RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Makarony’

Sałatka z makaronem i kurczakiem

14 wrz

olimp3

 

Syta, kolorowa, łatwa i tania :) Do pracy, na kolację czy na imprezę. 

Składniki:

200 -250 g makaronu ugotowanego i wystudzonego (penne, rigatone, świderki)

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

4-6 rzodkiewek

pomidor

1/2 długiego zielonego ogórka

0,4 kg piersi z kurczaka

czerwona cebula

oliwa z oliwek

koper świeży lub suszony

sok z cytryny

sól, pieprz, przyprawa do sałatek, szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Wcześniej ugotowany i wystudzony makaron przełożyć do dużej miski. Pierś umyć, osuszyć i pozbawić niechcianych resztek, pokroić w drobną kostkę, obsypać lekko wegetą i pieprzem, usmażyć na nie dużej ilości oleju, odsączyć na ręczniku. Pierś pozostawić do lekkiego przestudzenia. Czerwoną cebulę pokroić w piórka i ugnieść w misce z solą, cukrem i sokiem z cytryny żeby się zmacerowała i straciła ostrość. Wrzucić cebulę i pierś do makaronu. Następnie papryki pokroić w drobną kostkę, ogórka nie obierać ze skórki tylko dobrze umyć i pokroić w pół talarki, pomidora w grubą kostkę, można go wcześniej obrać ze skórki, chyba że jest na tyle jędrny, że skórka nie będzie odstawać to można dać w całości. Rzodkiewki pokroić w cieniusieńkie plasterki. Wszystkie składniki wrzucić do makaronu i wymieszać, doprawić solą, pieprzem, przyprawą, koprem, cytryną i oliwą z oliwek. Odstawić na jakiś czas do lodówki. Po wyjęciu zamieszać i ewentualnie doprawić. Sałatkę przechowywać w lodówce ale podawać w temperaturze pokojowej bo smaczniejsza.

 

 

Makaronowa pizza

30 sie

makaronowa pizza

 Tani, szybki obiad, z wykorzystaniem resztek. Pyszne, sycące i efektowne :)

Składniki:

250 g makaronu spaghetti (ja miałam grube spaghetti ale raczej powinno być cienkie)

kiełbasa (ja miałam kilka kiełbasek które pozostały po grillu)

cebula

ząbek czosnku

świeże chilli (można pominąć)

korniszon

plaster marynowanej papryki

10 dkg sera w kawałku

2 jajka

olej do smażenia

masło do wysmarowania tortownicy

przyprawy: sól, pieprz, do pizzy, oregano itd

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy wg przepisu, odsączamy na sicie i przelewamy zimną wodą, przekładamy do dużej miski. Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę, kiełbaskę w ciut grubszą kostkę. Wszytko razem smażymy na rumiano na niewielkiej ilości oleju. Ciepłą kiełbasę przekładamy do makaronu i doprawiamy przyprawami. Jajka roztrzepujemy i wlewamy do makaronu z kiełbasą i mieszamy. Tortownice 26 cm smarujemy masłem i wykładamy makaron, a na wierzchu układamy plastry korniszona i papryki. Posypujemy startym żółtym serem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 35 minut bez termoobiegu. Podajemy pokrojone w trójkąty i polane keczupem. Dodatki można dowolnie zmieniać i wykorzystać to co jest w lodówce. 

 

Orzeźwiająca sałatka z kurczakiem

04 sie

salatka z kurczakiem

Syta, orzeźwiająca i bardzo smaczna.

