RSS
 

Archiwum dla kategorii ‘Szpinak’

Sałatka ze szpinakiem i żółtym serem

27 maj

szpinak 007

 Przepyszna, bardzo krucha i szybka w wykonaniu.

Składniki:

125 g szpinaku świeżego (najlepiej baby, ja miałam zwykły)

10 plastrów boczku (Morliny mają taki paczkowany)

12-14 szt pomidorków koktajlowych (ja miałam rzymskie)

2 duże garście, startego na dużych oczkach tarki, żółtego sera

suszone liście kolendry lub bazylia (można pominąć)

sos winegret dość sporo (u mnie to: oliwa z oliwek, sok z limonki, sól, pieprz i cukier)

ew. po garści ziaren słonecznika lub dyni

w okresie letnim proponuje dodać pokrojoną w plastry nektarynkę :)

Sposób przygotowania:

Szpinak umyć i odsączyć najlepiej w wirówce do sałaty. Rozkładać równomiernie na dwóch talerzach, pozbawiając go ogonków. Boczek ze smażyć na patelni na rumiano i można go bądź pokroić na mniejsze kawałki bądź rozłożyć na szpinaku taki w całych plastrach, jeszcze ciepły. Pomidorki kroić na pół, bądź na cztery zależy jakiej są wielkości i też ułożyć na szpinaku. Posypać serem i polać obficie winegretem. Można też tak jak ja to zrobiłam, posypać suszonymi liśćmi kolendry lub bazylią. Ewentualnie posypać ziarnami. Winegret powinien być dość kwaśny, żeby sałatka stała się wyrazista. Zjadać od razu, można do tego podać bagietkę bądź świeży chlebek. 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii sałatki, Szpinak

 

Przepyszna zapiekanka ze szpinakiem

31 mar

drożdżowe 017

Zapiekanka jest pyszna, można się nią delektować w nieskończoność :) 

Składniki:

opakowanie mrożonego szpinaku (ja dałam liściasty, jeśli ktoś lubi można dać siekany)

1 ząbek czosnku

szczypta soli, pieprzu i papryki ostrej

1 łyżka masła

40 dkg mięsa mielonego wieprzowego (łopatka lub szynka)

olej do smażenia

sól i pieprz

1 większy pomidor

15 dkg sera żółtego w kawałku

3 kawałki papryki marynowanej 

2 saszetki ryżu

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować w osolonej wodzie, ja gotowałam dwie minuty dłużej niż podano na opakowaniu, wystudzić. Można ugotować nawet dzień wcześniej. Szpinak wrzucić na rozgrzane na patelni masło, smażyć razem z czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki do miękkości. Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i przesmażyć mięso mielone, dodając też sól i pieprz ale nie za dużo. W naczyniu żaroodpornym układamy cały ryż i równomiernie go rozkładamy, na ryż dajemy przestudzone mięso, teraz kolejno papryka pokrojona w paski i pomidor pokrojony w plastry, rozkładamy tak mniej więcej równo żeby całe mięso było przykryte, ser trzemy na grubych oczkach tarki i na pomidory kładziemy cieniutką warstwę sera, na wierzch wykładamy szpinak, ja to zrobiłam szczypcami kuchennymi i tak go „porozciągałam” żeby był mniej więcej równo na całej zapiekance. Ostatnia warstwa to reszta startego sera. Zapiekankę pieczemy w 180 stopniach bez termoobiegu przez 35 minut. 

 

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą

09 gru

drożdżak 010

Bardzo smaczna i soczysta pierś, a przy tym łatwa w wykonaniu.

Składniki:

0,6 kg piersi z kurczaka

200 g mrożonego szpinaku w liściach

kulka mozzarelli

ząbek czosnku

pieprz

sól

vegeta

kolendra mielona

szczypta chili w proszku

łyżka masła

Sposób przygotowania:

Pierś umyć, oczyścić z błon i przekroić na pół. W każdej połówce piersi naciąć wzdłuż kieszeń czyi nożem wzdłuż tak jak byśmy chcieli przeciąć na dwa kotlety tylko nie do końca żeby uzyskać dużą kieszeń. Natrzeć pierś vegetą, pieprzem i kolendrą. Odstawić na minimum pół godziny do lodówki. Szpinak lekko rozmrozić, wrzucić na patelnie na rozpuszczoną łyżkę masła, ząbek czosnku zgnieść i wraz z pieprzem, solą i chili dodać do szpinaku. Smażyć szpinak ewentualnie podlewając go lekko wodą do całkowitego zmięknięcia. Mozzarellę pokroić na 8-10 plastrów. W kieszeń wcześniej zrobioną w piersi ułożyć po obu stronach plastry mozzarelli i połowę szpinaku. Obie piersi tak nadziane spiąć po bokach wykałaczkami. Ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym i piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu. 

