RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Surówki’

Sałatka nicejska wersja open

20 cze

nicejska

A wersja open bo każdy może dać takie dodatki jakie lubi. 

Składniki w mojej wersji:

Puszka tuńczyka w oleju

papryka żółta

pomidorki koktajlowe

ser feta

ogórek szklarniowy

sałata rzymska

cebula młoda biała

jajka ugotowane na twardo

fasolka szparagowa z puszki

sos winegret:

oliwa z oliwek

sok z cytryny

pieprz, sól, cukier

Sposób przygotowania:

Wziąć duży talerz, tacę lub półmisek. Wszystkie składniki wyłożyć tworząc ładną kompozycję tak aby tuńczyk był w środku. Warzywa pokroić tak jak komu pasuje. W oddzielnym naczyniu podać dużo dobrego winegretu. Na osobnym talerzu każdy z uczestników konsumpcji tworzy sobie swoją własną sałatkę polewając ją sobie obficie winegretem. Smacznego 

 

Owocowa surówka

14 paź

kurczak 100

Bardzo nam smakowała do pieczonego kurczaka, jest chrupka i lekka.

Składniki:

Sałata lodowa (ja dałam rzymską mini)

1/2 czerwonej papryki

1 pomarańcza 

10-15 dkg czerwonych winogron

1/2 op sera typu feta (ja kupuję w Kauflandzie K bo jest smaczny i się nie rozpada)

na sos:

oliwa z oliwek

sok z cytryny

musztarda

sól, pieprz, cukier

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wrzucić umytą i pokrojoną na mniejsze części sałatę, paprykę oczyścić z nasion pokroić w grubszą kostkę, winogrona pozbawić pestek i kroić na cztery części, pomarańcze wyfiletować i do oddzielnej miski, w której będziemy robić sos wycisnąć z resztki pomarańczy sok. Ser feta pokroić w grubszą kostkę wrzucić do warzyw i owców. Do soku z pomarańczy wlać sok z cytryny, dodać przyprawy i musztardę wymieszać najlepiej rózgą po czym powoli wlewać oliwę ciągle ucierając aż powstanie nam gładki sos. Surówkę zalać sosem dopiero przed podaniem, wymieszać, spróbować i ewentualnie dosmaczyć. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Mizeria z wodą dziadka Gienka

16 maj

mizeria 015

To smak mojego dzieciństwa i pobytu u dziadków. Zawsze latem kiedy sezon na ogórki gruntowe w pełni dziadek serwował taką mizerię. Najlepiej smakowała do jajka sadzonego i młodych ziemniaków z koperkiem.

Składniki:

6-8 szt ogórków gruntowych (szklarniowe się nie nadają)

250 ml zimnej wody mineralnej lub przegotowanej (surowej nie ryzykujmy ze względu na kłopoty gastryczne :))

1,5 łyżeczki soli 

1 łyżka octu spirytusowego

pieprz czarny

koper świeży posiekany lub suszony

cukier tak ok 1,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

Ogórki obrać i poszatkować na tarce lub pokroić nożem ale muszą być cieniutkie plasterki. Zasypać solą i ugnieść żeby puściły sok. Odstawić na około 30 minut. Z ogórków kategorycznie nie wylewać tego wytworzonego soku bo on daje smak. Wlać do ogórków wodę, dolać ocet i wsypać dużą szczyptę pieprzu, kopru i dać cukier z tym, że cukier wsypujemy do smaku żeby uzyskać słodko-kwaśny smak. Najlepiej mizerię zamieszać, spróbować i ciut dosypać tego czego mało, ale nie za dużo bo jak postoi to się okaże czy i czego brak. Mizerię odstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny, niech ogórki złapią smak zalewy. No a poza tym zimna smakuje wybornie. Przed podaniem spróbować, ewentualnie jeszcze doprawić i rozłożyć do miseczek i podawać do drugiego dania. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Słodko-kwaśna kapustka babci Krysi

07 maj

noweblog 002

Smak dzieciństwa, zawsze podawana do kotlecika mielonego lub schabowego. W rodzinie umiem robić ją już tylko ja i tak zawsze z utęsknieniem czekam na młodą kapustkę :)

Składniki:

2 szt młoda kapusta

pęczek świeżego koperku

1 biała cebula

1/2 szkl wody

2-3 łyżki smalcu

2-3 łyżki mąki pszennej

ocet

sól, czarny pieprz i cukier

Sposób wykonania:

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do dużego garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wylewamy na durszlak i przelewamy zimną wodą, zostawiamy do odcieknięcia. Zabieg ten pozwoli nam uniknąć goryczki kapusty. Do tego samego garnka, w którym parzyła się kapusta wrzucamy smalec i pokrojoną w drobną kostkę cebulę i szklimy ją. Wrzucamy odsączoną kapustę, podlewamy 1/2 szkl wody i gotujemy do miękkości. W połowie gotowania dodajemy trochę soli, cukru i łyżkę octu. Całość mieszamy i cały czas gotujemy, trwa to dość długo bo ta kapusta musi być zupełnie miękka.Trwa to do chwili, aż stanie się już nie zielona tylko prawie biała. Pod koniec gotowania doprawiamy już do smaku i teraz najtrudniejsze tak operujemy solą, cukrem i octem żeby uzyskać wypośrodkowany smak słono-kwaśno-słodki. Na koniec wsypujemy dwie lub trzy łyżki mąki i jeszcze chwilę wszystko dusimy ciągle mieszając. Na koniec szczypta pieprzu i garść świeżo posiekanego koperku. Odstawiamy na chwile kapustę, aby się smaki przegryzły i można ponownie spróbować czy wszystkiego dość. Podawać na ciepło jako dodatek do kotlecika i młodych ziemniaczków.

Uwaga bardzo ważne nie wolno w tym przepisie zastępować smalcu-olejem, soli – vegetą ani octu – sokiem z cytryny i nie dodajemy innych przypraw niż podane bo kapusta wyjdzie niejadalna! 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, Surówki

 

Pekińska z majonezem

23 sty

drożdżak 013

Bardzo smaczna i szybka surówka.

Składniki:

Średnia kapusta pekińska

2-3 dobre korniszony (najlepiej z własnych przetworów)

3-4 plastry  czerwonej papryki marynowanej (najlepsza z własnych przetworów)

szczypior (niekoniecznie)

2-3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Do dużej miski pokroić drobno kapustę. Korniszona pokroić w pół talarki, a paprykę w grubszą kostkę. Dodać do pekińskiej. Szczypior jeśli chcemy dodać to pokroić drobno i też dorzucić do reszty składników. Majonez w kubku lub misce rozetrzeć ze śmietaną i przyprawami. Wlać dressing do warzyw i wszystko wymieszać. Spróbować i ewentualnie dosmaczyć wg potrzeb. Można przygotować ją ciut wcześniej żeby się trochę przegryzła. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Mini marchewki z miodem i imbirem

24 lis

blogowe 026

Marchewki są doskonałe jako  ciepła surówka do każdego mięska. 

Składniki:

2 op mrożonych mini marchewek

1 łyżka masła

1/2 szkl wody

1 łyżeczka miodu

sól

pieprz

imbir

Sposób przygotowania:

W głębszej patelni rozpuszczamy masło i wsypujemy mini marchewki zamrożone. Chwile je obtaczamy w masełku po czym dolewamy wodę i przykrywamy pokrywką. Marchewki dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Gdy marchewki staną się szkliste zdejmujemy pokrywkę i dodajemy miód oraz przyprawy. Dusimy marchewki co pewien czas mieszając i czekamy aż nadmiar wody odparuje a zostanie nam apetyczny sos. Gdy marchewki są miękkie próbujemy i wtedy jeszcze dosmaczamy. Z tym, że przypraw dajemy nie dużo żeby było czuć słodycz marchewek, sól i reszta tylko do dodania reszty smaku. Marchewki dochodzą do miękkości jakieś 30 minut. Podajemy ciepłe.  Ja tym razem kupiłam za duże, najlepsze są takie naprawdę malutkie ale nie zawsze można przewidzieć co w tej mrożonce siedzi :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, Surówki

 

Trochę inna sałata

13 lis

blog 020

Trochę inna, a no inna bo z dodatkiem żurawiny i sosu czosnkowego zyskała zupełnie inny smak i charakter :)

Składniki:

1 duża sałata masłowa

garść suszonej żurawiny

1/2 ząbka czosnku

1/2 kostki sera typu feta raczej miękkiego

3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

sól

pieprz

cukier

sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Sałatę podzielić na liście, dokładnie umyć i odwirować w wirówce lub pozostawić do obcieknięcia. Do dużej miski wrzucić sałatę, te większe liście można porwać na mniejsze kawałki. Wsypać żurawinę. Do wyższego naczynia wrzucić fetę, wlać śmietanę i resztę przypraw w ilości po szczypcie, plus kilka kropel soku z cytryny, dodać też czosnek ( ja dałam niewiele bo nie chciałam zabijać chuchem :D ale można dodać śmiało cały ząbek :) ). Wszystko zblednować na jednolitą masę. Spróbować i ewentualnie dodać do smaku, któregoś ze składników dosmaczających. Sałatę polać sosem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszać. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Surówka z korniszona

04 lis

na bloga 033

Banalna, prosta i tania a jednak bardzo smaczna surówka z korniszonów. Ja ją podaje do kaszy patelnianki, na którą przepis podawałam wcześniej. Ale dobra do wszystkiego :)

Składniki:

Słoik korniszonów 0,9l

szczypior

1 czubata łyżka majonezu

1 płaska łyżka śmietany gęstej kwaśnej 18%

sól

pieprz

ew. szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Do miseczki pokroić szczypior tak ze dwie łodyżki, korniszony pozbawić obu końcówek i kroić w drobną kosteczkę, wrzucić do szczypiorku. Krojenie ogóreczków to najbardziej pracochłonny element. Dodajemy łyżkę majonezu i łyżkę śmietany, doprawiamy ciut solą i pieprzem. Jeżeli korniszony byłyby za kwaśne to dodajmy szczyptę cukru. 