Składniki:

250 g drobnego makaronu może być ryżyk, muszelki, albo tak jak u mnie mini kolanka

0,4 kg piersi z kurczaka

2 – 3 różnokolorowe pomidory

3 korniszony

szczypior

2 łyżeczki przyprawy gyros

2 łyżki oleju

winegret:

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sól

pieprz

cukier

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować, przelać zimną wodą, odcedzić i wystudzić. Kiedy makaron „się robi” pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i pozbawiamy błon. Pierś kroimy w niedużą kostkę, obsypujemy przyprawą do gyrosa i polewamy olejem, mieszamy. Pierś odstawiamy na minimum 30 minut żeby się przegryzła. Doprawioną pierś smażymy na gorącej, suchej patelni. Kawałki kurczaka osączamy na ręczniku papierowym i zostawiamy do wystygnięcia. W dużej misce umieszczamy makaron i pierś, dodajemy kolejno pokrojony drobniutko szczypior, korniszona pokrojonego w kosteczkę oraz pomidory obrane ze skórki, kroimy je raczej w grubszą kostkę (można je pozbawić nasion ale niekoniecznie bo makaron wchłonie wilgoć). Całość doprawiamy mocno cytrynowym winegretem i odstawiamy sałatkę do schłodzenia bo najlepsza zimna. Przed jedzeniem sałatkę zamieszać i spróbować czy dodać soli lub pieprzu.

 

Sałatka z gruszką

06 lis

nowiści 044

Kolejna propozycja na sytą sałatkę na kolację bądź do pracy.

Składniki:

250 g ugotowanego makaronu kokardki

1 dobra, dojrzała, dość spora gruszka

3 duże jajka ugotowane na twardo

25 dkg mortadeli

1 biała część z małego pora

3 ogórki korniszony

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

2 łyżki majonezu

Sposób przyrządzenia:

Ugotowany i ostudzony makaron przełożyć do dużej miski, dodać pokrojone w drobną kostkę jajka i korniszony. Gruszkę obrać ze skórki i pokroić w dość grubą kostkę, taką żeby było ją czuć. Mortadelę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do reszty składników. Pora kroimy w cienkie talarki i na sicie przelewamy wrzątkiem żeby stracił ostrość. Następnie przelewamy go jeszcze zimną wodą i dobrze odsączamy, po czym dorzucamy do miski z resztą składników. Dodajemy musztardę i majonez oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Po dokładnym wymieszaniu schładzamy w lodówce. 

 

Sałatka „Olimp”

08 wrz

olimp 025

A czemu Olimp, a no dlatego, że wczoraj podpatrzona w barze Olimp i zaraz po powrocie do domu póki smak jeszcze na migdałkach :) odtworzona. Polecam do pracy, szkoły czy na kolacje. Należy jeść w temperaturze pokojowej, a przechowywać w lodówce. 

Składniki:

400 g ugotowanego makaronu najlepiej pióra bądź rurki, ja akurat miałam świderki

1 średnia cebula czerwona

1 malutka puszka kukurydzy można dać dużą jeśli ktoś lubi ja akurat smakoszem kukurydzy nie jestem :)

2 puszki dobrego tuńczyka w oleju

3 średnie pomidory lima (można dać inne, chodzi o to żeby były mięsiste i dojrzałe)

duża garść świeżego kopru drobno posiekanego

sol, pieprz, szczypta cukru, sok z cytryny, oliwa z oliwek, ew. przyprawa do sałatek

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wrzucamy pociętą w cieniutkie piórka cebulę i posypujemy ją cukrem i solą, kilka razy dość mocno zgniatamy żeby się przemacerowała, wtedy straci ostrość i nie zdominuje smaku sałatki. Do cebuli wrzucamy kolejno: ugotowany i ostudzony do temperatury pokojowej makaron, tuńczyka odsączonego z oleju i należy go trochę widelcem przy wykładaniu ”rozdziabać”, kukurydze, koper oraz pomidory pocięte na 8 części. I to ważne pomidory muszą być w dużych kawałkach bo dają smak. Doprawiamy sałatkę solą i pieprzem i ewentualnie przyprawą oraz wlewamy trochę soku z cytryny i sporo oliwy z oliwek. Sałatkę mieszamy i odstawiamy do przegryzienia się do lodówki. Należy ponownie przed jedzeniem ją przemieszać i ewentualnie doprawić, nawet dolać oliwy bo makaron jednak trochę ”pije” :) Tak jak pisałam powyżej należy jeść w temperaturze pokojowej bo zimna nie jest taka smaczna. 

