RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Mączne’

Budyniowce jak pączki

08 lip

budyniowce

Bardzo delikatne, puszyste, pachnące. Smakują jak pączki. Do podania z dżemem, nutellą, ale bardzo smaczne takie w naturalnej postaci :)

Składniki:

1 budyń jasny bez cukru 40 g (wanilia, śmietanka, banan)

1 jogurt naturalny (250 g)

2 jajka rozm M

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżka cukru 

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 szkl mąki pszennej

ew. ciut mleka do rozrzedzenia ciasta

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Jajka z oboma cukrami i jogurtem wymieszać w jednej misce. Mąkę z proszkiem i budyniem połączyć w drugiej misce. Do suchych składników wlać mokre i zamieszać rózgą do uzyskania jednolitej masy. Jeśli uznamy, że ciasto jest ciut za gęste to dodać parę kropel mleka. Ciasto nakładać porcjami na patelnie i smażyć na złoto. Uwaga bo placuszki rosną dość mocno. Odsączyć przed podaniem na ręczniku papierowym. Dobre na zimno i na gorąco. 

 

 

Pierogi z wędzonym twarogiem i boczkiem

27 kwi

pierogi

Mój mąż stwierdził, że to najlepsze pierogi jakie jadł ( a jadł już sporo :D). Farsz jest bardzo wyraźny i dość słony, ale rzeczywiście pierogi są bardzo smaczne.

Składniki:

ciasto wg tego przepisu: http://kucharzyca.blog.pl/36/

Farsz:

2 op wędzonego twarogu firmy Jana (dostępny w Kauflandzie, Lidlu i Piotrze i Pawle)

1 op (150-200g) boczku wędzonego w plastrach (może być z Morlin)

2 duże cebule

pieprz czarny mielony

Sposób przygotowania:

Na patelni zrumienić pokrojony w kostkę boczek wraz z drobno pokrojoną cebulą (jeśli się da nie dodawać żadnego tłuszczu). Dobrze podsmażoną zawartość patelni dodać do miski, w której wcześniej widelcem rozdrobniliśmy twaróg. Całość widelcem wymieszać, doprawiając pieprzem na jednolitą, dość kleistą masę. Wcześniej przygotowane ciasto wałkować, wykrajać kółeczka i nadziewać farszem. Troszkę ciężko jest ten farsz odklejać od łyżeczki ale jakoś idzie :) Gotowe pierogi gotować w osolonym wrzątku przez 4-6 minut od wypłynięcia. Podawać z podsmażoną cebulką. Nigdzie poza szczyptą soli do ciasta i łyżeczką soli do wody nie dajemy soli bo pierogi wyjdą za słone.  

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Racuchy ziemniaczane babci Mani

30 mar

placki

Te placki to smak dzieciństwa, kojarzą mi się z ukochaną babcią Manią, z jej rąk smakowało wszystko, ale właśnie takie smaki to były rarytasy. Danie tanie niesłychanie, może ciut pracochłonne, ale można je podać na wiele sposobów, bo sos może być pieczarkowy, grzybowy, mięsny. Dobrze odgrzewają się w piekarniku i mikrofalówce. Ja swoje robię na dwa dni bo smakują za więcej :)

Składniki:

ciasto takie jak na kopytka może być z tego przepisu:  http://kucharzyca.blog.pl/knysze-vel-paczki-z-miesem/

na sos:

1,2 kg pieczarek

duża cebula

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

sól, pieprz

masło do smażenia

Sposób wykonania:

Ciasto na kopytka zagnieść. Obsypując lekko mąką formować podłużne, grubsze niż na kopytka wałeczki i kroić w kwadraty. Każdy kwadrat rozpłaszczać omączonym widelcem nadając kształt kwadratu, rombu lub prostokąta. Racuchy smażyć na średnim ogniu na rumiano z każdej strony. Wykładać na ręcznik papierowy żeby odsączyć z nadmiaru oleju.

Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy w półplasterki, cebule w piórka. Pieczarki wraz z cebulą smażymy na maśle aż się zeszklą. Potem podlewamy delikatnie wodą i doprawiamy do smaku. Sos dusimy do miękkości pieczarek. Dodajemy śmietanę przed końcem smażenia. Sosem polewamy cieple racuchy. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Piadina z tuńczykiem Jamiego Oliviera

10 mar

różne 020

Przepis pochodzi z programu ”Gotuj sprytnie jak Jamie”, przepis na ten rodzaj podpłomyka spisałam oglądając program. Wychodzi pyszne kolacyjne danie, tanie, syte i nietuzinkowe.

