki i pozostawić do wyrośnięcia 10-15 minut. W misce rozkłócić jajko z oba cukrami, solą i olejem. Jak rozczyn podrośnie wlać do jajek i przesiać mąkę. Za pomocą rózgi ciasto wymieszać na gładką masę i odstawić na 15 minut żeby podwoiło objętość. Gofrownicę rozgrzać, smarować olejem i nakładać ciasto łyżką, a następnie rozprowadzać silikonową szpatułką bo ciasto jest dość gęste i kleiste. Smażyć od 1,5 minuty nawet do 3 minut wszystko zależy od mocy i rodzaju gofrownicy. Mnie z tej ilości ciasta wyszły 4 sztuki. 

 

Drożdżak leniwiec

02 gru

drożdżak 004

A dlaczego leniwiec – a no dlatego, że nie wymaga najmniejszego od nas wysiłku w zasadzie przy zachowaniu kolejności przygotowania robi się samoistnie. A przy tym może być na wiele sposobów urozmaicany. 

Składniki: 

50 g drożdży

1 szkl ciepłego mleka

1 szkl cukru

cukier waniliowy

4 jajka L

1 szkl oleju

ew. olejek zapachowy

3, 5 szkl mąki (typ 550)

Dowolne dodatki:

mrożony lub świeży mix owoców jagodowych, dżem, budyń ugotowany, masa twarogowa, brzoskwinie, czekolada itd itd

Kruszonka:

1 duża łyżka masła miękkiego

1 łyżka cukru

2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

W tym przepisie należy bardzo uważać na kolejność składników, a zatem: do dużej niemetalowej miski wlewamy na dno drożdże rozmieszane w szklance ciepłego mleka, kolejno wsypujemy cukier, na cukier wlewamy olej, potem w osobnym naczyniu rozkłócamy jajka z cukrem waniliowym i olejkiem i taką miksturę wylewamy na olej. Przez sito sypiemy mąkę równomiernie ją rozkładając ażeby przykryła ładnie resztę warstw. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny i przed upływem tego czasu absolutnie nie mieszamy ! To bardzo ważne te warstwy sobie stoją i same pracują. Po upływie 2 godzin bierzemy drewnianą łyżkę i masę w misce energicznie mieszamy do połączenia się składników w jednolitą masę, trwa to ja wiem może ze dwie minuty na pewno nie dłużej. Mniejszą kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pozostawiamy na 40 minut w cieple aby znów podrosło. W tym czasie w miseczce łączymy składniki na kruszonkę. Jak ciasto wyrośnie układamy dodatki i posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy w uchylonym jeszcze na 15 minut. Ot i cala filozofia :D

 
 

Pizza chili-salami

19 lis

blog 013

Prosto, tanio, szybko i baaardzo smacznie.

Składniki:

Ciasto:

3 szkl mąki

50 g drożdży

250 ml ciepłej wody

1 łyżka cukru

1 płaska łyżeczka soli morskiej

3 łyżki oleju

ew. przyprawy np: do pizzy, bazylia, czosnek niedźwiedzi,  suszone liście kolendry

Farsz:

9 plasterków salami

kulka mozzarelli

pomidor

1 papryczka chili świeża

15-20 dkg sera żółtego w kawałku

Sos:

kartonik pomidorów czosnek-oliwa

chili w proszku

bazylia

oregano

sól

cukier

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Do plastikowego kubka (u mnie z miarką) wlewamy szklankę cieplej wody, dolewamy olej, sypiemy cukier i rozpuszczamy w tym drożdże mieszając drewnianą łyżką. Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól oraz ewentualne przyprawy, wlewamy roztwór z drożdży i mieszamy najpierw łyżką żeby się chwile połączyło. Zagniatamy miękkie, elastyczne ciasto. Podczas wyrabiania możemy dosypać lekko mąki lub zwilżać dłonie olejem z tym, że z umiarem żeby nie wyszło nam za twarde ciasto. Wyrobione ciasto formujemy w kule i zostawiamy w misce przykryte ściereczką na godzinę w ciepłym miejscu żeby urosło.