 

Kabanosowy sos do makaronu

04 wrz

new 002

Uwielbiamy wszelkie sosy do makaronu i trzeba przyznać, że mam ich w swoim „repertuarze” na prawdę dużo. Oto kolejny, bardzo ciekawy w smaku, a przy tym dość tani i łatwy w wykonaniu.

Składniki:

1 cebula

3 podwójne kabanosy z Sokołowa luksusowe

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki koncentratu Dawtona

3 łyżki keczupu Fanex Nr7

6-8 łyżek wody

słodka i ostra papryka w proszku

pieprz, vegeta, oregano, bazylia

ew. szczypta cukru

olej do smażenia

makaron u mnie akurat takie kapelusze :)

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać olej i wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebule, smażyć aż do zeszklenia, do cebuli dorzucić pokrojone w plasterki kabanosy i wszystko razem zasmażyć na rumiano, dosypać obie papryki i znów mieszając przesmażyć. W misce lub w dużym kubku wymieszać śmietanę z koncentratem, keczupem i wodą na gładką, jednolitą masę i wlać na patelnie. Ciągle mieszając smażyć sos, aż do uchwycenia jednolitej konsystencji. Dosypać resztę przypraw do smaku.

Uwaga: podałam marki produktów, których używam, bo z tego zestawu sos wychodzi właśnie taki słodko-kwaśny, więc jeśli lubimy inny koncentrat i keczup to dajmy inny, tylko wtedy należy go dosmaczyć do odpowiedniego poziomu słodyczy. 

 
 

Sałatka z makaronu z keczupem

16 mar

nowo 007

Sałatka na kolację lub do pracy, bez chlebka, a za to syta i nieco inna w smaku.

Składniki:

250 g ugotowanego drobnego makaronu (u mnie małe muszelki)

1 puszka czerwonej fasolki

20 dkg kiełbasy krakowskiej w kawałku

2 większe korniszony

3 jajka ugotowane na twardo

1-2 czubate łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makaron wcześniej ugotować i całkowicie wystudzić, przełożyć do większej miski. Fasolkę odcedzić na sicie i przepłukać zimną wodą, dołożyć do makaronu. Krakowską przekroić na pół i takie pół talarki pokroić w drobną kostkę. Jajka i korniszony też kroimy w drobną kostkę i dodajemy do reszty składników. Sałatkę doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez i keczup. Uwaga tylko na keczup nie powinno go być za dużo, taka płaska łyżka na tą ilość sałatki starczy. Sałatkę dobrze wymieszać i odstawić do lodówki żeby się schłodziła i przegryzła. 

 

Kiełbaskowy sos do makaronu

25 lut

sosik 001

Szybki, łatwy i bardzo smaczny sos do makaronu. 

Składniki:

4 pętka kiełbasy (musi być dobra, nie tłusta, dobrze uwędzona – ja kupuję pieczoną w Kauflandzie)

cebula

ząbek czosnku

kostka rosołowa (najlepiej o smaku wędzonego boczku)

1,5 szkl wody

4  mocno czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego (ja używam Dawtony bo jest lekko słodkawy)

1 czubata łyżka mąki pszennej

przyprawy: majeranek, oregano, bazylia, pieprz czarny, papryka słodka i ostra

ew. łyżeczka dobrego keczupu

olej do smażenia

garść sera żółtego startego na grubych oczkach tarki do posypania na wierzch

Sposób przygotowania:

Kiełbasę poprzekrawać wzdłuż na pół i potem w cienkie pół talarki. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć razem z kiełbasą na rumiano. Wsypać po szczypcie obu papryk i jeszcze chwile razem przesmażyć. Dodać koncentrat i mieszając chwilę smażyć ażeby połączył się z kiełbasą, wsypać mąkę i też wszystko razem smażąc przemieszać. Wlać wodę i rozprowadzić mąkę i koncentrat na patelni, żeby utworzył się sos i na tym etapie dodać kostkę rosołową. Smażyć mieszając przez dłuższą chwilę, żeby sosik zrobił się aksamitny i jednolity. Dosypać przyprawy i spróbować, wtedy ewentualnie dodać ciut keczupu i można szczyptę cukru sypnąć. Sos musi być lekko pikantny, ciut słodkawy i bardzo ziołowy. Podawać z makaronem i posypać serem. 