Składniki:

Ciasto:

1,5 szkl mąki pszennej

125 ml wody zimnej

szczypta soli

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

puszka tuńczyka w oleju

1/2 czerwonej cebuli

garść tartego na grubych oczkach sera żółtego

1 łyżka serka kremowego 

kilka kropel soku z cytryny

1/2 łyżeczki musztardy

sól, pieprz

duża garść startego na grubych oczkach tarki i odciśniętego z soku jabłka (najlepiej lekko kwaskowe)

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od farszu. Tuńczyka odsączamy z zalewy i wrzucamy do miski, cebule kroimy bardzo drobniutko, dorzucamy serek, ser i jabłko. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, musztardą, pieprzem i solą. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na chwilę. Do większej miski przesiewamy mąkę z proszkiem, wsypujemy sól i proszek. Delikatnie wlewając wodę zagniatamy ciasto. Wyjmujemy ciasto na delikatnie omączony blat i zagniatamy do uzyskania jednolitego dość zwartego ciasta. Ciasto dzielimy na dwie części i każdą rozwałkowujemy delikatnie podsypując mąką na dwa dość duże placki. Nie bardzo cienki,e ale i nie za grube. Na dość dużym ogniu rozgrzewamy patelnię bez grama tłuszczu. Na suchej patelni smażymy piadiny z każdej strony po 3 minuty przewracając je delikatnie łopatką. Piadiny przekrawamy ostrym nożem z ząbkami na pół. Wypełniamy je farszem, troszkę zgniatamy i znów kładziemy na gorącej suchej patelni. Smażymy przewracając delikatnie na każdą ze stron, tak żeby ser się rozpuścił i farsz dobrze ogrzał. Łącznie smażyłam chyba około 6 minut każdą. Jemy na ciepło uważając bo farsz jest dość gorący. Ale pyszny :) i resztę farszu można wykorzystać z rana do tostów bo po zapieczeniu w opiekaczu wychodzą nam pyszne tosty na śniadanie. 

 
 

Mleczne pierogi z kaszą, twarogiem i mietą

15 sty

pierogi 001

Robiłam już taki farsz do pierogów, ale z miętą suszoną, zdecydowanie smaczniejsze są z miętą świeżą, mocno aromatyczne. Ciasto z kolei jest bardzo elastyczne, nie rozkleja się podczas gotowania i nie wymaga absolutnie podsypywania mąką podczas wałkowania. Z tej ilości wyszło mi 40 dużych pierogów.

Składniki:

Ciasto:

4 szkl mąki pszennej

1,5 szkl mleka

sól około 1/2 łyżeczki

3 łyżki oleju

Farsz:

200 g kaszy gryczanej ugotowanej i wystudzonej

250 g twarogu tłustego

duży pęczek świeżej mięty

sól, pieprz

coś na okrasę więc albo tak jak u mnie 150 g chudego boczku albo cebulka

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać do dużej miski i wsypać sól, przemieszać. Mleko podgrzać do temperatury 70 stopni czyli żeby zawrzało i wlać do niego olej, wymieszać i przelać do mąki. Chwilę ciasto zarobić łyżką, a potem wyrabiać już ręcznie. Ciasto ładnie się wyrabia, nie potrzeba go absolutnie podsypywać mąką. Gdy będzie już jednolite, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut. W tym czasie ugotowaną wcześniej i wystudzoną kaszę wyrobić dłonią wraz z twarogiem i pokrojoną drobno miętą na farsz, doprawić do smaku solą i pieprzem, pamiętając że farsz musi być ciut za słony żeby potem w pierogach był w sam raz. Ciasto cienko wałkujemy, wycinamy kółka, nadziewamy farszem i lepimy pierogi. Gotujemy w osolonym wrzątku od 4 do 8 minut po wypłynięciu. Czas gotowania jest indywidualny dla każdego, bo jedni lubią bardzo miękkie pierogi inni bardziej twarde. Ja gotowałam około 6 minut. Przed podaniem polać zasmażonym boczkiem lub cebulką.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Knysze vel pączki z mięsem