 
 

Naleśniki ze szpinakiem i sosem czosnkowym

15 paź

blog 004

Kolejny przepis z cyklu co tu zrobić ze szpinaku. Są na tyle dobre, że przekonałam totalnych niejadków szpinakowych. A przy tym tanie i wydajne :)

Składniki:

2 op (900g) szpinaku mrożonego koniecznie w liściach

250g twarogu tłustego

op sera typu feta tego miękkiego w kartonikach prawie w każdym sklepie

2 ząbki czosnku

szczypta ostrej papryki

sól

pieprz

3-4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%

jajko

bułka tarta

olej

łyżka masła

kilka łyżek wody

14-16 szt naleśników (przepisu nie podaje bo ja robię naleśniki na oko poza tym pewnie i tak każdy ma swój przepis)

Sposób przygotowania:

Farsz:

Szpinak zamrożony włożyć na rozgrzane w głębszej patelni masło, chwilę go poprzewracać w tym maśle, podlać lekko wodą, przykryć i dusić prawie do miękkości. Pokrywkę odkryć ażeby nadmiar wody odparował, doprawić rozgniecionym ząbkiem czosnku, ostrą papryką, pieprzem i trochę solą ale nie za dużo bo feta jest słona. Poddusić jeszcze chwile do zupełnej miękkości szpinaku. Przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia. Prawie zimny szpinak ewentualnie lekko odsączyć z nadmiaru płyny i wrzucić do niego kostkę twarogu i 3/4 op fety. Umyć ręce i dokładnie wymieszać ręką farsz rozcierając oba sery ze szpinakiem, doprawić ewentualnie jeszcze pieprzem i solą. Na każdy naleśnik wkładać na środek około łyżki farszu, zawijać w kopertę. 

Sos:

Resztę fety, śmietanę i czosnek zblendować na jednolity sos, spróbować i dodać ewentualnie do smaku soli czy kropelkę soku z cytryny. Przelać do miseczki i udekorować szczypiorkiem, koniecznie schłodzić.

Naleśniki panierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej, smażyć na złoty kolor. Polewać sosem kto ile sobie życzy :) Można do tego zrobić barszczyk bo wyjątkowo pasuje :)

 
 

Sos szpinakowy do makaronu z chrupkami boczkowymi

03 paź

na bloga 001

Ten sos powstał kiedyś przez przypadek w czasie kiedy przekonywałam się do szpinaku :) Powstał przepyszny i bardzo szybki sos koniecznie do makaronu typu duże wstążki :) 

Składniki:

450 g mrożonego szpinaku (koniecznie w liściach bo z tego rozdrobnionego wychodzi nieapetyczna paciaja)

 duży ząbek czosnku 

serek topiony podłużny (ja używam ementalera)

200 g śmietanki 30% słodkiej

opakowanie boczku wędzonego w cieniutkich plastrach 

szczypta ostrej papryki

pieprz czarny

sól

łyżka masła 

kilka łyżek wody

Sposób przygotowania:

W głębszej patelni rozgrzać masło, wsypać zamrożony szpinak i chwile przemieszać żeby masło go obtoczyło, po chwili dolać troszkę wody tylko tyle żeby szpinak szybciej się rozmroził i poddusił, przykryć pokrywką. Chwile dusić, zaglądając i mieszając. W wysokim naczyniu za pomocą blendera zblendować ze sobą obrany ząbek czosnku, śmietankę i serek topiony. Do szpinaku dosypać przyprawy i wymieszać. W chwili kiedy szpinak się rozmrozi i lekko poddusi wlewamy masę śmietanową i gotujemy cały czas mieszając, aż szpinak będzie miękki a sos trochę się zredukuje i ciut zgęstnieje trwa to 7-10 minut. Spróbować i ewentualnie jeszcze raz doprawić ale raczej nie przesadzać z solą bo boczek jest słony i daje dużo smaku.

Boczek kroimy w bardzo drobniutkie kawałeczki i podsmażamy na suchej patelni aż wytopi się tłuszcz a boczek zamieni się w chrupki.

Ugotowany makaron polewamy sosem i nakładamy na wierzch chrupki boczku odsączając je z tłuszczu, który się wytopił. Chyba, że ktoś lubi to może sobie trochę tego tłuszczyku polać :)

Porcja jest dla dwóch – trzech osób w zależności od poziomu głodu :)