Ta surówka to dobry pomysł na wykorzystanie tańszych niezbyt smacznych korniszonów. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Surówki

 

Buraczki po warmińsku

24 paź

buraczki

A czemu po warmińsku? A no temu, że jestem Warmianką, a przepis ten jest lekko zmodyfikowanym przepisem z jednej z warmińskich karczm. Na pewno zestaw przypraw może wydawać się lekko dziwny ale polecam spróbować tych buraczków bo są inne niż wszystkie i uzależniające niestety :)

Składniki:

6-8 szt dużych buraków (wtedy porcja starcza nawet na dwa dni :-)  )

sól

pieprz czarny

ocet spirytusowy

cukier

mielony liść laurowy

mielone ziele angielskie

majeranek

smalec

1 pełniejsza łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Buraki w dużym garnku zalać wodą i gotować do miękkości. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce ja robię to w malakserze ale tak naprawdę każda forma wiórek będzie dobra, ja akurat preferuje drobniej starte buraczki. Starte buraczki wrzucamy do garnka i dodajemy: smalec no tak około łyżkę czubatą, łyżkę octu, pół łyżeczki soli, łyżeczkę cukru a resztę przypraw to tak po szczypcie tylko dla smaku nie ma być ich czuć wyraźnie którejś konkretnie, mają tworzyć aromatyczną i pyszną kompozycję. Buraczki podgrzać porządnie ze wszystkimi dodatkami mieszając żeby się rozpuścił smalec i wszystko razem ładnie połączyło. Można na tym etapie spróbować i dodać soli albo octu ale najlepiej odstawić na 15 minut żeby smaki się przegryzły. Po tym czasie znów włączyć gaz pod garnkiem i delikatnie mieszając już próbować i dosmaczać zwłaszcza solą bo buraczki lubią sól i ewentualnie octem i pieprzem, cukrem. Kiedy uznamy, że buraczki nam smakują już słodko, słono, lekko kwaśno to zasypujemy je mąką ziemniaczaną i energicznie acz dokładnie mieszamy, mąka wchłonie wilgoć i spowoduje, że buraczki staną się jedwabiste i bardzo błyszczące. Podawać ciepłe do kotleta mielonego czy tego co lubimy. Nie polecam modyfikowania tego przepisu w kwestii smalcu, octu i soli czyli nie zastępujmy ich octem winnym czy sokiem z cytryny, soli wegetą czy jarzynką a smalcu olejem bo niestety wtedy nie da się zjeść takich buraczków :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Surówki

 

Surówka z pomarańczą

22 paź

blog 003

Kolejna propozycja na orzeźwiającą i bardzo ciekawą w smaku surówko-sałatkę :)

Składniki:

sałata lodowa

czerwona cebula

2 pomarańcze (duże, smaczne i soczyste)

garść suszonej żurawiny

garść słonecznika

oliwa z oliwek

sok z cytryny

sól

pieprz

cukier

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę zasypujemy ją szczyptą cukru i soli i zgniatamy rozcierając lekko ręką aby się zmacerowała. Sałatę lodową kroimy na szerokie pasy i wrzucamy do cebuli, pomarańcze nożem obieramy ze skórki (czyli ścinamy górę i dół stawiamy na desce i nożem ścinamy skórę razem z białą błoną) i filetujemy czyli obraną pomarańczę kładziemy na dłoni i ostrym nożem wycinamy miąższ z pomiędzy białych błon. Tak postępujemy z obiema pomarańczami. Pomarańcze wrzucamy do sałatki a z resztek korpusów wyciskamy sok do naczynia, w którym będziemy robić sos. Do sałatki dorzucamy garść żurawiny i słonecznika. Teraz sos: do naczynia z sokiem pomarańczowym dajemy kilka kropel soku z cytryny, pieprz, oliwę i sól. Sos za pomocą rózgi ubijamy na ładną balsamiczną konsystencję. Sos wlewamy do sałatki i mieszamy. Należy spróbować i dodać ewentualnie soli, cukru lub soku z cytryny. Podawać jako dodatek do obiadu najlepiej do mięsa drobiowego czy kotletów lub jeść samodzielnie z kawałkiem bagietki czy grzanki. :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii sałatki, Surówki