04 lis

nowiści 007

Pod nazwą knysze zachwyciły mnie na konkursie kulinarnym, na mojej kochanej Warmii, tylko tam były smażone na płycie. Ja płyty nie posiadam i smażyłam je na dość głębokim tłuszczu na patelni i tak wyszły puszyste i rumiane, że mój mąż okrzyknął je pączkami z mięsem :)

Składniki:

Ciasto:

ziemniaki ugotowane w osolonej wodzie (u mnie 20 szt)

jajko

mąka pszenna

Farsz:

70 dkg dowolnego ugotowanego mięsa wieprzowego (u mnie golonka bez skóry i kości)

liść laurowy, vegeta, ziele angielskie

1 duża cebula

smalec

pieprz i sól

majeranek

ew. trochę wody

Sposób przygotowania:

Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki ubijamy tłuczkiem na gładką jednolitą masę (można je przepuścić przez praskę lub maszynkę). Ja mam odmianę Bellini, która jest rewelacyjna do tego typu wyrobów, więc moje ziemniaki były idealnie aksamitne. Zostawiamy zgniecione ziemnaki do całkowitego wystygnięcia. Równomiernie uklepane w misce kroimy nożem na cztery równe części i jedną cześć odkładamy na resztę ziemniaków, a w te puste miejsce wbijamy jajko i wsypujemy mąkę aż zrówna się z powierzchnią ziemniaków. Wyrabiamy jednolite, gładkie i nie lepiące się do rąk ciasto, oczywiście podsypując je sobie delikatnie mąką. Formujemy coś ala bochenek chleba i odkrawamy nożem dość duże kawałki ciasta i formujemy z nich duży rulon. Ja każdy dzieliłam na 4 lub 5 części, z każdej części robiłam kuleczkę i rozpłaszczałam ręką na kształt placka, potem wkładałam łyżeczkę farszu zlepionego w kulkę i zaklejałam coś na kształt podłużnego pieroga, a potem formowałam podłużne ala kotlety.

Farsz:

Mięso ugotować w wodzie z dodatkiem vegety, liścia i ziela angielskiego. Po ostudzeniu przepuścić przez maszynkę wraz z pokrojoną w kostkę i zesmażoną na smalcu cebulą. Farsz doprawić solą, pieprzem i majerankiem, w razie czego podlać wodą żeby farsz spulchnić.

Nadziane farszem knysze smażyć na patelni na rumiano.

I teraz uwaga można zrobić je wcześniej, a potem włożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Odgrzewają się rewelacyjnie i są długo ciepłe. My jedliśmy je przez dwa dni z kubkiem ciepłego barszczu. Z tej ilości wyszły mi 24 sztuki.

 

Krupczatkowe pierogi z jabłkami

24 wrz

pierogi 013

Moje jabłonie na działce oszalały, urywają się od jabłek, a ja szukam pomysłu co z nimi zrobić i tak oto dziś powstały pyszne pierogi z jabłkami :)

Składniki:

Na masę jabłkową:

jabłka 

sok z cytryny

cukier żelujący

Na ciasto:

3 szkl mąki krupczatki

300 ml gorącej wody

1 żółtko z dużego jajka

1 czubata łyżeczka miękkiego masła

szczypta soli

Do polania:

masło

cynamon

cukier

Sposób przygotowania:

Ja dzień wcześniej przetworzyłam prawie trzy kilo jabłek i zamknęłam na gorąco w słoiki i następnego dnia po prostu użyłam część jabłek do pierogów, ale można nadzienie zrobić na bieżąco. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w grubszą kostkę. W garnku zasypujemy cukrem żelujący i wlewamy sok z cytryny. Cukru dosypujemy na smak, ja chciałam żeby jabłka były lekko kwaskowate, a nie za słodkie. Jabłka gotujemy kilka minut ale nie dopuśćmy do rozgotowania się jabłek. Masę należy wystudzić.

Na stolnice wsypać mąkę krupczatkę, dodać sól, masło i żółtko. Dolewać powoli gorącą wodę i zagniatać ciasto. Uważać bo można poparzyć palce. Ciasto chwilę się kruszy i nie bardzo klei, ale zaraz potem wychodzi nam gładka kula ciasta. Należy zawinąć w folię spożywczą i odłożyć żeby odpoczęło minimum 20 minut. Po tym czasie ciasto przegnieść z odrobiną mąki krupczatki i wałkować na cieniutkie płaty. Wycinać koła i faszerować pierożki jabłkami. Gotować w osolonym wrzątku 5-6 minut od wypłynięcia. Polać rozpuszczonym masłem z cynamonem i można lekko posypać cukrem.