Sos:

Do wysokiego naczynia wrzucamy zawartość kartonika pomidorów i dodajemy przyprawy, blednujemy na gładką masę. Dosmaczamy ewentualnie jeszcze wg uznania. Sosu wychodzi na dwie pizze więc nadmiar można przelać do słoiczka i wstawić do lodówki.

 Kiedy ciasto dobrze urośnie wykładamy je na blat i jeszcze raz przegniatamy żeby stało się jednolite. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na kwadrat, przy wałkowaniu nie podsypujemy mąką ponieważ dobrze wyrobione ciasto się nie klei. Dużą blachę tą z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i układamy rozwałkowane ciasto wyrównując na boki. Ciasto smarujemy przygotowanym sosem. Składniki farszu przygotowujemy czyli mozzarelle kroimy w plastry, pomidora na plastry wszerz a papryczkę chili na cieniutkie paseczki usuwając wcześniej pestki. Tak przygotowane składniki farszu rozkładamy równomiernie na przygotowanym wcześniej cieście : blog 007

Ja posypałam jeszcze suszonymi liśćmi kolendry. Pizze wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni, ja mam specjalny program do pizzy w swoim piekarniku ale starczy termoobieg. Pizze pieczemy 15 minut. W między czasie ser żółty ścieramy na grubych oczkach tarki. Pizze wyjmujemy z pieca, posypujemy serem i zapiekamy jeszcze przez 5 minut. Pizza starcza dla trzech osób u nas zazwyczaj jest zjadana na drugi dzień jeszcze w postaci drugiego śniadania ponieważ jest bardzo smaczna na zimno :) A dodatki podałam tylko przykładowe bo każdy robi z tym czym lubi.

Z tego ciasta wychodzą świetne bułki do słonych dodatków należy tylko zwiększyć ilość soli :)

 bulki pizzowe

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Drożdżowe, Pizza

 

Supełki Cynamonowe

01 paź

supelki 002

Ciasto:

1kg mąki,

200g masła,

0,5 szkl cukru,

0,5 łyżeczki soli,

300ml mleka,

5 jajek,

60gram drożdży

 Nadzienie:

100g miękkiego masła,

3/4szkl cukru,

czubata łyżka cynamonu.

Mleko podgrzać rozmieszać w nim połowę cukru i drożdże, zasypać dwoma łyżkami mąki i odstawić do podrośnięcia. Masło rozpuścić i ostudzić. Mąkę (tak 3/4kg) przesiać do dużej miski, wlać do niej roztrzepane z resztą cukru jajka, wsypać sól i dodać rozczyn. Wyrabiać chwile ręką dolewając masło na trzy, cztery razy aż wchłonie się w ciasto. Wyjąć ciasto na obsypaną mąką stolnice i wyrabiać w razie czego dosypując mąki na elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na dwie godziny.

Nadzienie: Masło zmiksować z cynamonem i cukrem na puszysta masę.

Ciasto po wyrośnięciu jeszcze raz lekko zagnieść i podzielić na cztery części. Każdą cześć wałkować na kwadrat czy prostokąt co tam komu wyjdzie :) byleby by cieniutko. Na jedną część placka rozsmarować farsz ale bardzo cienko, przykryć drugą częścią ciasta lekko pozlepiać boki i przewałkować żeby farsz lekko wgniótł się w ciasto. Kroić na niezbyt szerokie pasy nożem bądź też radełkiem. Zwijać te paski w seprentynki a potem na palcu zawijać w supełki czy ślimaki jak tam komu wyjdzie.

Bułki kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posmarować rozmącanym z wodą jajkiem i obsypywać cukrem wymieszanym z cynamonem. Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut. 

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Bułki, Drożdżowe