 
 

Boczusiowy sos do makaronu

04 lut

makaron 001

 

Bardzo łatwy i szybki sos do makaronu. A wcale niebanalny i pachnie tak, że zwabia sąsiadów na obiad. 

Składniki:

100 g boczku surowego wędzonego w cieniutkich plastrach (jest z Morlin, Madeja, Sokołowa takie hermetyczne opakowanie)

1 cebula (u mnie czosnkowa)

1 ząbek czosnku

kartonik pomidorów (u mnie z oliwą i czosnkiem)

1/2 szkl bulionu (u mnie kostka rosołowa o smaku wędzonego boczku)

3 plastry papryki marynowanej (najlepsza z własnych przetworów)

przyprawy: vegeta, pieprz czarny, kolendra mielona, papryka słodka i ostra, oregano, bazylia

10 dkg żółtego sera w kawałku

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

W głębszej patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i dodać posiekany czosnek. Chwilę przesmażyć, po czym dorzucić pokrojony w kostkę boczek i wszystko razem smażyć, aż się cebula zeszkli, a boczek usmaży. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i znów chwilę wszystko przesmażyć. Wlać pomidory i dodać przyprawy. Kostkę rosołową rozpuścić w szklance gorącej wody i pół tego rosołku wlać na patelnię do reszty składników. Ja użyłam kostki rosołowej o smaku wędzonego boczku bo chciałam podkreślić smak boczku, ale można użyć takiej jaka jest pod ręką. Sos jeszcze chwile pogotować cały czas mieszając. Spróbować i doprawić jeżeli jeszcze czegoś brak. Polać sosem ugotowany makaron i na gorące danie posypać starty na grubych oczkach ser. 

 

 
 

Makaron z sosem cheesburgerowym

19 gru

sos 012

Ten sos znalazłam na blogu Passionfruit gdzie zaglądam dość często, ale przerobiłam go na swoje potrzeby i smak. To ciekawy i bardzo sycący sos, a przy tym prosty i smaczny.

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego wołowego, wołowo-wieprzowego lub tak jak u mnie wieprzowego z łopatki

1 cebula 

1 ząbek czosnku

kartonik pomidorów krojonych u mnie z czosnkiem i oliwą

1 duży korniszon

2-3 kawałki papryki marynowanej

4 łyżki dobrego pikantnego keczupu

1 łyżeczka musztardy delikatesowej

1 łyżka ciemnego sosu sojowego ale niekoniecznie

5-8 dkg sera żółtego

olej do smażenia

przyprawy: kolendra mielona, słodka i ostra papryka w proszku, przyprawa uniwersalna, pieprz czarny, oregano, bazylia

Sposób przygotowania:

W głębszej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i czosnek też drobno pokrojony i chwile razem szklimy. Wrzucamy mielone mięso i „rozdziabujemy” je żeby nie było grudek. Sypiemy przyprawy, tzn bez oregano i bazylii bo to na koniec. Mięso smażymy chwile żeby nie było surowe. Dodajemy kartonik pomidorów, keczup i musztardę i znów chwile razem smażymy. W między czasie paprykę i korniszona kroimy w drobniutką kostkę. Pokrojone marynaty dodajemy do mięsa i wszystko razem smażymy aż sos się trochę zredukuje, a mięso i korniszony dojdą. Na tym etapie należy spróbować sosu i dosmaczyć solą lub pieprzem, dodać też bazylię i oregano. Sos powinien być słodko-kwaśny. Makaron ugotować al dente (ja akurat do tego sosu preferuje grube spaghetti ale może być taki jaki lubimy). Wyłożyć na talerz makaron, a sos jeszcze chwile przesmażyć wraz ze startym na grubych oczkach tarki serem, ażeby się zagęścił i ładnie połączył. Sos wyłożyć na makaron i zajadać.