Z tej porcji mąki wyszły mi 52 pierogi. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Zapiekane naleśniki z parówką

05 maj

rower 004

 Świetne danie obiadowe, a przy tym nie pracochłonne i tanie, ale bardzo smaczne, znając życie pewnie dzieci będą zachwycone chociaż mój mąż też uwielbia :D

Składniki:

naleśniki:

2 jajka małe lub 1 duże

8 czubatych łyżek mąki

1 szkl mleka

1,5 szkl wody

Nadzienie:

8 szt parówek (u mnie berlinki)

8 plasterków sera żółtego

8 kawałków korniszona

8 paseczków papryki marynowanej

sosy: keczup i majonez lub meksykański i czosnkowy albo kto co jeszcze lubi :)

można dać podsmażoną cebulkę lub inne dodatki

Sposób przygotowania:

Ze składników na naleśniki robimy ciasto i smażymy 8-10 szt naleśników, wszystko zależy jaka wielkość patelni i jakiej grubości. Jak naleśniki przestygną każdy smarujemy białym i czerwonym sosem po około płaskiej łyżeczki na każdy naleśnik i układamy parówkę, a obok parówki korniszona i papryczkę, plaster sera kroimy w słupki i rozkładamy równomiernie rower 003. Naleśnika zwijamy w rulon i układamy w naczyniu żaroodpornym. Na każdym naleśniku układamy malutki wióreczek masła i wystawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy 30 minut. I obiad gotowy :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Co dziś na obiad, Mączne

 

Amerykańskie placuszki na maślance

24 kwi

chleb 010

Bardzo puchate i smaczne, można je smażyć w postaci mniejszych placuszków jak i dużych naleśników.

Składniki:

Mokre:

1,5 szkl maślanki

0,5 szkl mleka

2 duże jajka

4 łyżki rozpuszczonego masła

Suche:

2 szkl mąki

1 łyżka cukru

szczypta soli

łyżeczka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 płaskiej łyżeczki sody

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche produkty czyli proszek, soda, sól, oba cukry i mieszamy rózgą. Do drugiej miski wlewamy maślankę i mleko, a także białka od jajek. Żółtka jajek w oddzielnej miseczce łączymy z bardzo ciepłym, rozpuszczonym masłem i rózgą bardzo energicznie mieszamy aż uzyskamy konsystencję kremu. Wlewamy żółtka do mokrych składników i wszystko razem mieszamy. Wlewamy składniki mokre do suchych i rózgą mieszamy do połączenia się składników, nawet mogą być grudki, nie ma to znaczenia. Smażymy placki mniejsze lub większe, podajemy z czym kto lubi, a nawet same są bardzo smaczne, również na zimno.

 

Gofrowe serduszka drożdżowe

09 gru

gofry 015

Na kolację czy na podwieczorek z odrobiną dżemu czy frużeliny.

Składniki:

1 szkl mąki pszennej luksusowej +1 łyżka do rozczynu

175 ml mleka

1 jajko rozm.L

20 g drożdży

2 łyżki oleju

2 łyżki + 2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

ociupina soli

olej do gofrownicy

Sposób wykonania:

Melko podgrzać i w ciepłym rozpuścić drożdże z dodatkiem dwóch łyżeczek cukru. Zasypać rozczyn łyżką mąki i pozostawić do wyrośnięcia 10-15 minut. W misce rozkłócić jajko z oba cukrami, solą i olejem. Jak rozczyn podrośnie wlać do jajek i przesiać mąkę. Za pomocą rózgi ciasto wymieszać na gładką masę i odstawić na 15 minut żeby podwoiło objętość. Gofrownicę rozgrzać, smarować olejem i nakładać ciasto łyżką, a następnie rozprowadzać silikonową szpatułką bo ciasto jest dość gęste i kleiste. Smażyć od 1,5 minuty nawet do 3 minut wszystko zależy od mocy i rodzaju gofrownicy. Mnie z tej ilości ciasta wyszły 4 sztuki.